در اینجا نحوه تهیه نان زنده سالم (نان خمیر مایه روستایی) آورده شده است

2024 نویسنده: Jasmine Walkman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 08:30

بلغاری ها یکی از افرادی هستند که بیشترین مصرف را دارند نان. امروزه یافتن نان با کیفیت و خوشمزه دشوار است. فروشگاه ها انواع مختلف ماکارونی را ارائه می دهند - سبوس دار ، چند دانه ، نان رودخانه ای ، سیاه ، انواع گل مینا ، سبزیجات و غیره

در کارخانه هایی که نان تهیه می شود ، از انواع اصلاح کننده ها ، مواد نگهدارنده ، مواد مخمر و مواد رنگی استفاده می شود. این امر باعث دستیابی به حجم نان و دوام آن می شود. نان تولید شده از این طریق خوشمزه نیست ، بلکه از سلامت کمتری برخوردار است.

نان واقعی با مخمر درست نمی شود بلکه با مخمر درست می شود. در همه جا نوشته شده است که مخمر برای بدن مضر است و محصولی سمی است. در گذشته ، وقتی مخمر وجود نداشت ، مادربزرگ های ما نان خود را با مخمر و جوش شیرین ورز می دادند.

امروزه مخمر نان را سبک ، پف کرده و نان واقعی سنگین می کند. پوست آن از بالا سخت است اما داخل آن نرم است. هر سرآشپزی که حداقل یک بار خمیر نان ورز داده است می داند که بوی آشپزخانه از نان خانگی تازه پخته شده چگونه است.

نان دست ساز در مغازه ها قیمت بالایی دارد ، زیرا کار استاد در آن سرمایه گذاری می شود ، با توجه و عشق بیشتری تهیه می شود.

نان واقعی تهیه شده با مخمر به دلیل وجود باکتری های طبیعی موجود در مخمر ، طعم کمی ترشی دارد. آردهای سبوس دار مفید هستند ، اما ترجیح آن سخت تر است. آردهای تیره معمولاً حاوی مقدار زیادی فیبر ، مواد معدنی هستند و نان کالری کمتری دارد.

به همین دلیل است که من اغلب وسوسه های ماکارونی را با آرد نوع تهیه می کنم. به راحتی مخلوط می شود ، سریع بالا می رود و خیلی خوب متورم می شود.

مفیدترین آن نان با گل مرغ است. سرشار از فیبر ، ویتامین E و منیزیم است. این نوع نان گلوتن کمی دارد ، بنابراین در یک رژیم غذایی بدون گلوتن ترجیح داده می شود.

نان کارخانه در بسته بندی پلاستیکی افتضاح است! هضم آن فرد را چاق و دشوار می کند و اگر نرم باشد ، یک توپ در معده باقی می ماند. این در مورد نان های خانگی روستایی صدق نمی کند.

مخمر برای نان زنده

شما نیاز دارید: 100 گرم آرد ، 1 قاشق غذاخوری. سبوس گندم ، آب چشمه.

محصولات زیر برای نان مورد نیاز است: 700 گرم آرد ، 1 قاشق چایخوری. نمک ، 1 قاشق چایخوری سرکه.

آماده سازی: در یک کاسه (فقط پلاستیک نباشد ، بگذارید شیشه یا سرامیک باشد) محصولات مخمر مانند خمیر کیک را مخلوط کنید. به مدت 1 شب در دمای اتاق بگذارید. هر از گاهی می توان آن را هم زد. 2-3 روز صبر کنید. در این مدت مخلوط تخمیر می شود ، حباب ظاهر می شود. 1 قاشق غذاخوری اضافه کنید. آرد و کمی آب ، هم بزنید و 2 روز دیگر بگذارید تا دوباره متورم شود.

مخمر برای ما نان زنده آماده است. سپس با 1 قاشق چایخوری مخلوط کنید. نمک و 1 قاشق چایخوری سرکه و 300 میلی لیتر آب ولرم. یک خمیر نرم ورز دهید ، آن را مانند یک پای در ظرف چرب شده بچینید. بگذارید یک ساعت دیگر بلند شود و در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه بپزید.

قبل از ورز دادن 1-2 قاشق غذاخوری از مخمر تهیه شده جدا کنید. و برای مخمر جدید با آرد و آب جدید مخلوط کنید. مخمر با یک قاشق چوبی مخلوط می شود. به این ترتیب آماده شده ، شما نان واقعی ، خوشمزه و سالم خواهید خورد!

به همین دلیل نان با مخمر نامیده می شود نان زنده.

دستورالعمل های بیشتر نان مایه واقعی را مشاهده کنید.