سنت های آشپزی در غذاهای ارمنی

2024 نویسنده: Jasmine Walkman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 08:30

غذاهای ارمنی قدیمی ترین در منطقه قفقاز و یکی از قدیمی ترین غذاهای آسیاست. ویژگی های مشخصه آن از هزاره قبل از میلاد - در دوره شکل گیری مردم ارمنستان تا به امروز - حفظ شده است.

در گذشته ، مردم ارمنستان امروز شروع به آشپزی روی اجاق های عمودی برای پخت تونر می کردند. از آنجا در سراسر ماوراucas قفقاز محبوب شد. پخت و پز در تونر به هر آنچه در آن تهیه می شود - نان ، گوشت ، ماهی ، سبزیجات ویژگی غیرمعمولی می دهد.

در تونر است که نان لواش محبوب ارمنی پخته می شود. طول آن حدود یک متر و یک نوار خمیر نازک و آسان برای غلتک دارد. تا به امروز ، در مناطق روستایی ارمنستان ، مردم محلی لواش را برای زمستان ذخیره می کنند ، آن را خشک می کنند و در زمین ذخیره می کنند. قبل از مصرف فقط اسپری آب و حرارت لازم است.

امروز سنتی غذاهای ارمنی می تواند به عنوان تند ، با طعم تند مشخص تعریف شود. ادویه جات برجسته است و بیشتر مورد استفاده در زیره ، فلفل ، سیر و گیاهان مختلف سبز معطر است. گوشت هایی که معمولاً پخته می شوند گوشت گاو و گوشت بره هستند. گوشت خوک بسیار کمتر استفاده می شود.

مانند غذاها ، غذاهای مخصوص غذاهای ارمنی نیز طعم نسبتاً تندی دارند. سوسیس معمولی و مورد علاقه ارمنیان حاوی بسیاری از مواد معطر و گرم مانند دارچین ، سیر و فلفل تند است.

در غذاهای ارمنی ، مانند بلغاری ، از بسیاری از سبزیجات استفاده می شود. گوجه فرنگی ، خیار ، کلم ، بادمجان ، سیب زمینی ، هویج ، اسفناج ، مارچوبه ، کدو تنبل ، لوبیای سبز ، بامیه ، زولبیا و بسیاری دیگر به طور فعال پخته می شوند.

بسیاری از آنها در ترکیب با محصولات محلی و ماهی در غذاهای مختلف استفاده می شود. شاید محبوب ترین سبزیجات ، بادمجان باشد که از آن برای تهیه انبار استفاده می شود - رول های گوجه آبی پر از شیر و سیر.

ارمنی ها همچنین از میوه ها برای پخت و پز استفاده می کنند. از شیرین ، آلو ، لیمو ، انار ، کشمش و غیره در تهیه غذاهای گوشت و ماهی استفاده می شود. از زردآلو خشک برای غنی سازی ظروف با گوشت گوسفند و گوشت های دیگر یا سوپ های مختلف مانند عدس استفاده می شود.

علاوه بر سبزیجات ، میوه و گوشت مکان قابل توجهی در غذاهای ارمنی ظروف آرد و غلات را اشغال کند. علاوه بر نان لواش سنتی ، ارامنه نوعی چاله آریتشا را نیز تهیه می کنند. از فرنی مرغ برای تهیه فرنی مرغ به نام آریسا استفاده می شود. مخصوصاً مورد علاقه همه ارامنه انواع پلوهای برنج است.

استفاده از محصولات اسید لاکتیک نیز در سنت آشپزی ارمنستان وجود دارد. در میان تاک متداول ترین ماتسون است که از شیر گاو ، گوسفند و گاومیش تهیه می شود.

دستور العمل های سنتی تر از غذاهای ارمنی: بایکوی ارمنی ، کوفته ارمنی ، نان ارمنی ، شیرینی های ارمنی ، لواش ارمنی.