2024 نویسنده: Jasmine Walkman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 08:30
بسیاری از غذاهای خوک و خوراکی های خوک را می توان از پای تازه گوشت خوک تهیه کرد ، اما بدون شک بیشترین غذای خوشمزه مورد پسند ژامبون است.
تصادفی نیست که تاریخچه این گوشت خشک خوشمزه طولانی است و سنت ها از ارزشمندترین آنها هستند. از قرن اول قبل از میلاد ژامبون توجه مردم را به خود جلب کرده است و تا امروز یک نگرش تغییرناپذیر است ، زیرا طعم بی نظیری از گوشت و دوام است که امکان ذخیره و مصرف گوشت خوک را در شرایط مختلف و دستور العمل های مختلف فراهم می کند.
فن آوری های زیادی برای ساخت ژامبون خانگی وجود دارد که با ویژگی های ترجیحات غذایی مردم در مناطق مختلف ، شرایط آب و هوایی و سنت های آشپزی متنوع است.
ژامبون به طور سنتی به عنوان آماده سازی بیش از حد یکنواخت است. ساخته شده از پای گوشت خوک ، که خشک شده ، نمک زده شده و سپس دود می شود یا در غیر این صورت با آن تصفیه می شود تا طعم یا رایحه خاصی و مشخصی بدست آورد.
اغلب در در تهیه ژامبون از شکر نیز استفاده شد. این ماده نه تنها برای تعدیل طعم و مزه بلکه به دلیل خواص محصول طبیعی به عنوان ماده نگهدارنده اضافه شده است. این دلیل اصلی در است ژامبون از فروشگاه برای تشخیص وجود قند.
شکر موجود در محصول کارخانه معنای دیگری برای استفاده دارد. شناخته شده است که میکروارگانیسم ها در هر محصول وجود دارد و این به ویژه در مورد محصولات حیوانی صدق می کند. برای رشد این میکروارگانیسم ها به آب نیاز دارند. ساکارز در شکل کریستالی خود ، با غلظت کافی قند ، تمام آب اطراف را می مکد و محصول را برای رشد میکروبی نامناسب می کند.
اکثر میکروب ها نمی توانند از پس چنین محیطی برآیند و هنگامی که اطراف آنها با مقدار زیادی قند یا نمک محاصره شود ، می میرند.
مکانیسم دیگری که قند از طریق آن فعالیت میکروب ها را از بین می برد ، توانایی تضعیف ساختار مولکولی DNA آن است. شکر به عنوان یک ماده نگهدارنده به طور غیرمستقیم عمل می کند و با اثر ضد میکروبی باعث تسریع در تجمع ترکیبات می شود.
با کمک مواد نگهدارنده ، ظاهر قالب ، طعم و مزه های خارجی ، غیر مشخص از محصول غذایی متوقف می شود.
مواد نگهدارنده غذا می توانند شیمیایی باشند و اثرات مضر بر بدن دارند. با این حال ، قند طبیعتاً یک ماده نگهدارنده طبیعی است و اگرچه همراه با نمک اثرات منفی بر سلامتی دارند ، اما آنها برای انتخاب مواد غذایی برای مدت طولانی ترجیح می دهند.
شکر در ژامبون همچنین به عنوان یک طعم دهنده و تقویت کننده عمل می کند و جایگزین سایر مواد مضر منشأ شیمیایی می شود.
توصیه شده:
چه ویتامین هایی در هندوانه وجود دارد و چه فایده ای دارد؟
هندوانه گیاهی است علفی و یک ساله که از خانواده کدو تنبل است. هندوانه گیاهی است که در سراسر جهان شناخته شده و دوست داشته می شود. تا به امروز دقیقاً مشخص نیست که هندوانه چیست: یک میوه یا سبزی. در آغاز هندوانه در نظر گرفته شد برای میوه ، اما این کاملا درست نیست.
شکر عصا: جایگزینی سالم برای شکر سفید
وقتی صحبت از شکر می شود ، سعی می کنیم تا حد امکان از مصرف آن جلوگیری کنیم ، چه سفید باشد و چه قهوه ای. اما این ماده برای هزاران سال بخشی از رژیم های غذایی مردم بوده است. قند علاوه بر تأثیرات منفی شناخته شده ، فوایدی نیز دارد ، حتی اگر خیلی شناخته شده نباشد:
آیا می دانید چند E در ژامبون وجود دارد؟
چه کسی از ما ساندویچ ژامبون را برای صبحانه یا میان وعده غذایی عصرانه دوست ندارد؟ اگر اخیراً عادت به خواندن برچسب های غذا ندارید ، زمان آن فرا رسیده است که شروع کنید. شما تحت تأثیر قرار خواهید گرفت که تقریبا هر سوسیس مانند ژامبون ، سوسیس ، سالامی می تواند دارای محتوای جامد و وجود حتی طعم دهنده هایی مانند گلوتامات مونو سدیم باشد.
ژامبون بومی بیش از 70 درصد آب دارد
انجمن مصرف کنندگان فعال هشدار داده است که محتوای آب در ژامبون بومی بسیار زیاد است و در بعضی از گونه ها به 74 تا 77 درصد می رسد. مدیر اجرایی سازمان مصرف کننده بوگومیل نیکولوف گفت که هیچ شاخص دقیقی برای اطلاع مصرف کنندگان از محتوای مایع موجود در ژامبون وجود ندارد و در عمل تولید کنندگان می توانند به همان اندازه که می خواهند آب اضافه کنند.
علائمی وجود دارد که فوراً به شما برای جلوگیری از مربا بستگی دارد
شیرینی فروشی تقریباً بزرگترین نقطه ضعف تقریباً همه است. تقریباً هیچ کس وجود ندارد که نسبت به کیک ، شیرینی ، دونات ، بستنی و سایر دسرهایی که در مغازه ها و شیرینی فروشی ها ما را احاطه کرده اند بی تفاوت باشد. هر چقدر هم که روز ما بد باشد ، همه مشکلات می توانند حداقل به مدتی با کمک یک تکه شکلات ، کلوچه یا آب نبات تبخیر شوند.
