2024 نویسنده: Jasmine Walkman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 08:30
Einkorn نوعی غلات است که قدمت آن به دوران باستان برمی گردد. با این حال ، به دلیل پردازش دشوارتر و کشت نه چندان آسان گل سرخ از مدت ها قبل یکی از رایج ترین غلات بوده است.
قدمت قدیمی ترین بقایای einkorn به 18000 سال قبل برمی گردد. این ماده غذایی به عنوان غذای اصلی بسیاری از مردم باستان از جمله تراکی ها ، مصری ها و رومی ها خدمت می کرد. بقایای وی در مقبره های تراکیا و حتی در اهرام مصر پیدا شده است.
مزایای einkorn
دلیل آنکه پردازش گوزن آسان نیست زیرا گندم در این واقعیت است که دانه های آن در پوسته های سخت پیچیده شده است که باید قبل از خرد شدن در آرد برداشته شوند. همچنین ، بر خلاف گندم مدرن ، گل سرخ حساس به درمان شیمیایی نیست و نمی تواند آن را مجبور به رشد سریعتر یا مقادیر بیشتری کند. از طرف دیگر ، عناصر مضر خاک (مانند فلزات سنگین) را جذب نمی کند ، بنابراین حتی اگر در خاک آلوده رشد کند ، تأثیری در آن نخواهد داشت و مضر نمی کند.
برخلاف اکثر محصولات مدرن که به مرور زمان مصنوعی ایجاد یا جهش می یابند ، گیاه اینکرن فقط به شکل اصلی خود رشد می کند. این امر آن را به گیاهی فوق العاده قوی و بادوام تبدیل می کند که برای برداشت خوب فقط به شرایط خوب نیاز دارد. معمولاً از یک دانه بین 100 تا 300 کیلوگرم گل مینا استخراج می شود.
به عنوان مثال ، انواع دیگر گندم از زمان کاشت با تعدادی ماده شیمیایی تحت درمان قرار گرفته اند ، که تصور می شود آنها را از بسیاری از بیماری هایی که به آنها حساس هستند محافظت می کند.
جالب توجه است ، عناصر غذایی موجود در einkorn بسته به محل رشد ، از نظر ترکیب متفاوت هستند ، زیرا ساختار DNA آن با توجه به شرایط آب و هوایی محلی ، میزان بارش ، میانگین دمای سالانه و بسیاری از شاخص های دیگر تغییر می کند. پس چه موقع بهتر است ما einkorn را انتخاب می کنیم از فروشگاه ، بیایید در تولید خود متوقف شویم.
ترکیب einkorn
برای کسانی که میزان کالری و مصرف سایر مواد مغذی را کنترل می کنند ، ما ترکیب آن را به اجزای موجود در آن و مقدار آنها تقسیم کرده ایم.
حدود 100 گرم گل مینا به هر شکل در کل حاوی 338 کالری است که به 2.43 گرم چربی تقسیم می شوند (فقط 22 کالری از چربی می آید) ، 19/19 گرم کربوهیدرات ، 10/7 گرم فیبر ، 82/6 گرم قند ، 57/14 گرم پروتئین و 11 میلی لیتر آب.
Einkorn حاوی نیست بدون کلسترول
مواد معدنی و عناصر کمیاب
امروزه بسیاری از افراد از کمبود یا کم مصرف مواد معدنی و عناصر کمیاب رنج می برند. بیشتر غذای ما از نظر مواد مغذی فقیر است و غذای بد و ناسالم اوضاع را بدتر می کند. خوشبختانه einkorn می تواند برای ما مفید باشد از این لحاظ ، از آنجا که بسیار غنی از پتاسیم ، کلسیم ، منیزیم ، گوگرد ، فسفر ، روی ، منگنز ، آهن و بسیاری از عناصر کمیاب است.
