2024 نویسنده: Jasmine Walkman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 08:30
NEW Catering تیم فوق العاده ای از سرآشپزها و سرآشپزهای خبره دارد. در اینجا چند نکته و ترفند آشپزی آنها آورده شده است:
نکات و توصیه های مفید پخت و پز از تیم آشپزی NOVA Catering:
هنگام پخت و پز با پنیر ، مراقب اضافه کردن نمک باشید - نمک کشک را به شدت مرطوب می کند.
اگر پوست مرغ ترد اطراف پا را دوست دارید ، برای ایجاد پوسته وسوسه انگیز آن ، گوشت را حداقل به مدت سه ساعت و ترجیحاً به مدت یک روز در یخچال بگذارید تا کم آب شود. تکنیک دیگر نان پختن است که توسط جیمی اولیور نشان داده شده است - آرد سوخاری ، پودر سیر ، گیاهان مورد علاقه خود را در وسط پخت ، گوشت را بیرون بیاورید ، آن را در نان حلقه کنید و دوباره بپزید.
هنگام پخت خمیر کره ، تا آنجا که ممکن است با کاردک ، قاشق چوبی عملیات را انجام دهید و برای حداقل زمان با دست ورز دهید - با لمس خمیر کره با دست ، به دلیل انتقال دمای بدن ، خمیر تغییر شکل می دهد.
هنگام استفاده از کدو سبز و خیار تازه ، ترتیب نمک زدن آنها مهم است. به عنوان مثال - هنگام ساخت تاتارور ، روش ها و دستور العمل های مختلفی وجود دارد. یکی از آنها ، که ما نیز با آن همدردی می کنیم ، اضافه کردن نمک در پایان قبل از خدمت ، پس از مخلوط شدن خیار ، شوید ، آجیل ، روغن زیتون و شیر است.
در بسیاری از دستور العمل های مدرن ، به ویژه برای خمیر ، دستورالعمل های یخ زدایی یا ذوب کره را در مایکروویو مشاهده خواهید کرد. در حقیقت ، هیچ سرآشپز و قنادی که به خود احترام می گذارد این ترفند را قبول ندارد. حتی الامکان کره را ذوب کنید تا در دمای اتاق ، حتی نزدیک اجاق گاز یا حرارت دیگر نرم شود ، اما در مایکروویو نباشد.
هنگام پختن ظروف برنج در فر ، دما را از 140 به 160 / درجه سانتیگراد کاهش دهید. هنگام پختن برنج در یک صفحه گرم ، از پایین ترین درجه تا درجه متوسط ، هرگز 2-3 درجه آخر را روی صفحه گرم از همان منطق پیروی نکنید.
همه از قبل نکاتی را برای خیساندن حبوبات قبل از پخت و پز می دانند ، به خصوص در لوبیا رسیده بسیار موثر. اگر یک روز کامل برای گذاشتن آن در آب ندارید ، می توانید حداقل موارد زیر را انجام دهید: آن را روی اجاق گاز قرار دهید ، آن را بجوشانید ، و بگذارید یکی دو ساعت بماند. سپس به پخت و پز اساسی بپردازید.
چیز دیگری که شخصاً هنگام پخت لوبیای رسیده تجربه کرده است. اگر به پیر بودن حبوبات شک دارید ، یک قاشق چای خوری جوش شیرین ، همان قاشق چای خوری ودکا / براندی و شکر را در همان ابتدای پخت یا قبل از بستن زودپز اضافه کنید. شما با خرسندی سورپرایز خواهید شد.
عکس: ANONYM
اگر به نظر شما سس گوجه فرنگی کاملاً ترش است ، به جای افزودن مقادیر غیرقابل کنترل قند خوشمزه ، سعی کنید یک مقدار کمی جوش شیرین اضافه کنید تا اسیدیته کاهش یابد.
در بسیاری از دستور العمل ها هم در آشپزی و هم در شیرینی جات ، به جای اسانس های آماده ، خاک اره مرکبات از پوست پرتقال یا لیمو اضافه می کنید. امروزه تکنسین ها توصیه می کنند از این دستورالعمل ها استفاده نکنید مگر اینکه میوه درخت درخت حیاط خود را بیرون بیاورید. این یکی از معدود مواردی است که محصول شیمیایی حتی پس از تمیز کردن پوست با جوش شیرین و برس به محصول طبیعی ترجیح داده می شود.
