2024 نویسنده: Jasmine Walkman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 08:30
اسفناج و پیاز تازه حاوی بیشترین مقدار نیترات در میان سبزیجات موجود در بازار هستند. مقادیر موجود در سیر نیز زیاد است ، پروفسور دونکا بایکووا به تلویزیون نوا گفت.
برای محافظت از خود ، این متخصص توصیه می کند قبل از خوردن غذا سبزیجات را به خوبی در آب گرم بشویید. نیترات ها در صورت استفاده در سطوح تنظیم شده به طور کلی برای سلامت انسان خطرناک نیستند.
همچنین مقادیر بیشتری نیترات در کلم ، کدو سبز و خیار در بازار وجود دارد. علاوه بر شستن آنها با آب گرم ، می توان برخی از سبزیجات را نیز پوست گرفت تا اطمینان حاصل شود که مقدار زیادی نیترات مصرف نمی کنیم.
نیتراتها به خودی خود سمی نیستند. آنها ماده اضافی در سبزیجات هستند که در هنگام لقاح از طریق خاک به آنها وارد می شوند. نیترات منبع اصلی نیتروژن مورد نیاز برای رشد گیاه است.
با این حال ، نیترات ها مواد خطرناکی را تشکیل می دهند - نیتریت ها و نیتروزامین ها ، که می توانند باعث بیماری های معده شوند.
در مقادیر بیشتر ، نیترات ها عوارض جانبی زیادی روی بدن دارند و در بعضی موارد می توانند مسمومیت ایجاد کنند. وقتی میزان نیترات موجود در سبزیجات بالاتر باشد ، اولین علائم حالت تهوع و استفراغ است.
بایکووا توصیه می کند هنوز کاهوی پژمرده را خریداری نکنید. خیار ، گوجه فرنگی و تربچه هنجار قانونی برای نیتراتها ندارند ، به همین دلیل توصیه می شود این سبزیجات را قبل از خوردن سفید کنید.
دونکا بایکووا می گوید ، برای محافظت از خود در برابر اثرات گاستریوژنیک ، بهتر است سبزیجات را سفید کنید - چیزی که برخی از ویتامین ها از بین برود و سپس آب را دور بریزید.
به گفته وی ، اتحادیه اروپا محتوای نیترات در اسفناج ، کاهو ، کاهو کوه یخی و غذای کودک را تنظیم کرده است ، زیرا در طول سال ها بالاترین سطح آنها در این محصولات ثبت شده است.
دسیسلاوا بیالکووا از اداره کنترل غذا در آژانس ایمنی غذایی بلغارستان اطمینان داد که بازرسان میزان نیترات موجود در سبزیجات را کنترل می کنند ، اما فقط آنچه را که مقررات اروپا از آنها می خواهد بررسی می کنند.
توصیه شده:
غذاهایی که بیشترین میزان آفت کش را دارند
سموم دفع آفات آن دسته از مواد شیمیایی هستند که برای درمان غذاهای غیرآلی طراحی شده اند. ثابت شده است که برای سلامتی انسان مضر هستند. با این حال ، بیشتر غذاهایی که مصرف می کنیم با آنها فرآوری می شوند. اگرچه در مقادیر کم ، آفت کش ها می توانند منجر به ظهور و بروز بیماری های مختلف ، حتی سرطان شوند.
بیشترین مقدار پتاسیم ، کلسیم و منیزیم را مصرف کنید
پتاسیم ، کلسیم و منیزیم عناصری هستند که از فرایندهای بیوشیمیایی در متابولیسم پشتیبانی می کنند. آنها همچنین کارهای مهم مربوط به سلامت سلول را انجام می دهند. آنها همچنین به عنوان تنظیم کننده جریان مواد مغذی در داخل سلول عمل می کنند. منیزیم همراه با پتاسیم و کلسیم الکترولیت هایی هستند که در فرایندهای مغز ، عملکرد عصب ، قلب ، چشم ها ، ایمنی و عضلات نقش دارند.
مقدار تخم مرغ چه مقدار پروتئین دارد
تخم مرغ ها گاهی اوقات به دلیل کم بودن کلسترول و همچنین در میان غذاهایی که اغلب منجر به آلرژی غذایی می شوند ، بدنام هستند. این موارد همچنین می توانند به دلیل بادام زمینی ، ماهی ، آجیل ، صدف ، شیر و سویا ایجاد شوند. با این حال ، تخم مرغ دارای ارزش غذایی بالایی با 13 ویتامین و مواد معدنی ، پروتئین قابل هضم با کیفیت بالا ، چربی های اشباع نشده و آنتی اکسیدان های سالم و همه کمتر از 100 کالری است.
چه مقدار نیترات در روز مجاز است؟
نیترات ها ترکیبات شیمیایی هستند که به طور طبیعی در محیط وجود دارند و از مواد مغذی مهم برای گیاهان هستند ، اما همچنین می توانند به عنوان مواد نگهدارنده به غذاهای خاص اضافه شوند. در برخی شرایط ، نوشیدن آب می تواند منبع نیترات باشد. بنابراین ، آب برای نوزادان باید جوشانده شود.
بد: ما بیشترین مقدار را با سیب زمینی پر می کنیم
سیب زمینی ، بومی آمریکای جنوبی ، احتمالاً یکی از پر کاربردترین سبزیجات است. آنها برای تهیه سوپ های خوشمزه ، سالادها ، پیش غذا و غذاهای اصلی و همچنین شیرینی و حتی دسرها مناسب هستند. آنها را می توان با سایر سبزیجات ، با انواع گوشت ، ماهی و غذاهای دریایی ترکیب کرد.
