2024 نویسنده: Jasmine Walkman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 08:30
پیاز در رده ده سبزیجات برتر تولید شده در جهان قرار دارد. اعتقاد بر این است که پیاز از آسیا نشأت گرفته و از سال 1630 شروع به کشت می شود.
پیاز یک گیاه فصلی است که در طیف گسترده ای از دما رشد خوبی می کند. گیاهان جوان پیاز در برابر سرما بسیار مقاوم هستند. پیاز را می توان با کاشت بذر یا پیوند گیاهان جوان پیاز تولید کرد. هنگام کاشت بذر پیاز ، از 2 تا 4 پوند بذر جریب استفاده می شود. فاصله ردیف های کاشته شده باید 16 تا 24 اینچ باشد. برای دستیابی به کیفیت بالای پیاز رسیده ، دمای سردتر در اوایل رشد و دمای بالا در هنگام رسیدن لازم است.
گیاهان پیاز ریشه ای کم عمق و برگهایی نسبتاً کوچک و باریک دارند که باعث رقیب ضعیف گیاهان علفی می شوند. به همین دلیل ، روش های شیمیایی و مکانیکی کنترل چمن برای بازده بالا بسیار مهم است.
در طی رشد ، پیاز فرایندی به نام "تشکیل پیاز" را برای تولید سر پیاز طی می کند. این فرآیند تحت تأثیر میزان نور روز است و نه سن گیاه.
نور روز مورد نیاز به نوع پیاز بستگی دارد و می تواند از 12 ساعت برای گونه های زودرس و 15 ساعت برای کسانی که دیر رسیده اند متفاوت باشد. عواملی که روی اندازه سر پیاز تشکیل شده تأثیر می گذارند شامل کاشت زودرس ، فضای گیاه ، رطوبت خاک ، کنترل چمن و آسیب حشرات و آفات است.
انواع پیاز
انواع پیاز ترکیبی بیشتر توصیه می شود زیرا همگن ، شکل و بازده بیشتری نسبت به ارقام استاندارد دارند. انتخاب رقم به دو عامل اصلی بستگی دارد: نوع بازاری که برای آن تولید می شود و شرایط رشد.
اصولاً دو گروه پیاز کشت می شود. این گروه آمریکایی انواع مختلفی را شامل می شود ، گروه اروپایی یا خارجی عمدتا از انواع برمودا و اسپانیایی تشکیل شده است. انواع پیاز از نظر رنگ ، شکل ، طعم ، محل نگهداری و زمان رسیدن به بلوغ متفاوت است.
انواع زرد حدود 75٪ انواع پیازها را تشکیل می دهند. بیشتر گونه های آمریکایی و نوع شیرین اسپانیایی برای تشکیل لامپ به نور روز بیشتری نیاز دارند. برداشت زود هنگام یا رسیدن 80 تا 100 روز از سر پیاز توصیه می شود.
گروه دیگر پیاز پیاز سبز است که به صورت دسته ای موجود است. این گروه از گونه هایی مانند ژاپنی ، جنوبی ، سفید لیسبونی و سفید اسپانیایی تشکیل شده است.
انتخاب و نگهداری پیاز
گیاهان پیاز رسیده و آماده برداشت هستند که قسمت بالای آن خشک و ریخته می شود. اگر قرار باشد سر پیاز پس از برداشت انبار شود ، باید اجازه داده شود قبل از برداشت خشک شود. با این وجود نباید سر پیاز را تا زمانی که قسمت رویی آن کاملا خشک شود ، در زمین رها کنید ، زیرا لامپ ممکن است ریشه پیدا کند ، که این باعث کاهش ارزش بازار می شود. تقسیم سر پیاز همچنین از ارزش بازار آنها می کاهد ، بنابراین نامطلوب است.
استفاده آشپزی از پیاز
پیاز تازه از بسیاری از خصوصیات پیاز قدیمی برخوردار است ، اما خوب است که سریع بخورید بعد از خرید. شکننده ترین و فاسدشدنی ترین آنها پرهای پیاز است. اگر با آماده سازی پیاز تازه صبر کنیم ، ابتدا باید از نگهداری پرهای سبز مراقبت کنیم. آنها بلافاصله قبل از استفاده با آب شسته و درمان می شوند. اگر این را مشاهده نکنیم ، نرم و شل می شوند. به هیچ وجه نباید پیاز را خورش داده و بخارپز کنیم ، آنها را در کیسه های پلاستیکی بپیچیم و ذخیره کنیم.
پیاز تازه منجمد یک افزودنی فوق العاده برای هر نوع غذا و یادآور سالادهای تازه بهاری در زمستان است. برای این کار ابتدا باید پیاز را بشوییم ، سپس بگذاریم تا خشک شود.خیساندن آن با کاغذ آشپزخانه ضروری نیست ، پس از مدتی ایستادن خود را از آب خارج می کند. لایه های بیرونی پیاز را پوست نمی گیریم ، زیرا آنها به طور طبیعی از آن محافظت می کنند و در صورت یخ زدگی بیشتر ذخیره می شوند. سیستم ریشه نیز همین طور است. هنگامی که پیاز تازه شسته و خشک شد ، آن را به اندازه ممکن بزرگ کنید و در یک کیسه پلاستیکی فریزر قرار دهید. ما سعی می کنیم فلفل سبز را درمان نکنیم و آن را کامل نگه داریم.