برای جلوگیری از پاشیدن روغن هنگام سرخ کردن ، قبل از گرم شدن کمی نمک به آن اضافه کنید. و یک توصیه از پیشکسوتان آشپزی: هنگام سرخ کردن ماهی ، یک تکه سیب زمینی (شاید قدیمی و لاستیکی) به آن اضافه کنید تا پس از پختن آن را دور بریزید - از اینکه تقریبا بوی نامحسوس بو چه حیرت زده خواهید شد ، شگفت زده خواهید شد.
یکی از تکنیک های به اصطلاح آب بندی گوشت ، سرخ شدن آن برای مدت کوتاه قبل از عملیات حرارتی بیشتر است. هدف از این روش نشت آب میوه در محل نیست.اگر نمی خواهید سرخ کنید ، با تفت دادن گوشت به مدت دو دقیقه در هر طرف با دمای بسیار بالاتر از دمایی که در آن فرآوری را ادامه می دهید ، به نتیجه تقریباً مشابهی خواهید رسید.
در چندین مکان در نمایش ها و مقالات تلویزیونی نکاتی را در مورد ذوب میوه ها و سبزیجات زیر آب سرد و شنیده و می خوانیم. کارشناسان آشپزی ما به شدت با این روش مخالف هستند. تنها استثنایی که برای لوبیا سبز اجازه می دهد - برای متعادل کردن بوی یا بوی خفیف آن که حمل می کند و بعضی از افراد آن را ناخوشایند می دانند ، درست قبل از پخت و پز ، آن را با آب سرد خوب بشویید.
NEW Catering لبخندهای خوشمزه ، لحظات زیبا و تعطیلات شگفت انگیز را برای شما آرزو می کند!
توصیه شده:
باس دریا را مانند یک سرآشپز واقعی فصل کنید
باس دریایی یک ماهی ساحلی درنده با طعم و عطر شگفت انگیز است. او در ساحل مدیترانه زندگی می کند. بدن او نقره ای ، صاف و کشیده جانبی است. این بخاطر تقسیم مشخصه باله های پشتی و لکه خاکستری تیره روی آبشش ها شناخته شده است. حداکثر وزنی که باس دریا به آن می رسد 12 کیلوگرم است.
سه دستور العمل آسان با هلو که باعث می شود شما مانند یک آشپز حرفه ای به نظر برسید
هلو میوه های بسیار خوشمزه و معطر است که جایگاه شایسته ای در پخت و پز دارد. در اینجا سه مورد آورده شده است دستور العمل های آسان با هلو که به شما کمک می کند به عنوان یک سرآشپز عالی در چشمان اطراف نگاه کنید. کیک وارونه محصولات لازم: 12 قاشق غذاخوری کره در دمای اتاق ، 2 تخم مرغ ، 1 قاشق چایخوری آرد ، 1 قاشق چایخوری.
چگونه وعده های غذایی خود را مانند یک آشپز واقعی ترتیب دهید
سرو غذا از اهمیت زیادی برخوردار است. برای دستیابی به یک اثر خوب باید برخی از عوامل را در نظر بگیریم. در اینجا ایده هایی برای یک روش ساده تر از چیدمان آورده شده است ، اما کاملاً موثر هستند. چارچوب ارائه ما بشقاب ، به این معنی که ما باید متناسب با موقعیت خاص آن را با دقت انتخاب کنیم.
مانند آشپز در خانه با انواع وسایل سو بپزید
تجهیزات پخت و پز سو مهربان در لغت به معنای تحت خلا بودن است. مدت هاست که در بین آشپزهای بزرگ شناخته شده است ، اما این روش پخت و پز از قبل وارد خانه های زنان خانه دار معمولی شده است. مدت زمان طولانی است که در یک کیسه خلاuum در دمای پایین پخته می شود.
صبحانه خود را مانند یک پادشاه ، ناهار خود را مانند یک شاهزاده ، و شام خود را مانند یک مرد فقیر بخورید
دیگر رژیم های غذایی دقیق و لیست های طولانی از غذاهای ممنوع وجود ندارد! . هرکسی که می خواهد لاغر شود ، اما سخت است که مدام خود را به غذاهای مختلف محدود کند ، اکنون می تواند آرام باشد. به گزارش پاپشگر ، معلوم می شود که راز نه تنها در آنچه می خوریم بلکه در هنگام مصرف غذا نیز وجود دارد.