مقادیر بالای آهن و مس در ایجاد گلبول های قرمز خون جدید کلیدی است. بنابراین اگر Einkorn بخشی منظم از رژیم شما است ، سپس سطح مس و آهن و همراه آنها جریان خون افزایش می یابد که منجر به افزایش ایمنی بدن و اکسیژن رسانی اضافی اندام ها و بافت ها می شود.
ثابت شده است که einkorn حاوی در واقع ، تعداد بیشتری از عناصر کمیاب بیشتر از انواع دیگر گندم ، و همچنین پروتئین و چربی های مفید است.
محتوای گلوتن
Einkorn دارای مقدار بسیار کمی گلوتن است ، به این معنی که حتی افراد مبتلا به بیماری سلیاک می توانند آن را بدون نگرانی در مورد مسمومیت یا سایر اثرات منفی مصرف کنند.
آنتی اکسیدان ها
Einkorn همچنین یک آنتی اکسیدان عالی است و به پیشگیری و درمان کم خونی های مختلف کمک می کند. یکی از آنتی اکسیدانهای موجود در آن ویتامین E و عنصر کمیاب سلنیوم است که هم با باروری و هم با دفع رادیکالهای آزاد که منجر به سرطان می شوند ، در بدن تحت تأثیر عوامل داخلی و خارجی ایجاد می شود.
ویتامین های موجود در einkorn
این ویتامین تقریباً دو برابر ویتامین E ، B (عمدتا ویتامین B1 (تیامین) و ویتامین B3 (نیاسین)) و A نسبت به سایر انواع گندم دارد. تیامین نقش عمده ای در تجزیه گلوکز دارد و در سنتز DNA و RNA نقش دارد.نیاسین نقشی اساسی در تولید هورمون های جنسی در غدد فوق کلیوی دارد. ویتامین A یک آنتی اکسیدان است که برای سیستم ایمنی بدن ضروری است. مقدار ویتامین A وضعیت بینایی ، استخوان ها ، پوست و مو را تا حد زیادی تعیین می کند.
فواید einkorn
مصرف Einkorn مزایای دیگری نیز وجود دارد که نقش بسزایی در زندگی روزمره ما دارند. هضم و عملکرد طحال و لوزالمعده را بهبود می بخشد ، شمارش خون را بهبود می بخشد و سیستم ایمنی بدن را تقویت می کند ، بافت ها را در شرایط مناسب نگه می دارد و به تنظیم متابولیسم برای ساختن استخوان های سالم کمک می کند. محصولات آرد Einkorn همچنین به کاهش سطح قند خون و کلسترول کمک می کند. دلیل دوم به دلیل فیبر غذایی موجود در einkorn است که با روند جذب کلسترول بدن ارتباط برقرار می کند و به جذب آن توسط غذا کمک می کند.
اینجا بیشتر است مزایای einkorn:
- محصول غذایی به راحتی قابل هضم ، اطمینان از جذب خوب مواد مغذی ؛
- خطر کم آلرژی دارد.
- به افزایش ایمنی ، جلوگیری از بیماری های مدرن (بیماری های قلبی عروقی ، دیابت ، سرطان) از طریق مقادیر بالای آنتی اکسیدان ها - لوتئین و بتاکاروتن کمک می کند - رنگ زرد آرد einkorn) ، B6 ، روی ، ویتامین A ؛
- از طریق سطح بالای منیزیم و B6 به کاهش التهاب کمک می کند.
- با مصرف منگنز به سلامت استخوان ها کمک می کند - 100 گرم گل مینا حاوی حدود 200٪ مقدار کافی منگنز است!
- عضلات ، اعصاب و بافتهای سالم از طریق مقادیر بالای پروتئین ، تیامین ، فسفر ؛
- به کاهش وزن کمک می کند - با خوردن آرد یا غلات غنی از مواد مغذی ، مقدار کمتری از غذاهای دیگر را مصرف خواهید کرد.
