آیا غذاهای ارگانیک واقعا سالم ترند؟

2024 نویسنده: Jasmine Walkman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 08:30

جنیفر کاور به عنوان تعداد زیادی از کانادایی ها ، بطور مرتب مواد غذایی ارگانیک خریداری می کند. او گوجه فرنگی ارگانیک ، کاهو ، سیب و بسیاری چیزهای دیگر می خرد. و ویراستار 31 ساله تورنتو هزینه های گزاف آنها را پرداخت می کند: 2.99 دلار برای گل کلم ارگانیک در مقایسه با نسخه سنتی که فقط 99 سنت هزینه دارد. انگیزه هزینه های بیشتر برای محصولات ارگانیک؟ برای شما بهتر است ، از سلامت بیشتری برخوردار است و همه این آفت کش ها را که در میوه ها و سبزیجات دیگر یافت می شود ، دریافت نخواهید کرد.

غذای ارگانیک هنوز کمی بازار مناسب است و بیش از دو درصد از مواد غذایی فروخته شده را تشکیل می دهد. طبق گزارش Consumer Reports ، مصرف کنندگان به طور متوسط حدود 50٪ بیشتر از غذاهای معمول پرورش می دهند. اما امروزه غذای ارگانیک بیش از هر زمان دیگری دیده می شود ، بزرگترین سوپرمارکتهای زنجیره ای کانادا در حال حاضر بخشهای ویژه ارگانیک را ارائه می دهند.

دلیل محبوبیت روزافزون غذاهای ارگانیک؟

بر اساس مطالعه ای که توسط ACNielsen انجام شده است ، بیشتر کانادایی ها می گویند مانند کاور ، محصولات ارگانیک را خریداری می کنند زیرا از سلامت بیشتری برخوردار هستند. اما آیا آنها حق دارند؟

85 درصد غذای ارگانیک فروخته شده در کانادا در ایالات متحده پرورش می یابد. در هر کجا که کاشته شود ، هیچ ماده غذایی اعم از ارگانیک یا معمولی در کانادا قابل فروش نیست ، مگر اینکه از استانداردهای کانادایی برای سموم قانونی و محدودیت باقیمانده برخوردار باشد. همانطور که پل دوشسن از بهداشت کانادا می گوید ، علاقه اصلی ما اطمینان از ایمن بودن هر دو ماده غذایی است.

غذاهای ارگانیک مطابق با استاندارد ملی کشاورزی ارگانیک کانادا به بازار عرضه می شوند ، اصولی که از روشهای تولید و مدیریت حمایت می کند که به کیفیت و پایداری محیط کمک می کند و رفتار اخلاقی دام را تضمین می کند. یکی از تفاوتهای اصلی این است که محصولات ارگانیک با سموم دفع آفات مصنوعی پاشیده نمی شوند.

با این حال ، آژانس بازرسی مواد غذایی کانادا (CFIA) می گوید اصطلاح ارگانیک مترادف با عاری از آفت کش است. چندین مطالعه بزرگ در ایالات متحده اثری از سموم دفع آفات مصنوعی در 25٪ از غذاهای ارگانیک پیدا کرده است (چنین مطالعات بزرگی در مورد مواد غذایی ارگانیک در کانادا انجام نشده است ، اما CFIA دریافت که ده درصد از کل محصولات کانادایی - معمولی و ارگانیک) بقایای سموم دفع آفات).

اندی هامر مایستر از مرکز کشاورزی ارگانیک در کانادا در کالج کشاورزی در نو اسکوشیا در تورورو گفت ، برخی از این مانده ها که در غذای ارگانیک یافت می شود ممکن است به دلیل آلودگی کنترل نشده باشد. این می تواند نتیجه سمپاشی سموم مصنوعی روی گیاهان قبل از استفاده از سموم دفع آفات مصنوعی در زمین ، سمپاش های قدیمی یا مستعمل و غیره باشد. اما همیشه تصادفی نیست که سموم دفع آفات وارد غذاهای ارگانیک می شوند.

الکس اوری ، مدیر تحقیق و آموزش در مرکز تغذیه جهانی می گوید ، اکثر مردم نمی دانند که کشاورزان ارگانیک حق استفاده از طیف گسترده ای از مواد شیمیایی غیر مصنوعی طبیعی را دارند. در همین حال ، بسیاری از کشاورزان متداول از سموم دفع آفات کمتری استفاده می کنند. به گفته وزارت کشاورزی انتاریو ، به عنوان مثال ، در انتاریو ، از سال 1983 ، مصرف سموم دفع آفات در کل 50 تا 60 درصد کاهش یافته است.

