2024 نویسنده: Jasmine Walkman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 08:30
تاریخ استیک فیورنتینو - استیک فلورانس از شمال اروپا و دور از فلورانس سرچشمه می گیرد. قبایل آنگلوساکسون اغلب با گوشت بو داده و خام جشن می گرفتند.
استیک معروف فلورانس در قرن شانزدهم در توسکانی ظاهر شد ، زمانی که ایتالیا به مکان مورد علاقه روشنفکران اروپا تبدیل شد.
جشن سان لورنزو که در ماه آگوست در فلورانس برگزار شد ، مورد پسند Cosimo Medici ، حاکم فلورانس بود. مورد علاقه او خیلی زود استیک فلورانس شد ، که به روش پختن قطعات گوشت توسط انگلیس-ساکسون ها تهیه می شد.
از گوشت گاو پرورش یافته در دره کیانا برای تهیه استیک Fiorentino واقعی استفاده می شود. از فیله قسمت دور کمر حیوان برای استیک استفاده می شود.
تکه گوشتی که برای تهیه آن استفاده می شود استیک فیورنتینو ، هفت سانتی متر ضخامت و وزن آن تقریباً یک پوند و نیم است.
برای تهیه استیک فیورنتینو ، گوشت باید از قبل آماده شود. گوشت و استخوان استیک با حبه های سیر مالیده می شود.
گوشت را با نمک و فلفل بپاشید. بگذارید یک ساعت در یخچال بماند. سپس آن را برداشته و به مدت یک ساعت در دمای اتاق می گذارند.
بیف استیک را در چربی داغ یا کباب پز سرخ می کنند. بیف استیک به آمادگی دلخواه شما سرخ یا پخته می شود ، پس از چهار دقیقه چرخانده تا از درون آبدار و خام بماند ، یا بعد از شش دقیقه از داخل خشک شود.
اولین گزینه بو دادن ، استیک را به یک تکه گوشت تبدیل می کند که از خارج آبدار و بو داده است و در مرکز آن خام است. بنابراین ، گوشت برای پخت استیک فیورنتینو باید بسیار تازه باشد.
استیک به مدت ده دقیقه در زیر یک تکه فویل استراحت داده می شود. اگر بلافاصله بریده شود ، آب آن تمام می شود. استیک به قطعاتی به ضخامت حدود سه سانتی متر برش داده می شود.
آب لیمو را بپاشید ، روغن زیتون بپاشید و با سبزیجات خورشتی یا مثل همیشه - فقط با نان و شراب قرمز سرو کنید.
بخشهای استیک فیورنتینو بزرگ است - از 700 گرم به ازای هر نفر به یک کیلوگرم و بالاتر. آنها در بشقاب های گرم شده سرو می شوند.
توصیه شده:
ببینید بزرگترین اشتباه هنگام پخت استیک کبابی چیست؟
گوشت کبابی یک غذای ملی است که ریشه در فرهنگ ما دارد و تقریباً هیچ تعطیلاتی وجود ندارد که در آن در سفره ما حضور نداشته باشد. با توجه به اینکه تهیه استیک کبابی بسیار سخت به نظر نمی رسد ، تقریبا همه افراد خود را متخصص می دانند. کباب کردن ، مانند هر قسمت از آشپزی ، ظرافت های خاص خود را دارد که باید مهارت های لازم را کسب کنید تا بتوانید خود را استاد کباب کنید.
نکاتی برای تهیه یک استیک خوشمزه
شناخته شده است که مردم بالکان در فهرست غذاهای خود بسیار به گوشت و غذاهای مخصوص گوشت اعتماد می کنند. بلغارستان از این نظر استثنا ندارد. تأکید ویژه بر گوشت خوک ، مرغ و گوشت گاو و به ویژه بر استیک های آبدار است. چه گوشت خوک باشد ، چه مرغ و چه گوشت گاو ، کبابی ، سرخ شده یا نان ، همیشه در سفره ما حضور دارند.
در اینجا نحوه تهیه استیک های عالی در فر آورده شده است
استیک اگر به درستی تهیه شود یک غذای عالی است. اگر بخواهید یک تکه گوشت عالی تهیه کنید ، استیک های پخته شده در اجاق گاز بسیار عالی هستند ، به ویژه هنگامی که به کباب حیاط حیاط دسترسی ندارید. گریل اجازه می دهد تا غذا بالای ظرف قرار گیرد تا چربی درون ظرف تخلیه شود و در اطراف گوشت جمع نشود.
تزیین استیک
بسیاری از مردم این تزئین را برای استیک هایی مانند سیب زمینی سرخ کرده ، سیب زمینی له شده ، لیوتنیسا ، برنج یا ماکارونی در نظر می گیرند. راضی کننده است ، اما نه زیباست و نه رژیم غذایی. علاوه بر این ، کلمه garnish خود که از ریشه فرانسوی است به معنی تزئین و افزودن به گوشت است.
استیک Ribeye - آبدارترین استیک
معطر و سرشار از طعم ، استیک را دوباره بخرید شکننده ترین و آبدارترین انواع استیک است. این به دلیل الگوی مرمر و مکان خاصی که از آن بریده شده است - درست بالای دنده ها ، منحصر به فرد است. استیک ریبای از گوشت گاو با کیفیت بالا تهیه می شود که معمولاً از گوساله های پرورش یافته در ایالات متحده تولید می شود.
