مالت

2024 نویسنده: Jasmine Walkman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 08:30

کفال / Mugil cephalus / ، معروف به کفال دریایی ، ماهی از خانواده کفال است که شامل کفال دهان نازک ، ایلاریا و بشقاب نیز می باشد. در میان آنها ، فقط کفال دریایی بیشتر می شود. وزن آن می تواند تا 5 کیلوگرم و طول آن بیش از 60 سانتی متر باشد.

اتفاق افتاده است ، اگرچه به ندرت ، نمونه هایی با وزن 7 کیلوگرم صید می شوند. مالت ها دارای بدن نسبتاً کشیده ای هستند که به طور جانبی پهن شده و با رنگ خاکستری رنگ آمیزی شده اند ، رنگ پشت آن بیشتر اشباع و تیره است و در شکم روشن می شود. سر کف چوب دریایی بزرگ و پهن است. چشمانش نیز بزرگ است. فلس های بزرگی روی آبشش ها و سر ماهی ها وجود دارد که ظاهری شسته و رفته دارند. این گونه دارای دو باله پشتی است.

خصوصیات کفال

دریا کفال یک گونه رایج است. به راحتی می تواند نه تنها در آب شیرین بلکه در آب نمک نیز ساکن شود. آبهای متوسط و گرم را به خوبی تحمل می کند. این ماده را می توان در اقیانوس های آرام ، اقیانوس اطلس و هند و همچنین در دریاهای آنها یافت. در دریای سیاه نیز کفال های دریایی زندگی می کنند. در ماههای تابستان ، کفال چوبی اغلب به دهانه رودخانه هایی می رود که به دریا می ریزند.

این گونه پس از سال دوم به بلوغ جنسی می رسد. آن وقت نوبت تخم ریزی است. این اتفاق معمولاً در ماههای تابستان و با انتخاب مناطقی در دریای آزاد یا اطراف ساحل اتفاق می افتد. خاویار کفال دریایی شناور است. دو تا پنج روز پس از پرتاب شدن از آن خارج می شود. این فرآیند به دمای آب بستگی دارد.

در ابتدا ، غذای اصلی برای جوانان زئوپلانکتون است. با رشد آنها سخت پوستان و کرم ها را می بلعند. پوشش گیاهی ته استخر نیز گاهی اوقات آنها را خوشحال می کند. کفال های دریایی جوان در دو سال اول ظهور بیشترین وزن را افزایش می دهند. کفال به صورت گله ای حرکت می کند و می تواند در مسافت های طولانی مهاجرت کند.

ماهیگیری کفال

در سواحل بلغارستان فصل صید کفال از جولای تا اکتبر است. این نوع ماهی را می توان با یک میله ورزشی صید کرد. ماهیگیران باتجربه نیز از برخی ترفندها استفاده می کنند. هنگام ماهیگیری روی شناور ، از قلاب قابل جابجایی استفاده می شود. مکان های مناسب برای ماهیگیری دهانه رودخانه هایی است که به دریای سیاه می ریزند. باید در مورد کفال بسیار مراقب باشید ، زیرا این ماهی ماهی جنگی است و به راحتی تسلیم نمی شود. خوب است که ابزار پایین بسیار قوی تهیه کنید. کرم های دریایی و کرم های خاکی طعمه های بسیار خوبی برای کفال هستند. گاهی اوقات می توان از ذرت شیر نیز استفاده کرد.

انتخاب و نگهداری کفال

همانطور که در انتخاب انواع دیگر ماهی ها ، بنابراین در این مورد نیز به وضعیت گوشت توجه کنید. وقتی ماهی تازه است ، قابلیت ارتجاعی خود را حفظ کرده است. متخصصان توصیه می کنند که همیشه وضعیت چشم ها را بررسی کنید ، زیرا اگر آنها ابری باشند ، ماهی پیر است. برای اطمینان از کیفیت خریدها کفال ، از مکانهای تصادفی یا تجار مشکوکی که محصولات را از صندوق عقب و گاراژ خارج می کنند ، خرید نکنید.