- حاوی بتا کاروتن بیشتر است - einkorn ، به همراه سایر فضایل خود ، حاوی 3 تا 4 برابر بتاکاروتن بیشتر از گندم امروز است. این خوب است زیرا بتاکاروتن یک آنتی اکسیدان است. این ماده از بدن در برابر رادیکال های آزاد ، که به سلول های ما آسیب می رسانند و باعث برخی بیماری های جدی مانند سرطان و بیماری های قلبی می شوند ، محافظت می کند. بنابراین تبدیل کاروتنوئیدها مانند بتاکاروتن به قسمت فعلی رژیم غذایی راه خوبی برای پیشگیری از سرطان است.
- حاوی ویتامین A - پوست و غشای سالم ، ایمنی قوی ، دید خوب و سلامت چشم است. اینها دلیل نیاز ما به ویتامین A است. این ویتامین برای سلامت کلی ما ضروری است. و einkorn دو برابر گندم امروز حاوی ویتامین A است. به عنوان یک عارضه جانبی ، دریافت ویتامین A از مواد غذایی ترجیح داده می شود زیرا بدن ما می داند با آن چه کاری انجام دهد. مصرف بیش از حد مکمل های ویتامین A می تواند سمی باشد.
- یک منبع لوتئین - مانند بتاکاروتن ، لوتئین یک کاروتنوئید است که از مزایای مشابه آن برخوردار است. این به خصوص برای چشم ما مفید است. این به شبکیه چشم ما کمک می کند تا نور آبی را جذب کند و از آن در برابر رادیکال های آزاد تند و زننده محافظت کننده محافظت می کند. و einkorn حاوی 3 تا 4 برابر بیشتر از محصولات گندم مدرن لوتئین است.
- حاوی ریبوفلاوین است - این کلمه بزرگ ویتامین B2 است. ویتامین B2 برای بسیاری از فرآیندهای سلول های ما ضروری است. همچنین دارای خواص پیشگیرانه در برابر سرطان ، کمک به میگرن ، درمان کم خونی و کمک به تولید انرژی است. این یک ویتامین کلیدی است و در گل مینا بسیار بیشتر از غلات مورد استفاده ما وجود دارد - 4 تا 5 برابر بیشتر.
برنامه Einkorn
مانند انواع دیگر گندم ، یک بار einkorn به آرد تبدیل می شود ، کاربرد آن بسیار زیاد است. هر غذایی که با گندم ساده یا آرد دیگر تهیه کنید می تواند باشد با آرد einkorn آماده کنید - بنابراین نه تنها طعم و مزه تقریباً یکسان باقی می ماند ، بلکه ظرف غذا برای کل خانواده بسیار مفیدتر خواهد بود. این شامل: نان گل قنادی یا شیرینی جات به عنوان جایگزینی نیمی از محتوای آرد گندم در دستورالعمل های شما یا به عنوان سس غلیظ کننده در گلدان های مختلف.
اگر تصمیم دارید گل مینا را به صورت لوبیا امتحان کنید ، ساده ترین راه این است که آن را مثل اینکه ریزوتو می پزید طبخ کنید - در قابلمه بزرگی بپزید و مواد مورد علاقه خود را به آن اضافه کنید - چه سبزیجات ، قارچ ، غذاهای دریایی یا سایر موارد. همچنین می توانید از آن به عنوان جایگزین برنج یا ماکارونی در سالاد یا با کاری و سبزیجات استفاده کنید.
از آنجا که einkorn خواص متفاوتی نسبت به سایر غلات دارد ، در دستور العمل ها کمی متفاوت رفتار می کند. در اینجا چند نکته و ترفند آشپزی برای کمک به شما درگیر شدن آورده شده است آرد einkorn در پخت و پز یا پخت روزانه
1. برای مبتدیان ، سعی کنید از آن با نسبت 50:50 استفاده کنید. اگر دستور تهیه شما به یک فنجان آرد نیاز دارد ، از نصف فنجان آرد گندم معمولی و نصف فنجان آرد einkorn استفاده کنید. بیشتر از آرد einkorn استفاده کنید ، برای شما آسان تر خواهد بود که نسبت هایی را که باید برای رسیدن به خواسته خود استفاده کنید ، احساس کنید.
