کلوچه های پروتئینی تهیه شده از آرد کرم در بولیوی مورد توجه قرار گرفته است

2024 نویسنده: Jasmine Walkman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 08:30

کلوچه های پروتئینی مجله Science is Avnir گزارش شده است ، که از آرد کرم های خرد شده تهیه می شود ، مورد علاقه آشپزی در بولیوی است. این غذای خوشمزه که از کرم های خاکی خرد شده تهیه می شود ، در فروشگاه های بیشتری در کشور آمریکای جنوبی موجود است.

تهیه وعده غذایی کرم به آسانی که بسیاری تصور می کنند نیست

البته ابتدا باید کرم های خاکی جمع آوری شوند. سپس آنها را در مخلوطی از آب و نمک قرار داده و در آنجا می گذارند تا زمانی که با خمیر از بین بروند.

خزندگان مرده در سینی ها چیده می شوند و حدود 1 ساعت در اجاق با دمای 50 درجه خشک ، خنک و خرد می شوند.

صاحب مشاغل واقع در شهر کوچک پاراسای ، نزدیک شهر کوچابامبا ، عیسی اورلانا 26 ساله است.

وی اظهار داشت که این ایده پس از بازدید از مکزیک ، که او از دیدن نمونه هایی از کرم تولید روغن - تحت تأثیر قرار گرفت ، به ذهن او خطور کرد.

در حقیقت ، آرد از هر کرم تهیه نمی شود ، بلکه از کرم های کالیفرنیا تهیه می شود. در حین پردازش ، تحت درمان خاصی برای از بین بردن روده خود قرار می گیرند.

به این ترتیب ، خلوص محصول نهایی تضمین می شود ، زیرا کرم ها قادرند روزانه غذایی را برابر با وزن خود ببلعند - یعنی. حدود 1.5 سال

تولید آرد از کرم های خرد شده یک فرایند دشوار است ، زیرا 16 کیلوگرم کرم برای تولید فقط 900 گرم آرد مورد نیاز است.

شرکت اورلانا موفق می شود تقریباً 125 کیلوگرم بیسکویت در ماه تولید کند و در این مرحله قادر به تأمین تقاضا نیست.

به گفته افرادی که این ظرافت را امتحان کرده اند ، خوشمزه است. علاوه بر این ، کنجاله کرم برای سلامتی مفید است زیرا [توده عضلانی] را افزایش می دهد ، عملکرد مغز را بهبود می بخشد و از کم خونی جلوگیری می کند.

دانشمندان دانشکده پزشکی و بیوشیمی دانشگاه سان سیموف در کوچابامبا با مطالعه مواد مفید آن دریافتند که 100 گرم کنجاله کرم از 44.7 درصد پروتئین خالص تشکیل شده است.

علاوه بر این ، غنی از کلسیم ، آهن ، فسفر و اسیدهای آمینه مختلف است که برای رشد و عملکرد سیستم ایمنی بدن مهم هستند.

آرد جو ، لوبیا و گندم و همچنین اسیدهای چرب چیا ، کلسیم و امگا 3 در تولید کلوچه های پروتئینی مفید از آرد کرم اضافه می شود.