ترفندهایی برای پخت و پز با پیاز
اگر پیاز را پوست بگیرید و کمی آن را در فر بپزید ، پیاز را که قبلاً با کمی شکر قهوه ای پاشیده اید ، یک تزئین عالی برای گوشت سوخاری است. با پیاز می توانید جگر بیشتری با پیاز ، خورشت پیاز یا چرا سوپ معروف پیاز فرانسوی تهیه نکنید.
اگر یک پیاز را سفید کنید و سپس آن را با قارچ خرد شده تفت دهید و خورشت دهید ، تزیین مناسب گوشت گاو را بدست خواهید آورد.
پیاز قرمز را می توان بدون لایه برداری تفت داد. مهم است که لحظه را از دست ندهید و زیپ ظریف قرمز سیاه نمی شود.
اگر کمی پیاز را با نمک سرخ کنید و آن را به خمیر نان اضافه کنید ، مزه عالی خواهید گرفت.
در اینجا چند دستور العمل فوق العاده با پیاز آورده شده است.
فواید پیاز
پیاز تازه از مشکلات دندانی مانند پوسیدگی و تارتار محافظت می کند ، در حالی که آب پیاز از التهاب لثه محافظت می کند و برای جلوگیری از پریودنتیت استفاده می شود.
پیاز غنی است ویتامین ها (C ، E ، گروه B ، D ، PP ، مواد معدنی (آهن ، کلسیم) و فیتونسیدها ، که به دلیل خاصیت ضد عفونی کننده ، ضد التهاب و بهبود پوست شناخته شده اند. پیاز برای سوختگی نیز مفید است ، زیرا یک ضد عفونی کننده طبیعی و به بهبود سوختگی هایی که در عرض چند دقیقه متوقف می شوند کمک می کند ، کمی آب در پیازهای ریز خرد شده قرار داده و مخلوط حاصل را روی محل سوخته قرار دهید.
پیاز حاوی روغنهای اساسی و اسیدهای آلی ، که نقش مهمی در هضم غذا دارند: اشتها را افزایش می دهد ، ترشح آب معده را افزایش می دهد و جذب مواد غذایی بلعیده شده را بهبود می بخشد.
پیاز مفید است و هنگام برداشتن گزش حشرات. با نیش پشه ، زنبور یا زنبور با پیاز مالش دهید ، این ماده نه تنها خاصیت تسکین دهنده و ترمیم کننده دارد ، بلکه دارای خاصیت ضدالتهابی نیز می باشد. بعد از چند ساعت ، درد ، خارش و تورم فروکش می کند.
برای داشتن موهای سالم و رشد مو ، حتی توصیه می شود هفته ای 1-2 بار موهای خود را با جوشانده پوسته های پیاز بشویید. جوشانده یک مشت پوست پیاز که حدود 10 دقیقه در یک لیوان آب جوشانده شده ، شوره سر را درمان می کند و موها رنگ طلایی کاه را پیدا می کنند.
پیاز کمک می کند و در از بین بردن زگیل. برای این کار پیازهای ریز خرد شده را با آسپرین خرد شده مخلوط کرده و کمی آب سرد اضافه کنید. مخلوط را زده و با نوار بچسبانید. این روش را شب انجام دهید و صبح وصله را بردارید. پس از چندین روش از این دست ، پوست شما به طور کامل از زگیل پاک می شود.
اگر با مواد شیمیایی مایع و رنگ های بوی قوی کار می کنید ، پیاز تهیه کنید. پیاز را برش زده و در یک لیوان آب در کنار معطرترین مواد شیمیایی قرار دهید. پیاز بو را جذب می کند. بوی اتاق مانند بوی پیاز است ، اما این بیشتر از استنشاق بخارهای مختلف مواد شیمیایی برای بدن شما مفید است.
اگر در خانه مورچه یا حشرات دیگری دارید ، یک کاسه پیاز خرد شده را در مسیر آنها قرار دهید. آنها از بوی پیاز متنفر هستند و به سرعت خانه شما را ترک می کنند.
دانشمندان فرانسوی دریافته اند که اگر خانمی به طور مرتب پیاز و سیر بخورد ، خطر سرطان پستان را به میزان قابل توجهی کاهش می دهد. بنابراین خانمها ، فکر کنید قبل از اینکه این موهبتهای طبیعت را کنار بگذارید فقط به این دلیل که رایحه آنها را دوست ندارید.
هنگام کشش رباط های عضلانی ، یک عدد پیاز را پوست بگیرید ، آن را ریز خرد کرده و با کمی شکر مخلوط کنید. بخشی از مخلوط را روی یک تکه پارچه بریزید تا یک لایه ضخیم تشکیل شود و روی محل درد ، باند قرار دهید. کمپرس را روزی یک بار عوض کنید.
توصیه شده:
پیازها با ترفندها خوشمزه تر می شوند
پیاز ، که بدون آن هیچ ظرفی به اندازه کافی خوشمزه نمی شود ، می تواند حتی معطرتر باشد و کام را نوازش کند. اگر ساقه های کامل پیاز سبز را در یک ماریناد روغن زیتون و ادویه جات خیس کنید و سپس آن را بپزید ، یک تزیین با طعم شگفت انگیز بدست خواهید آورد.
