چگونه بازی را به درستی کباب کنیم

2024 نویسنده: Jasmine Walkman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 08:30

گوشت بازی بسیار خوشمزه است ، به شرطی که بدانید چگونه آن را طبخ کنید. مشخصه آن این است که خشک تر است و ماهیچه های حیوانات سفت و سخت تر هستند. این بیشتر به این دلیل است که آنها در آزادی زندگی می کنند ، به طور فعال حرکت می کنند و توسط انسان چاق نمی شوند.

مهم نیست که از چه نوع گوشت شکار صحبت می کنیم ، لازم است چند روز در پوست یا پرهای خود بماند. برای این منظور ، آن را از داخل خود تمیز کرده ، شسته و می گذارند در یک مکان خنک ، ترجیحاً در یخچال قرار بگیرد. برای خرگوش مدت اقامت حدود 5 روز است ، برای snipes - 9 ، برای کبک ها - 8 و برای قرقاول ها - 6.

قبل از بو دادن گوشت ، ترک آن برای یک روز در ماریناد اجباری است. این می تواند گرم یا سرد باشد ، اما برای تهیه آن یک دستورالعمل اساسی را دنبال کنید: 500 گرم شراب ، 250 میلی لیتر سرکه ، 1 هویج ، 1/2 پیاز ، 2 برگ بو ، 20 دانه فلفل سیاه ، 2 میخک و حدود 2 لیتر مخلوط کنید اب.

بهتر است این مخلوط را حدود 10 دقیقه بجوشانید و بعد از آن بگذارید تا کاملا خنک شود. فقط در این صورت است که گوساله در آن قرار می گیرد. باید کاملاً پوشانده شود ، به این معنی که در صورت لزوم ، باید یک ماریناد دو یا سه برابر تهیه کنید. اکثر پرندگان مانند خرگوش پس از سیر شدن کامل بو داده و بازی بزرگتر قطعه قطعه شده و سپس خیس می شود.

بعد از اینکه یک شب بازی تمام شد ، از ماریناد خارج شده و تخلیه می شود. نباید فراموش کرد که گوشت شکار بسیار خشک تر از گوشت حیوانات اهلی است. همیشه با چربی بیشتری تهیه می شود و بهتر است اگر آن را لارو یا در بیکن یا بیکن چربی پیچیده اند.

می توانید برای حیواناتی که پر می کنید پر کننده ای به انتخاب خود تهیه کنید. این می تواند شامل برنج مخلوط شده با داخل شکم بازی ، سبزیجات ، گیاه معطر ، آجیل و غیره باشد.

پرندگان کوچکتر مانند بلدرچین ها را می توان پخت ، مثلاً با کدو سبز یا بادمجان پر کرد یا به راحتی روی سیخ کشید. گوشت همیشه پخته شده پخته می شود تا بیشتر خشک نشود و در فر از قبل گرم شده قرار می گیرد.

اگر می خواهید گوشت شکار را در آن بپزید آبگوشت ، شما هم اشتباه نخواهید رفت. بیشتر شکارچیان معتقدند که گوشت گراز وحشی از این طریق خوشمزه ترین است. در این صورت ، شما اجاق را از قبل روشن نخواهید کرد ، اما فقط پس از آنکه ظرفی را با گوشت درون آن قرار دهید.

آنرا در حدود 220 درجه و به مدت 30-40 دقیقه اجرا کنید ، سپس آن را به 180 درجه کاهش دهید. هرچه دما پایین آمده و بازی کندتر تفت داده شود ، گوشت آن خوشمزه تر می شود.

پیشنهادات ما را برای بلدرچین شکم پر ، بلدرچین خورشتی ، گوزن فرانسوی ، بلدرچین بو داده ، قرقاول با سیب زمینی ، گوزن قورباغه ای در کاسرول ، قرقاول سیب ، سیخ گراز ، قرقاول پر شده با برنج ، پای گوزن با سس خامه امتحان کنید.