2. از آنجا که آرد einkorn به اندازه آردهای دیگر مایعات را جذب نمی کند ، سعی کنید مقدار مایعی را که اضافه می کنید کم کنید تا خمیرتان خیلی چسبناک نشود. گزینه دیگر افزودن آرد اضافی است.
3. مراقب باشید خمیر را زیاد ورز ندهید. اگر خمیر شما به اندازه کافی ورز داده نشود ، خرد می شود و بر این اساس ، اگر خمیر شما ورز داده شود ، الیاف پروتئین از بین می روند. اعتقاد بر این است که ورز دادن خمیر einkorn بهتر است تقریباً چهار دقیقه طول بکشد.
4- مرغ چوبی نپخته را می توان به مدت تقریبی شش ماه در یک مکان خشک و خنک نگهداری کرد. در یخچال می تواند تا یک سال دوام بیاورد.
برای اینکه حداکثر استفاده را برای شما داشته باشد ، توصیه می کنیم چیزهای خوشمزه ای مانند میان وعده های einkorn تهیه کنید. صبحانه شما اگر آرد ساده را جایگزین کنید و پنیرک را با einkorn درست کنید ، کاملتر و مفیدتر خواهد بود.
توصیه شده:
نان آرد کامل نان سبوس دار نانی که با آرد سبوس نگرفته پخته باشند
نان سبوس دار به شرطی که از مواد اولیه با کیفیت ساخته شده و با مواد ناخواسته ای مانند تقویت کننده ها ، تثبیت کننده ها و نگهدارنده ها همراه نباشد ، یکی از با ارزش ترین غذاها برای انسان است. از نظر ماهیت ، غلات کامل نانی است که برای آن آرد با تمام قسمتهای دانه استفاده می شود.
فواید و کاربردهای آرد خردل برای سلامتی
آرد خردل از دانه های خرد شده یا خرد شده گیاه خردل ساخته می شود. این دارویی است که در طب عامیانه بسیار شناخته شده است. امروزه کمتر مورد استفاده قرار می گیرد - و کاملاً غیر مستحق ، زیرا در شرایط خاص بسیار مثر است. مثلا - آرد خردل استفاده می شود در درمان آسم و ذات الریه یا بیماری های همراه با سرفه بسیار موفق است.
آرد گل محمدی - فواید و کاربرد آن
گل سرخ یک گیاه بی نظیر است زیرا دارای طیف وسیعی از اثرات مفید است ، به همین دلیل است که نه تنها در پزشکی بلکه در زیبایی نیز به طور گسترده مورد استفاده قرار می گیرد. این یک اثر فوق العاده مفید برای کل بدن است و امروزه حتی این گیاه توسط طب سنتی شناخته شده است.
چگونه خودتان آرد Einkorn درست کنید
امروزه ، وقتی تقریباً هر محصولی حاوی مواد شیمیایی مضر و آفت کش ها است ، einkorn فرصت خوبی برای تغذیه سالم و مفید است. در دو دهه گذشته ، تقریباً همه غلات موجود در بازار اصلاح ژنتیکی شده است. تنها استثنا is einkorn است. این نوع کوچکی از غلات است که از زمان های بسیار قدیم آرد از آن تولید می شده است.
درباره فواید آرد ذرت
محصول ذرت با خرد كردن ذرت بدست می آید تا به بافتی پودری به صورت آرد یا بلغور بدست آید. ما می توانیم آن را در یک طیف رنگی دیگر پیدا کنیم - از زرد ، سفید ، آبی یا قرمز ، بسته به نوع ذرت مورد استفاده. ذرت برخلاف آرد تهیه شده از گندم ، حاوی گلوتن نیست و همین امر باعث می شود تا برای افرادی که از بیماری سلیاک (عدم تحمل گلوتن) رنج می برند ، مناسب باشد.