هنگام خرید ماهی باید بدانید که چگونه آن را به درستی ذخیره کنید. اگر شما انتخاب کنید کفال منجمد است ، می توانید آن را بیش از دو روز در محفظه قرار دهید و چند ساعت قبل از شروع پخت آن را بیرون بیاورید. اگر ماهی کامل است و قصد پختن سریع آن را ندارید ، می توانید قسمت داخلی آن را تمیز کرده و با آب سرد خوب بشویید.

سپس آن را خشک کرده و در بسته بندی پلاستیکی بپیچید. کفال بسته بندی شده را در فریزر قرار دهید و چند ساعت قبل از پخت آن را بیرون بیاورید تا دوباره آب شود. به یاد داشته باشید که وقتی ماهی را شروع به پختن می کنید ، نباید گرم باشد ، بلکه باید سرد باشد.

نظافت مالت

هنگام نظافت کفال چندین مرحله باید انجام شود ابتدا ماهی را با آب سرد خوب بشویید. برای برداشتن ترازو اقدام کنید.برای این کار بدنه کفال را با یک دست بگیرید و با دست دیگر فلس را بردارید. با چاقوی تیز یا وسیله خاصی به خود کمک کنید. وقت آن است که باله ها را بردارید. اکنون دم را نیز بردارید.

سپس بدن را از پشت تقسیم کنید. احتیاط را با احتیاط خارج کنید و مراقب باشید که پراکنده نشود. همچنین پوست حفره شکم را تمیز کنید. بعد از اتمام برداشتن تمام قسمتهای ناخواسته ، گوشت را بشویید و خشک کنید. سپس می توانید به پردازش بیشتر ادامه دهید.

کفال پخت و پز

گوشت کفال سفید و نسبتاً خشک است. طعم آن را به هیچ وجه نباید دست کم گرفت. از ویژگی های مثبت کفال این است که استخوان های آن به سرعت تمیز شده و گوشت به راحتی جدا می شود. اگر این نوع ماهی را دارید ، اما از نحوه درست پخت آن مطمئن نیستید ، سعی کنید آن را در فر بپزید. ماهی را با گوجه فرنگی ، پیاز ، هویج ترکیب کنید. قارچ را اضافه کنید. نتیجه مطمئناً شما را راضی خواهد کرد.

اگر کفال از بزرگترها باشد ، می توانید آن را با گردو ، پیاز ، کشمش و برنج پر کنید. شما می توانید کفال را نیز کباب کنید. قبل از انداختن ماهی روی آتش ، آن را با فلفل سیاه ، نمک ، کاری ، گلدان ، رزماری ، آویشن و ترخون فراوان بپاشید. گزینه دیگر این است که قبل از چیدن ماهی روی کوره ، ماهی را با ماریناد لیمو ، فلفل قرمز ، سیر ، شوید و شراب سفید چاشنی کنید. خورشت ، سوپ و سیخ بیشتری از گوشت کفال تهیه می شود. گوشت لطیف آن را می توان به هر سالادی اضافه کرد ، خصوصاً آنهایی که گوجه فرنگی دارند.

فواید کفال

کفال برای رشد مناسب بدن ما مفید است ، زیرا منبعی از چربی ها ، پروتئین ها ، فسفر ، ویتامین B1 ، ویتامین PP ، فلوئور ، اسیدهای چرب امگا 3 است. ثابت شده است که مصرف منظم کفال می تواند خطر مشکلات قلبی را کاهش دهد. در عین حال ، خوردن ماهی تأثیر مثبتی بر عملکرد مغز دارد. همچنین مشخص می شود که مصرف کفال به خلق و خوی خوب کمک می کند. به گفته دانشمندان ، افرادی که 2-3 بار در هفته ماهی می خورند نسبتاً کمتر دچار افسردگی می شوند.