ادویه جات در غذاهای عربی

2024 نویسنده: Jasmine Walkman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 08:30

آشپزی عربی به سختی از ترکیب ماهرانه ادویه های مختلف ویژگی خاصی ندارد. چه تازه و چه خشک ، طعم و عطر بی نظیر همه غذاهای عربی را می دهند.

برای مخلوط کردن آنها هیچ قانون سختی وجود ندارد و حتی مخلوط های از قبل آماده شده حاوی بیش از 20 نوع ادویه و گیاهان معطر نیز مورد نیاز است.

یکی دیگر از اصول مهم در غذاهای عربی ، مقدار زیادی ادویه است که استفاده می شود. آنچه در مورد مهمترین ادویه جات در عرب استفاده می شود در اینجا است:

1. جوز هندی

اگرچه در کشورهای اروپایی به طور عمده برای چاشنی غذاهای سیب زمینی استفاده می شود ، در جهان عرب تقریبا جوز هندی تقریباً در همه مخلوط های سنتی ادویه جات وجود دارد.

2. کنجد

این ماده در حلوا معروف عربی ، و همچنین در بسیاری از دسرهای دیگر نیز بطور مداوم وجود دارد. اگر دانه کنجد آسیاب شود ، به عنوان ماده اصلی سس تاهینی عمل می کند.

3. زردچوبه

گرچه طعم آن نسبتاً تلخ و تند است ، اما زردچوبه است که رنگ زرد مایل به مشخص را به غذاهای سنتی عربی می بخشد. می توان آن را با زنجبیل ، زیره ، سیر ، پیاز و غیره ترکیب کرد.

4. زیره سبز

بیشتر در تهیه غذاهای مخصوص گوشت چرخ شده استفاده می شود. برخلاف اروپایی ها ، اعراب حتی روی کوسکوس ، ماهی و غذاهای دریایی زیره می گذارند.

5. زعفران

زعفران که به طور تصادفی پادشاه ادویه جات شناخته نمی شود ، یکی از گرانترین است. خبر خوب این است که به دلیل رایحه قوی آن ، قرار دادن مقدار بسیار کمی کافی است.

6. زنجبیل

گرچه زنجبیل بیشتر با غذاهای آسیایی ارتباط دارد ، اما به طور سنتی در غذاهای عربی نیز وجود دارد. می توانید از زنجبیل تازه ، کنسرو شده ، آب نبات و ترشی استفاده کنید.

7. میخک

از میخک بیشتر در تهیه انواع دسرها استفاده می شود.

8. دارچین

برخلاف غذاهای اروپایی که از دارچین عمدتا در شیرینی سازی استفاده می شود ، در جهان عرب به بسیاری از غذاهای اصلی و پیش غذا افزوده می شود.

9. فلفل

مانند اکثر کشورها ، فلفل سیاه بیشترین استفاده را دارد که تقریباً در همه سوپ ها ، خورش ها و غذاهای اصلی قابل استفاده است.