و فقط طبیعی بودن آفت کش ها به این معنی نیست که سمی نیستند. روتنون طبیعی که در تعدادی از گیاهان یافت می شود ، هنگام تزریق به موش ها باعث بروز علائم پارکینسون می شود. پیرتروم مشتق شده از گل های داودی توسط آژانس حفاظت از محیط زیست ایالات متحده طبقه بندی شده است که دارای شواهد مشکوک به سرطان زایی است.اوری در مورد انسان می گوید: سموم طبیعی همان خطرات تئوریک اما دور را دارند که مصنوعی هستند.

اما مصرف کنندگان نباید از بقایای سموم دفع آفات ، طبیعی یا مصنوعی ، که توسط محصولات ارگانیک و محصولات سنتی رها شده اند ، نگران شوند. از همه مهمتر ، بیشتر آنها از مزرعه به سبد خرید شما نابود می شوند - در روند هرس ، تحویل و شستشو. به گفته کریستین بیرن ، مدیر مرکز تحقیقات مصرف کننده در دانشگاه کالیفرنیا ، دیویس ، با شستشو 70 تا 99 درصد بقایای سموم دفع می شود. در واقع ، ما روزانه به طور متوسط فقط در حدود 0.9 میلی گرم سموم دفع آفات مصنوعی قرار داریم.

این را با مصرف روزانه سموم دفع آفات که همه گیاهان به طور طبیعی تولید می کنند مقایسه کنید: حدود 1500 میلی گرم در روز. بروس ایمز ، استاد بیوشیمی و زیست شناسی مولکولی در دانشگاه کالیفرنیا ، برکلی می گوید ، نسبت سموم دفع آفات در طبیعت که باعث جرم در سر جوندگان می شود ، همان سموم دفع آفات مصنوعی است.

و چه چیزی پس از پردازش و شستشو باقی مانده است؟

به گفته پیتر مک لئود ، مدیر اجرایی شیمی حفاظت گیاهان در CropLife کانادا ، حاشیه ایمنی آزمایش آفت کش ها بسیار زیاد است. اولین دوز بی ضرر - بیشترین مقدار قابل مصرف بدون عوارض جانبی. مک لئود توضیح می دهد ، سموم دفع آفات در مقادیری تأیید می شوند که اطمینان حاصل کنند هیچ کس بیش از یک صدم تا یک هزارم آن دوز بی ضرر را دریافت نمی کند.

چنین آزمایش دقیق بدان معناست که تعداد اندکی از سموم دفع آفات تاکنون به تأیید رسیده اند: پس از میانگین نه سال آزمایش ، سرانجام فقط یک ماده فعال یک سموم دفع آفات در هر 140000 مورد تأیید قرار می گیرد.

E. coli بسیار خطرناک تر از سموم دفع آفات است ، که طبق مطالعه دانشگاه مینه سوتا که در سال 2004 در مجله ایمنی مواد غذایی منتشر شد ، در محصولات ارگانیک بیشتر از محصولات معمولی است. در این مطالعه 32 مزرعه ارگانیک و هشت مزرعه مرسوم مورد بررسی قرار گرفت. حضور كلی E. coli در محصولات ارگانیك آزمایش شده تقریباً شش برابر بیشتر از میوه ها و سبزیجات سنتی بود. و برخلاف سموم دفع آفات ، شستشو خطر E. coli را برطرف نمی کند.

بنابراین هنگام محاسبه بودجه مواد غذایی و تلاش برای تصمیم گیری در مورد هزینه بیشتر برای محصولات ارگانیک ، به آن فکر کنید. هم آژانس استاندارد مواد غذایی انگلیس و همتای آن در فرانسه هیچ شواهدی از ایمنی بیشتر یا مواد مغذی موجود در غذاهای ارگانیک پیدا نکرده اند.

در حقیقت ، صنعت تبلیغات انگلیس این رهنمودها را به فروشندگان مواد غذایی ارگانیک می دهد. اگر آنها نتوانند شواهد قانع کننده ای درباره سالم تر بودن ، ایمن بودن یا طعم غذای ارگانیک از غذای تولید شده سنتی نشان دهند ، نباید این ادعاها را داشته باشند. اگر ارگانیک بخرید زیرا فکر می کنید برای شما بهتر است ، ممکن است ضرر کنید.