قابلمه ، تابه و سینی

2024 نویسنده: Jasmine Walkman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 08:30

هر خانم خانه داری با این سال روبرو است که چه وسایل خانه ای را برای تهیه آشپزخانه خود انتخاب کند. برای تصمیم گیری از اینکه چه ظروفی استفاده کنیم ، ابتدا باید بفهمیم که برای ما و خانواده ما بی ضررترین وسایل هستند. بنابراین ، خوب است که با انواع اصلی و مواد ظروف موجود در بازار که برای یک عملیات حرارتی خاص استفاده می شود ، آشنا شوید. هر یک از آنها هم مزایای خود را دارد و هم معایبی دارد.

ظروف آلومینیومی

قابلمه ها ، قابلمه ها و سینی های آلومینیوم - این غذاها معمولاً به دلیل کم هزینه بودن و مدت زمان گرم شدن سریع ترین ظروف هستند. اگر تصمیم دارید روی آنها شرط ببندید ، به خاطر داشته باشید که هر وقت در چنین ظرفی غذا می پزید ، ذره ای از آلومینیوم به غذای شما می آورد. آلومینیوم به خوبی توسط بدن جذب نمی شود و تجمع می یابد ، که می تواند منجر به عواقب جدی برای سلامتی شود. اگر هنوز مجبورید در چنین ظرف هایی غذا بپزید ، بهتر است بعد از پخت غذا در غذا را به ظرف چینی یا شیشه منتقل کنید. برای محصولات ترش یا شور توصیه نمی شود. علاوه بر این ، آلومینیوم به راحتی تغییر شکل می یابد.

ظروف سفالی

ظروف سفالی به شرطی که کاملاً لعاب داشته باشند از جمله بهترین ها هستند. در غیر این صورت ، شما خطر پر کردن مواد غذایی خود را با مواد شیمیایی دارید. با این حال ، آنها فقط غذا می پزند ، اما غذا را ذخیره نمی کنند ، زیرا حداقل مقادیر سرب را منتشر می کنند. آنها دامنه های دما را تحمل نمی کنند و در دمای با حرارت دادن تدریجی پخته می شوند.

ظروف شیشه ای

ظروف شیشه ای که نیاز به حرارت دادن تدریجی دارند ، مشابه رس است. مواد نسوز بهترین هستند. عیب آنها این است که در صورت نبود چربی می چسبند ، اما از طرف دیگر ، این ها از معدود رگ هایی هستند که مواد مضر به بدن منتشر نمی کنند.

ظروف مسی

گزینه دیگر ظروف مسی است ، اما برای استفاده از آنها باید قلع اندود شود. با این حال ، در دمای بالا ، قلع شروع به ذوب شدن مستقیم در غذا می کند. آنها به سرعت گرم می شوند ، به راحتی تغییر شکل می دهند ، اما برای خورشت و پخت و پز مناسب هستند.

ظروف استیل

ظروف و فولاد دارای ته و دیواره ضخیم تر هستند ، زیرا غالباً حاوی مس یا آلومینیوم اضافه شده هستند. بنابراین ، آنها دارای یک ته دو هستند ، که اجازه نمی دهد ظرف سوخته شود و ظرف برای مدت طولانی گرما را حفظ می کند.

ظروف چدنی

یکی از ظروف جاودانه ظروف چدنی است. آنها حتی گرما ساطع می کنند و غذا را به طور یکنواخت آماده می کنند. نکته منفی این است که آنها سنگین هستند و تمیز کردن آنها دشوار است.

رگهای لعابی

ظروف میناکاری شده از فولاد ، آهن یا چدن ساخته شده اند که روی آن با مینا پوشانده شده است. اجازه نمی دهد که فلز پایه با غذا تماس پیدا کند و از بدن دفع شود. با این حال ، اختلافات شدید دما باعث شکست این پوشش می شود.

ظروف تفلون

از جمله غذاهایی که امروزه ترجیح داده می شود ، آنهایی هستند که دارای پوشش نچسب تفلون یا سرامیک هستند. تفلون به راحتی خم می شود ، بنابراین بهتر است ظروف ضخیم تری انتخاب کنید. برای دمای بسیار بالا مناسب نیستند. هنگام فرسایش بهتر است آنها را دور بریزید ، زیرا تفلون مواد سمی زیادی را آزاد می کند که با استفاده از آنها بیشتر می شود. ذرات مضر حاصل از حرارت دادن ظروف تفلون در ریه ها رسوب می کند و این تنها قسمت کوچکی از آسیب احتمالی این ظروف خانگی است.