2024 نویسنده: Jasmine Walkman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 08:30
سبک اردک پکن - اینجا یکی دیگر از ستاره های اطلس آشپزی جهان است. این نه تنها با غذاهای ملی چین ، بلکه به طور کلی با فرهنگ شرقی مترادف است. این تخصص معروف از هزاران سال پیش وجود داشته است و امروزه به عنوان یکی از برترین دستاوردهای آشپزی شناخته شده است.
این ماده غالباً می تواند در رستوران های چینی در سراسر جهان مصرف شود و یا به صورت آماده توسط تاجران چینی خریداری شود - به طور كامل در یك سس چسبنده غلیظ غوطه ور ، با طعم بی نظیر گلوتامات ، چه نمكی و چه شیرین همراه با برنج سفید.
اردک پکن از قرن 14 در چین شناخته شده است و اولین بار توسط دربار شاهنشاهی مورد توجه قرار گرفت. در واقع ، این غذای خوشمزه برای خاندان مینگ در آن زمان ایجاد شده است و نانکین زادگاه وی محسوب می شود. سه قرن بعد ، اردک به غذای مورد علاقه سلسله دیگری تبدیل شد - کین ، که از پکن زندگی می کرد و حکومت می کرد.
آشپزهای او طرز تهیه ظرف را تغییر داده اند و اردک به جای فر سنتی بسته ، در حال پخت و پز است و از روی شعله های آتش آویزان است. در آن زمان ، این غذا در سه مرحله ارائه می شد - ابتدا با پوست ترد ، سپس در برش های نازک گوشت ذوب شده و سرانجام - استخوان ها ، پرواز با آبگوشت ، و ظرافت غذا.
در سال 1864 ، رستوران Quanjude در پکن ، که غذاهای خود را کاملا به این غذا اختصاص داده است ، آن را برای همه محبوب کرد. روش های زیادی برای تهیه اردک در جنوب چین وجود دارد ، اما همه آنها به اردک برشته کلاسیک نزدیک هستند. در پکن ، اما قضیه متفاوت است - آنجاست اردک لاکی شده شهرت خود را بدست آورده است.
پخت هر غذای چینی دشوار به نظر می رسد و مورد ظرافت های بسیاری است و با اردک چینی بیشتر ، مسائل پیچیده تر به نظر می رسند. تا حدود 3 کیلوگرم رشد کرده ، باید با دقت بسیار زیاد آن را کنترل کنید. این کار ابتدا پوست انداختن کمی از گوشت را انجام می دهد - این کار به این منظور انجام می شود که در حین تفت تردتر شود - سپس آن را سوزانده ، خشک کرده و با لایه ای از شربت مخصوص که بر اساس عسل درست شده قبل از بو دادن ، پوشانده می شود. در این مرحله است که "آرنج" تشکیل می شود ، که نام اردک را می دهد ، که در بسیاری از مناطق ، به جز سبک اردک پکن اردک لاکی نیز نامیده می شود. در آن لحظه ، رنگ خاص مسی ، ظاهر براق و طعم منحصر به فرد آن ، ناشی از درختان کف که اجاق گاز با آنها روشن است ، حاصل می شود.
همه چیز پس از آن به تعمیر و نگهداری و به خصوص به برش برمی گردد. همانطور که ژاپن استادان سوشی خود را دارد ، چین نیز متخصصان اردک پکن خود را دارد. یک آشپز باتجربه قادر است اردک لاکی شده را به صد برش نازک تبدیل کند. در سنت چینی ، پوست ترد و معطر اولین نگرانی آشپزها است.
اردک را در کیک های نازک گندم با پیاز ، خیار و سس آلو قهوه ای و سویای سیاه پیچیده می خورند.
توصیه شده:
امپراطورهای چین به میهمانان میخک جویدند
دانشمندان اسپانیایی دریافتند که میخک حاوی مقادیر بسیار بالایی از ترکیبات فنلی است که برای بدن انسان بسیار مفید است. از جمله خصوصیات خوب میخک ، توانایی آن در کاهش اکسیداسیون چربی در اثر آزاد شدن هیدروژن است. علاوه بر این ، این ادویه به طور موثری سطح آهن را کاهش می دهد.
آب نبات برای صاف کردن چین و چروک
خبرهای خوبی از انگلیس برای خانم هایی که از چروک های آزار دهنده صورت خود عصبانی شده بودند ، آمد. مطمئناً شما سعی کرده اید از طریق کرم ، رژ لب ، ماسک و موارد دیگر با آنها کنار بیایید. ما در حال حاضر آب نبات را در زرادخانه محصولات ضد چروک قرار خواهیم داد.
دستورالعمل معجزه آسای ژاپنی باستان برای از بین بردن چین و چروک پوست
بدون شک ، زنان ژاپنی از زیباترین زنان جهان هستند و از همه مهمتر ، در هر سنی بسیار زیبا به نظر می رسند. قطعاً راز زیبایی آنها در ابزاری نهفته است که قرن ها از آن استفاده می شده و ماده اصلی آن برنج است. برنج برای جوان سازی پوست بسیار ضروری است.
سنت های آشپزی در چین
غذاهای چینی به دلیل غنی بودن طعم ها و فن آوری های آشپزی در سراسر جهان شناخته شده اند. چه در خانه مشغول آشپزی چینی باشید و چه به یک رستوران چینی سر بزنید ، از انتخابی که انجام داده اید ناامید نخواهید شد. یکی از کارهایی که آنها انجام می دهند غذاهای چینی منحصر به فرد ، استفاده از فن آوری پخت ووک است.
تولیدکنندگان Parvomay به بازارهای چین حمله می کنند
تولید کنندگان Parvomay تصمیم گرفته اند بازارهای چین را تصاحب کنند. آنها عسل ، شراب قرمز ، سبزیجات کنسرو شده ، شیرینی ها و لیوتنیسا را به کشور آسیایی ارائه می دهند. در 29 ژانویه در پاروومای یک مجمع برگزار می شود ، جایی که متخصصان نحوه تولید محصولات خود در چین را برای تولیدکنندگان توضیح می دهند.
