2024 نویسنده: Jasmine Walkman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 08:30
قارچ های انوکی با ساقه های بلند و باریک ، کلاه های فوق العاده کوچک و رنگ سفید کرمی یکی از ظریف ترین قارچ های جهان است. این قارچ های شکننده و کمی شیرین که در بومی ژاپن به آنها "گلوله های برفی" می گویند ، در یک دسته گل رشد می کنند و به طور سنتی به صورت خام یا کمی پخته خورده می شوند. مانند سایر قارچهای تازه ، انوکی منبع کم کالری پروتئین و کربوهیدراتهای پیچیده است.
قارچ انوکی عملا فاقد چربی و فاقد قند است. قارچ ها معمولاً سرشار از ویتامین های گروه B هستند و Enoch نیز از این قاعده مستثنی نیست. آنها به ویژه از نظر نیاسین غنی هستند و 23٪ مقدار توصیه شده روزانه را برای 1 قاشق چای خوری قارچ خام ارائه می دهند.
انوکی ها حدود 10٪ از مقادیر روزانه خود را برای تیامین ، اسید پانتوتنیک ، ریبوفلاوین و فولات دریافت می کنند. اگرچه از نظر مواد معدنی فقیرتر هستند ، انوکی تازه حدود 7٪ مقدار توصیه شده روزانه برای پتاسیم و فسفر در هر دوز ، بعلاوه آهن ، مس ، روی و سلنیوم را تأمین می کند.
ارزش غذایی این قارچ ها با مواد شیمیایی شیمیایی مفید از جمله چندین ترکیب آنتی اکسیدانی قدرتمند بیشتر می شود. انوکی حاوی مقادیر قابل توجهی بتاگلوکان است ، نوعی فیبر محلول که به ویژه در کاهش کلسترول بالا موثر است.
عکس: LEAFtv
اسیدهای آمینه والین ، لیزین و ارگوتیونئین باعث تقویت خواص ایمنی enoki می شوند. به دلیل مزایای سلامتی ، این قارچ صدها سال در داروهای سنتی چینی و ژاپنی به عنوان مقوی بیماری کبدی ، کلسترول بالا ، بیماری های معده و فشار خون بالا مورد استفاده قرار می گرفته است.
قارچ انوکی پر از فیبر غذایی است که به شما کمک می کند سطح گلوکز خون خود را کنترل کنید. مصرف مکرر این قارچ ها به جلوگیری از آسم ، رینیت ، اگزما و سایر واکنش های آلرژیک کمک می کند. بنابراین آنها را در فهرست معمول خود قرار دهید تا سالم و عاری از آلرژی باشید.
توصیه شده:
قارچ ناشناخته: قارچ بادیان
قارچ با نام جالب Anise دارای نام لاتین Clitocybe odora است و از خانواده Tricholomataceae - قارچ های پاییزی است. نام آن به دلیل بوی شدید انیسون است ، به همین دلیل برخی افراد آن را معطر خوانده اند. این ماده را می توان در جنگل های برگریز و سوزنی برگ ها یافت.
قارچ ناشناخته: قارچ روباه
فاکس نام جالبی برای قارچ است. ناشناخته است ، مانند بسیاری دیگر از قارچ ها در بلغارستان. نام لاتین آن Clitocybe gibba است ، از خانواده Tricholomataceae - قارچ های پاییزی است. همچنین به عنوان فندق شکن قیفی شکل شناخته می شود که به دلیل شکل مورفولوژیکی آن است.
قارچ ناشناخته: قارچ مروارید
اسفنج مادر مروارید در بلغارستان آن را سفید برفی نیز می نامند. نام لاتین آن Hygrophorus eburneus است و از خانواده Hygrophoraceae است. هود قارچ مادر مروارید وقتی قارچ جوان است و در اثر رشد بیرون زده ، نیم کره است. به قطر 4-7 سانتی متر می رسد.
قارچ ناشناخته: قارچ بادام
قارچ بادام نام جالبی دارد و نوعی قارچ خوراکی است که در کشور ما یافت می شود. نام لاتین آن Hygrophorus agathosmus است و از خانواده Hygrophoraceae است. هود قارچ بادام وقتی جوان است ، با کوهان محدب است و با رشد قارچ صاف می شود ، قطر آن حدود 5-7 سانتی متر است و دارای لبه برهنه است.
آبگوشت استخوان: اکسیری باستانی برای سلامتی
آبگوشت استخوان در بین علاقه مندان به آشپزی و افرادی که سبک زندگی سالمی دارند محبوبیت پیدا می کند. افراد مشهوری مانند کوبه برایانت ستاره بسکتبال و سلما هایک و گوئینت پالترو بازیگران زن از جمله افراد مشهوری هستند که به طور علنی از مزایای سلامتی این اکسیر باستانی تبلیغ می کنند.
