2024 نویسنده: Jasmine Walkman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 08:30
خودت را آماده کن ماسکارپونه که برای تهیه بسیاری از دسرها استفاده می شود. شما به کرم مایع نیاز دارید - 125 میلی لیتر ، 250 میلی لیتر شیر پرچرب ، 1 قاشق چایخوری آب لیمو.
برای اندازه گیری دمای مایع به دماسنج نیز نیاز دارید ، اما در غیاب آن رژیم دما با چشم انتخاب می شود. شما همچنین به یک غربال ترجیحاً مخروطی شکل و همچنین یک تکه پارچه پنبه ای نیاز دارید.
ماسکارپونه قوام پنیر کوکتی دارد ، اما بدون ساختار دانه ای مشخص آن. این به دلیل درصد بالای چربی در ماسکارپون است.
خامه مایع با شیر مخلوط شده و در قابلمه ریخته می شود. به تدریج با هم زدن داغ کنید. وقتی دمای مخلوط به 85 درجه رسید ، ظرف را از روی حرارت بردارید.
با هم زدن مداوم ، آب لیمو را به تدریج اضافه کنید. در این زمان دمای کرم 82 درجه خواهد بود. تابه را به اجاق گاز برگردانید و مرتباً هم بزنید ، دما بین 82 تا 84 درجه است.
برای دیدن ساختار محصول نهایی ، باید هر از گاهی قاشق آن را بردارید. اگر هنگام برداشتن قاشق تقریباً تمیز باشد ، با ریختن متراکم کوچک ، گرم شدن ادامه می یابد.
وقتی برداشته شد ، قاشق محکم در مایع خامه پیچیده می شود و وقتی قاشق قائم است ، مایع روی آن می ماند ، ماسکارپون آماده است.
قالب را از روی حرارت برداشته و با هم زدن مداوم تا 50 درجه سرد کنید. ماسکارپونه را در یک صافی که با پارچه نخی پوشانده شده می ریزند.
هنگام تخلیه ، پارچه پنبه گره خورده و مایع باید کاملاً تخلیه شود - این کار با قطره قطره قطره از بسته نرم افزاری تا زمانی که رطوبت کاهش یابد ، انجام می شود.
بسته نرم افزاری پنبه پس از ظاهر ضخیم ، به آب گوشت برگردانده می شود ، یک کیلوگرم وزن ، مانند یک بسته عدس یا لوبیا ، در بالا قرار می گیرد و به مدت ده ساعت در یخچال می ماند.
بعد از چند ساعت ماسکارپونه برداشته و به آرامی مخلوط می شود تا زمانی که مشخص شود به تراکم مورد نیاز رسیده است تا به عنوان پایه دسرها مورد استفاده قرار گیرد.
توصیه شده:
طرز تهیه کروسان خوشمزه
کروسان های گرم با پوسته ظریف همراه با پر کردن شکلات ، خامه یا پنیر نمادی از غذاهای فرانسوی هستند. بسیاری از خانم های خانه دار به دنبال دستورالعمل مناسب برای تهیه کروسان هستند ، زیرا شیرینی های خانگی خوشمزه تر هستند و همچنین عزیزان خود را با یک دسر خوشمزه جدید غافلگیر می کنند.
ماسکارپونه
ماسکارپونه - ماده غیر قابل تغییر برای مورد علاقه بسیاری از ما تیرامیسو. عجیب است یا نه ، اگرچه پنیر است اما از ماسکارپونه عمدتا در دسرها و به خصوص در کرم ها و موس ها استفاده می شود. و این تصادفی نیست ، این پنیر ایتالیایی دارای بافت سخت نیست ، بلکه دارای ساختار نرم و خامه ای است ، که برای دسرهای خوشمزه بسیار مطلوب است.
ماسکارپونه یا موتزارلا؟ چه چیزی را ترجیح می دهید؟
پنیرهای تازه نرم پنیرهای نابالغ و فاسدشدنی هستند. بیشتر آنها از شیر گاو تهیه می شوند. کشک - یک محصول شیر از نوع پنیر کم چرب یا متوسط با قوام دانه ای. با مخمر اسید لاکتیک تهیه می شود ، که طعمی تازه و کمی تند به آن می بخشد. پنیر دلمه ای کم چرب یک نسخه کاملاً بدون چربی از نوع معمولی است.
کرم های دسر با ماسکارپونه
در اینجا چند دستورالعمل برای تهیه دسر با ماسکارپونه آورده شده است. تهیه اکثر آنها بسیار آسان است و به معنای واقعی کلمه در عرض چند دقیقه است. این امر آنها را برای میهمانان پیش بینی نشده مناسب می کند. می توانید برخی از محصولات را جایگزین کنید - به عنوان مثال در کرم زغال اخته ، می توانید مربا را به دلخواه اضافه کنید و در کرم پرتقال می توانید میوه را با لیمو جایگزین کنید.
ماسکارپونه زرق و برق دار - آن را بخورید ، اما با یک چیز در ذهن داشته باشید
بافت خامه ای پنیر ماسکارپونه برای غذاهای جانبی ، دسرهای پخته شده ، به ویژه انواع ایتالیایی مانند تیرامیسو و حتی برای ماکارونی ایده آل است. کام ممکن است طعم غنی ماسکارپونه را بخواهد ، اگرچه مصرف زیاد آن توصیه نمی شود. این پنیر پر از کالری بیش از حد و چربی های بد است - ترکیبی خطرناک برای حفظ کمر و کنترل سلامت قلب.
