غذاهای مخصوص غذاهای لهستانی

2024 نویسنده: Jasmine Walkman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 08:30

غذاهای لهستانی ترکیبی منحصر به فرد از سنت های آشپزی با ملیت های مختلف است که قرن ها در این کشور زندگی می کنند - یهودیان ، اوکراینی ها ، بلاروسی ها و لیتوانیایی ها. علاوه بر این ، تأثیرات روسی ، آلمانی ، چک و اتریشی و همچنین غذاهای معمولی ایتالیا ، فرانسه و خاورمیانه وجود دارد.

یک ویژگی خاص لهستانی "kielbas" است. این سوسیس است که با دود درخت ارس و درختان میوه دود می شود. به طور کلی ، سرآشپزهای لهستانی متخصص ژامبون دودی ، فیله و بیکن هستند. تکه های گوشت ، از جمله بازی ، نیز محبوبیت زیادی دارند.

قسمت اصلی رژیم روزانه لهستانی ها سوپ است. یکی از انواع سنتی "بورچ" یا بورچ با چغندر است که معمولاً با "گوش" سرو می شود - کوفته کوچک با گوشت یا قارچ.

بورش

محصولات لازم: 400 گرم گوشت خوک ، نصف کلم کوچک ، 1 چغندر قرمز کوچک ، 1 هویج ، 1 فلفل قرمز ، 2 سیب زمینی ، 50 گرم پوره گوجه فرنگی (یا گوجه کوزه) ، 2 آبگوشت یا نمک ، برگ بو

روش آماده سازی: چغندر قرمز و هویج روی یک رنده بزرگ ریخته می شود. در قابلمه ای را دم کرده و گوجه فرنگی و فلفل را به آن اضافه کنید. کلم را به صورت نوارهای نازک و سیب زمینی را به صورت مکعب برش دهید. گوشت را که به صورت مکعب های کوچک خرد شده ، همراه با آب و آبغوره اضافه کنید. در یک زودپز به مدت 45 دقیقه بجوشانید. می توان آن را با یک قاشق خامه ترش یا ماست سرو کرد.

گوشت در غذاهای لهستانی به هر روشی تهیه می شود - خورشتی ، بو داده و سرخ شده. گرم یا سرد سرو کنید. با سس های مختلف ، خردل ، ترب کوهی رنده شده ، قارچ ترشی یا خیار تزئین کنید. معروف ترین غذای آشپزی "کتلت شابوی" است که فیله خوک سرخ شده است.

کتلت شبوی

محصولات لازم: 1 فیله گوشت خوک ، 3 حبه سیر خرد شده ، 1 قاشق چایخوری. فلفل تازه آسیاب شده ، 3 برگ ریحان ، 3 شاخه جعفری ، 1 قاشق چایخوری. روغن / روغن زیتون ، 1 قاشق غذاخوری. سرکه بالزامیک تیره ، 1 قاشق غذاخوری. سس سویا

روش آماده سازی: فیله از پوست تمیز می شود. همه ادویه جات خرد شده و سیر فشرده می شود. در یک کاسه ، چربی را با تمام ادویه ها مخلوط کرده و مخلوط کنید تا یکدست شود. فیله را در چربی معطر فرو برده و خوب چرب کنید. حدود یک ساعت بگذارید و اغلب بچرخید. ظرف را روی حرارت متوسط گرم کنید. فیله ها را با چربی در آن بریزید و سرخ کنید ، آنها را از هر طرف برگردانید. سرخ کنید تا حدود 8 دقیقه طلایی شود ، برای یک فیله بن تنک نازک تر و 10-12 - برای بزرگتر.

غذای ملی لهستان " بزرگان" به مدت سه روز می پزد. حاوی کلم ترش ، انواع مختلفی از گوشت ، سوسیس دودی و قارچ است. یکی از خوشمزه ترین غذاهای گوشت گاو zrazy zaviane است - رول های خورشتی که با خیار ترشی ، سوسیس و قارچ سرو می شوند و با گندم سیاه سرو می شوند.

از میان دسرها ، غذاهای لهستانی دارای رول های پر شده از دانه های خشخاش یا میوه های خشک و آجیل و "مازورک" هستند - یک دسر در لایه ها ، و همچنین کیک کیک "sernik" ، که با پنیر کوک تهیه می شود.

مازورک

محصولات لازم: 1 و 1/4 قاشق چایخوری (250 گرم) آرد ، 120 گرم مارگارین ، 2 عدد. زرده ، 1 عدد. پروتئین ، 1 و 1/4 قاشق چایخوری. (250 گرم) پودر قند ، خامه ، کمی جوش شیرین ، 10 گرم کره ، 2 قاشق غذاخوری. (20 گرم) کاکائو ، 1/2 قاشق چایخوری. (100 میلی لیتر) شیر تازه ، آب گازدار

روش آماده سازی: آرد را با 1/2 قاشق چایخوری الک کنید. پودر قند و جوش شیرین. مارگارین ریز خرد شده را اضافه کنید و مخلوط را خرد کنید. زرده ها و خامه را اضافه کنید. یک خمیر سفت درست کنید ، که به 3 قسمت تقسیم شده است. دو سوم آن به صورت مستطیل در می آید. در یک ظرف را بگذارید ، لبه ها را به درستی برش دهید و با سفید تخم مرغ پخش کنید.

سیلندرهای ساخته شده از یک سوم سوم خمیر در بالا قرار می گیرند. آنها را کمی فشار می دهند تا خوب جا بیفتند. نتیجه در یک اجاق قوی تا زرد پخته شود. 3/4 قاشق چایخوری به شیر گرم اضافه کنید. پودر قند و کمی آب گازدار. بجوشانید و مرتب هم بزنید تا لعاب غلیظ شود.کره و سپس کاکائو را اضافه کنید. بجوشانید تا چگالی لازم حاصل شود. لعاب حاصل را بعد از سرد شدن روی کیک بریزید.