با این نکات آسان در هنگام پختن سبزیجات ، ویتامین ها را ذخیره کنید

2024 نویسنده: Jasmine Walkman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 08:30

همانطور که می دانیم ، سبزیجات حاوی مقدار بسیار زیادی ویتامین و مواد معدنی هستند. با این حال ، برخی از روش های پخت و پز می تواند آنها را از بین ببرد. هدف این مقاله نشان دادن چگونگی پخت صحیح سبزیجات است تا نه تنها از طعم آنها لذت ببرید ، بلکه همه مواد مغذی موجود در آنها را نیز جذب کنید.

خوب است که وقتی دستور العمل اجازه می دهد سبزیجات کامل بپزید. هنگامی که سبزیجات خرد شده را در آب داغ یا ماهی تابه بریزید ، قسمت هایی از آن را که سرشار از ویتامین ها و مواد معدنی هستند ، گرم می کنید.

اگر هنوز هم باید گرم سبزیجات را گرم کنید ، خوب است که آنها را به قطعات بسیار ریز بریزید ، زیرا به این ترتیب مواد مغذی بسیار کمتری نسبت به اگر به صورت فله برش دهید ، از دست خواهید داد. ممکن است عجیب به نظر برسد ، اما مطلوب است که سبزیجات پوست نگیرند.

اگر باز هم نیاز به پوست کندن است ، باید با لایه بردار مخصوص یا چاقو تا حد ممکن نازک باشد. غنی ترین قسمت سبزیجات از ویتامین ها ، مواد معدنی و مواد مغذی درست در زیر پوست قرار دارد. قبل از شروع پخت و پز سبزیجات ، خوب است که آنها را در آبکش قرار دهید و آنها را با آب در دمای اتاق بشویید. قبل از برش باید دوباره آنها را بشویید. این از از دست رفتن ویتامین های محلول در آب جلوگیری می کند.

هنگام پختن سبزیجات ، مطلوب است که آن را روی بخار یا روی حرارت بسیار کم انجام دهید. حدس می زنم شما می دانید که وقتی سبزیجات بخارپز می شوند ، این کار را روی سبد بخار انجام می دهند ، سبزیجات را روی آن چیده و روی قابلمه آب جوش قرار می دهند.

اگر فقط آنها را در قابلمه معمولی می پزید ، فقط روی آنها را با آب بپوشانید و حرارت را به متوسط برسانید. مطلوب است که آب جوش نیاید ، بلکه به سادگی حباب ایجاد می کند. آبی که در آن سبزیجات پخته اید ، برای نگهداری و نه برای دور ریختن مناسب است.

مهم نیست که از کدام روش پخت استفاده می کنید ، آب همیشه مقداری از مواد مغذی آزاد شده توسط سبزیجات را هنگام پخت و پز جذب می کند. از این آب می توان به عنوان پایه ای برای تهیه سوپ ، سس و خورشت استفاده کرد. خورشت قورمه سبزیجات به جای سرخ کردن مفیدتر خواهد بود. شما فقط می توانید آنها را در ووک با چربی بسیار کم تفت دهید.

به این ترتیب سبزیجات مهر و موم شده و مواد مغذی آنها در آنها حفظ می شود. سبزیجات ریز خرد شده سریعتر پخته می شوند. باید از تفت دادن سبزیجات ، به خصوص اگر خرد شده باشند ، خودداری کنید.

اگر می خواهید سیب زمینی یا سایر سبزیجات ریشه ای را بپزید ، خوب است که آنها را کاملا در ظرف بریزید و روی آنها را با فویل بپوشانید. فویل در تمام مراحل تفت دادن سبزیجات برداشته نمی شود. نکته آخر اینکه ، برای جلوگیری از از دست دادن ویتامین ها ، آنها را به محض پخته شدن سرو کنید.