2024 نویسنده: Jasmine Walkman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 08:30
در کشور ما ، تهیه ترشی سنتی است که طبق دستوراتی که مادربزرگ های بزرگ ما به جا گذاشته اند ، تا امروز ادامه دارد. تقریباً همه سبزیجات برای پخت و پز زمستانی مناسب هستند و شرایط فقط سالم ، رسیده و خوب شسته شدن است.
ترشی را معمولاً از کل یا خرد شده ، خام یا سوخته ، از بو داده یا سرخ شده ، از یک نوع یا از سبزیجات مخلوط تهیه می کنند. ادویه جات که بیشتر مورد استفاده قرار می گیرند جعفری ، شوید ، سیر ، پیاز ، فلفل سیاه ، برگ بو ، فلفل دلمه ای ، خردل و غیره هستند.
اولین قدم در تهیه ترشی نمک زدن سبزیجات است و می گذاریم کمی بماند. سپس سرکه و آب یا آب نمک آماده سرکه ، نمک و آب بریزید. یک اشتباه معمول این است که نمک بیشتری اضافه کنید. بسیاری از زنان خانه دار بر این باورند که با افزودن نمک بیشتر ، غذای زمستانی ماندگاری بیشتری خواهد داشت.
با این حال ، این یک عمل اشتباه با فناوری مناسب برای تهیه شیشه است. مقدار زیادی نمک تخمیر را کند می کند. برای دوام ترشی به افزودن برگ های گیلاس یا گوزن کمک می کند.
نمک سنجهایی که بیشتر مورد استفاده قرار می گیرند 1 فنجان قهوه یا 1 قاشق غذاخوری است. 1 کیلو ساعت حاوی 70-75 گرم نمک و 1 قاشق غذاخوری است. - 30 گرم آب نمک کلاسیک با افزودن 1 قاشق چای خوری مساوی در هر 1 لیتر آب تهیه می شود. سل با این حال ، اگر سرکه اضافه کنید ، مقدار نمک باید تقریباً به نصف کاهش یابد.
اجباری است که آب نمک تهیه شده سبزیجات را کاملاً بپوشاند. اگر چند عدد چوب تاک ضربدری یا یک سنگ رودخانه صاف در گلدان ها قرار دهید ، آنها ظاهر نمی شوند. ظروف دست دوم - شیشه ، قوطی و غیره آنها باید خیلی خوب تمیز شوند.
اگر از ظروف چوبی استفاده می کنید ، باید با خاموش کردن مقدار کمی آهک زنده ، آنها را به خوبی ضدعفونی کنید. سپس ظرف را محکم پوشانده و برای چند روز نگه دارید ، سپس کاملاً با آب سرد شستشو دهید.
ریختن ترشی پس از 3-4 روز از زمان سفارش آن شروع می شود. ریختن برای تخمیر مناسب ترشی انجام می شود و بدون آن م workثر نخواهد بود. زمستان بهتر است در انبارها و زیرزمین هایی که به راحتی تهویه می شوند ، ذخیره شود.
توصیه شده:
ظرافت های آشپزی در تهیه غاز
غاز حدود 2 ساعت جوشانده می شود. بررسی کنید که با سوزن یا سیخ مخصوص پخت و پز که به ران غاز وارد می شود ، خوب پخته شده باشد. اگر آزادانه از گوشت عبور کند ، غاز به خوبی پخته شده است. وقتی یک غاز شکم پر خورشت شد ، آن را نمک زده و در پایین ترین سطح اجاق قرار می دهند ، در حالی که پرنده در پشت است.
تهیه ترشی کلم ترش: ظرافت ها و ترفندها
سفره بلغاری در زمستان بدون آن ضعیف است ترشی کلم ترشی !! ترشی ها از انواع و اقسام کلم های معمولی تهیه می شوند ، البته به شرطی که سالم ، رشد یافته ، خرد نشده و کاملاً تازه باشند. اگر کلم ها پوسیده ، نرم و یخ زده باشند - نمی توانید انتظار ترشی با کیفیت داشته باشید.
اختلاف در مورد کیک پاولوا و ظرافت های تهیه آن
کیک مرنگ معروف با میوه ، به نام بالینای بزرگ روسی آنا پاولووا ، این او است - کیک پاولووا. این دسر در دهه 30 پس از تور بالرین مقاومت ناپذیر در استرالیا و نیوزیلند ظاهر شد. سپس تمام جهان باله روسی را تحسین کردند و به احترام درخشانترین ستاره یک دسر مقاومت ناپذیر ایجاد شد.
ظرافت های آشپزی در تهیه باگت های خانگی
مشق شب باگت جایگزین بسیار خوبی برای نان هستند. کشیده یا گرد - مهم نیست که به چه شکلی آنها را آماده کنید ، آنها همیشه تازه ، با پوسته ترد و یک محیط نرم و کرکی خواهند بود. محصولات لازم برای 2 قطعه: 250 میلی لیتر آب ، 370 گرم آرد جامد ، 1/2 قاشق چایخوری.
در کمترین زمان یک ترشی چغندر قرمز فوق العاده خوشمزه تهیه کنید
چغندر گونه ای گیاهی از خانواده اسفناج است. دو نوع است و غده ای هستند. یک نوع چغندر قرمز و نوع دیگر چغندر قند سفید است. 30٪ شکر از چغندرقند سفید تولید می شود. بیشترین تولید چغندرقند در منطقه آناتولی انجام می شود. ساده ترین و سریع ترین روش طبخ چغندر قرمز در [زودپز] است.
