2024 نویسنده: Jasmine Walkman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 08:30
خود فرانسوی ها تعریف پنیر روکفورت - سلطان همه پنیرها - را ارائه دادند. نام آن از یکی از مشهورترین افسانه های فرانسه آمده است.
سالها پیش ، یک چوپان جوان گوسفندان خود را در نزدیکی تپه های کم ارتفاع در نزدیکی دهکده کوچک روکفورت-سور-سولزون چرا می کرد. این مکان در یک شیب تند واقع شده است که غارهای زیادی در آن وجود دارد.
خورشید سوزان بود و مرد جوان در تلاش برای پنهان شدن از آن ، در یکی از غارها پنهان شد. در آنجا تصمیم گرفت غذا بخورد. ناهار او متوسط ، یک تکه پنیر گوسفندی و یک تکه نان چاودار بود.
درست قبل از اینکه لقمه ای در دهانش بگذارد ، پسر یخ زد. دختری از جلوی غار عبور کرد ، زیبا به عنوان دید از بهشت. چوپان جوان مسحور شد و به دنبال او ناهار خود را دست نخورده گذاشت.
چوپان پس از ساعتها جستجو به دلیل عدم یافتن دختر از سمت خود استعفا داد و با گله بازگشت. چند روز بعد ، در تلاشی جدید برای پناه گرفتن از اشعه های سوزان ، او دوباره خود را در همان غار یافت. و در آنجا او چیز عجیبی را کشف کرد - پنیری که از او به جا مانده بود دچار تحول عجیبی شده بود.
روزنه های عجیبی در سراسر سطح آن ظاهر شده بود که از آن قالب سبزرنگی بیرون زده است. پسر مدتها شگفت زده شد ، اما در آخر حس کنجکاوی غالب شد و او یک تکه پنیر را چشید. در کمال تعجب ، طعم بی نظیری داشت و عطر و بویی غیرقابل توصیف داشت.
اعتقاد بر این است که این افسانه کشف پنیر آبی معروف Roquefort آبی فرانسوی بیش از 200 سال قدمت دارد. توسط نویسنده کریستین بوریوکوا رواج یافت. درست است یا نه ، واقعیت این است که این دانشمند رومی باستان ، پلینی بزرگ ، این پنیر را نیز ذکر کرده است.
این تنها اطلاعات بازمانده از پادشاه آژیرها نیست. گاه نگاری تاریخی ، اطلاعات مربوط به وی را در سال 1411 نشان می دهد. سپس چارلز ششم پادشاه فرانسه شیفته کیفیت پنیر روکفورت ، امتیاز انحصاری تولید آن را به دهقانان روکفور سور سولزون اعطا کرد.
در سال 1666 ، پس از سو ab استفاده های فراوان ، فرمان ویژه ای صادر شد که مجازات های بسیاری را تهدید می کند که هر کسی را که مجاز به استفاده غیرقانونی از نام "Roquefort" برای قرار دادن تولید خود است ، تهدید می کند.
در سال 1925 ، محبوبیت و تقاضای پنیر روکفورت فراتر از فرانسه بود. این اولین پنیری بود که معتبرترین نشان - AOC را دریافت کرد. (Appellation d'Origine Contrôlée - منطقه اعلام شده و علامت مبدا).
توصیه شده:
گرانترین پنیرها
پنیر یک محصول لبنی مشهور در جهان است و روش های متنوعی برای تهیه آن متناسب با فرآوری خاص ، نوع شیر ، روش و زمان نگهداری وجود دارد. در پس زمینه پنیرهای دیگر ، چند مورد وجود دارد که قطعاً از آنها جدا می شود. این پنیرها در لیست فوق العاده گرانترین پنیرهای جهان قرار دارند.
کدام پنیرها برای زنان باردار ممنوع است
پنیرها منبع مهمی از پروتئین و کلسیم مورد نیاز زنان باردار هستند. اما زنان باردار باید از انواع خاصی از پنیر خودداری کنند ، زیرا ممکن است حاوی باکتری هایی باشند که به جنین آسیب می رسانند. این باکتری ها لیستریا نامیده می شوند. زنان باردار نباید پنیرهای زیر را مصرف کنند:
روکفورت
در فرانسه آن را پنیر می نامند روکفورت "سلطان همه پنیرها." روکفور نه تنها در بین فرانسوی ها ، بلکه در همه دنیا محبوب ترین و محبوب ترین پنیر آبی است. جالب اینجاست که کشورهایی مانند استرالیا و نیوزیلند این غذای خوشمزه لبنی را ممنوع کرده اند زیرا مطابق با استانداردهای آنها نیست.
کدام میوه ها با کدام پنیرها مطابقت دارند
برای بسیاری پنیر و میوه دست به دست هم می دهند. این مشکل زمانی بوجود می آید که باید به درستی ترکیب شوند ، زیرا در بسیاری از موارد ترکیب اشتباه این محصولات حس طعم واقعی آنها را از دست می دهد. در اینجا برخی از موفق ترین ترکیبات آورده شده است. پنیر بری بری یک پنیر نرم فرانسوی است.
روکفورت - ظرافت کپک زده جهان
کپک زده و معطر ، این پنیر با ظاهری عجیب و غریب طعم یکی از بزرگترین شاهکارهای آشپزی جهان را دارد. حتی اگر در ابتدا تعصب داشته باشند ، بیشتر دوستداران غذاهای جالب و اشتها آور برای همیشه طرفداران پرشور آن می شوند. و حتی اگر در میان آنها نباشید ، متقاعد کردن شما برای پیروی از آنها کار دشواری نخواهد بود.
