2024 نویسنده: Jasmine Walkman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 08:30
سبزیجات و میوه ها باید یکی از اولین مکانهای رژیم غذایی افراد ، به ویژه در سنین میانسالی و پیری باشند.
سبزیجات ، سالادها و میوه ها سرشار از ویتامین ها و مواد معدنی هستند ، که تأثیر مفیدی در متابولیسم مناسب دارند و از هضم و جذب بهتر سایر مواد مغذی پشتیبانی می کنند. در صورت وجود سبزیجات در رژیم غذایی ، ترشح آب معده تقریباً دو برابر بیشتر از زمان خوردن فقط نان ، گوشت ، ماهی ، تخم مرغ و سایر غذاهای مشابه افزایش می یابد.
با استفاده از مقدار بیشتری سبزیجات در رژیم غذایی ، جذب مواد پروتئینی توسط بدن از 75 به 85-90٪ افزایش می یابد. سلولز موجود در سبزیجات و میوه ها توسط بدن جذب نمی شود ، اما به تخلیه صحیح معده کمک می کند و این منجر به از بین بردن کلسترول اضافی و مواد مضر تشکیل شده در معده در هنگام هضم توسط بدن می شود.
تعداد زیادی میوه رسیده و برخی از سبزیجات ریشه مانند چغندر قرمز ، شلغم ، هویج ، تربچه قرمز ، آلاباستر و … حاوی پکتین هستند. این مواد از شدت فرآیندهای تخمیر پوسیدگی در معده می کاهند ، مواد مضر را جذب می کنند و به دفع سریع آنها از بدن کمک می کنند. برخی از سبزیجات ادویه دار مانند سیر ، پیاز ، تربچه و … حاوی فیتونسیدهایی هستند که اثرات مخربی بر میکروارگانیسم ها دارند.
سبزیجات و میوه ها تقریباً فاقد چربی هستند. غذاهای گیاهی سرشار از نمک های پتاسیم و منیزیم هستند که تأثیر مفیدی در کار سیستم قلبی عروقی در بدن دارند.
تعداد قابل توجهی از سبزیجات همچنین حاوی ترکیبات غنی از فسفر لسیتین و کولین هستند که از رسوب کلسترول در دیواره های داخلی عروق جلوگیری می کنند. لسیتین و کولین به مقدار قابل توجهی در نخود سبز ، لوبیا ، لوبیای سویا ، کلم ، هویج و غیره یافت می شود.
بسیاری از سبزیجات و میوه ها حاوی ویتامین های گروه B ، ویتامین E و نمک های ید هستند که به لطف آنها توسعه تصلب شرایین را به تأخیر می اندازند. اسید تارتاریک موجود در آنها مانع و کاهش سرعت تبدیل کربوهیدرات ها به چربی شده و بدن را از چاقی محافظت می کند. سبزیجات و میوه ها حامل طبیعی ویتامین C هستند که برای سلامتی انسان بسیار ارزشمند است.
منابع مهم این ویتامین کاهو ، اسفناج ، جعفری ، لیمو ، پرتقال ، گل رز ، توت فرنگی ، تمشک ، پر پیاز سبز ، سیر سبز ، گوجه فرنگی ، فلفل سبز ، گزنه جوان ، ترشک ، حوض ، نخود سبز و بسیاری دیگر است. ویتامین C در سیب زمینی ، تازه و کلم ترش وجود دارد.
در کنار سبزیجات و میوه ها ، قارچ ها نیز از مواد غذایی با ارزش گیاهی هستند. به ویژه از نظر نمکهای پروتئینی و معدنی غنی هستند. مواد ضد سرطانی در برخی از انواع قارچ ها مانند قارچ ها نیز یافت شده است.
همراه با سبزیجات سفره ما ، باید به میوه ها یک مکان افتخاری داده شود. همانطور که مشخص است ، میوه ها سرشار از قند ، اسیدهای آلی ، نمک های معدنی ، ویتامین ها ، پکتین و سایر مواد مغذی مفید برای بدن هستند. سبزیجات و میوه ها از غذاهای فصلی هستند و نگهداری تازه آنها در شرایط عادی همیشه امکان پذیر نیست.
به همین دلیل سبزیجات و میوه های کنسرو شده توسط عقیم سازی یا روش های دیگر برای آشپزخانه منزل از اهمیت زیادی برخوردار هستند. آنها تمام کیفیت های غذایی میوه ها و سبزیجات تازه را به استثنای ویتامین C که در شرایط عقیم سازی به میزان قابل توجهی کاهش می یابد ، حفظ می کنند.با این حال ، ویتامین C تقریباً به طور کامل در سبزیجات منجمد حفظ می شود ، که در آن رنگ ، طعم و عطر طبیعی سبزیجات تازه نیز حفظ می شود.
در سیب زمینی منجمد و ویتامین کلم منجمد کاملاً حفظ می شود. در عین حال ، دستکاری با سبزیجات منجمد بسیار ساده است. آنها به سادگی در حالتی هستند که در آن (منجمد) شده ، در آب جوش قرار داده شده و جوشانده می شوند تا کاملاً نرم شود. لازم به ذکر است که سبزیجات منجمد دو تا سه برابر سریعتر از سبزیجات تازه پخته می شوند ، زیرا برخی از آنها قبل از یخ زدن در آب جوش یا بخار سفید می شوند.
سبزیجات و میوه ها را می توان همراه با شیر و لبنیات "محافظ سلامتی" ، به ویژه در افراد میانسال و سالخورده. برای یک بزرگسال ، متوسط مصرف 24 ساعته سبزیجات و سالاد حدود 400-500 گرم و میوه ها - حدود 300-400 گرم تعیین شده است.
توصیه شده:
میوه ها و سبزیجات تازه به جای ویتامین ها و مواد معدنی جدا شده
در طول سالها ، ما یاد گرفته ایم که بدن انسان برای مصرف مواد مغذی جدا شده و استفاده م themثر از آنها طراحی نشده است. ما باید یک پالت کامل از مواد مغذی طبیعی مکمل را مصرف کنیم. به عنوان مثال لیکوپن یک ماده مغذی گیاهی است که در گوجه فرنگی یافت می شود و به عنوان پیشگیری از سرطان پروستات شناخته شده است.
میوه ها و سبزیجات با بیشترین ویتامین C
ویتامین سی یک ویتامین محلول در آب است که در بسیاری از غذاها - به ویژه در میوه ها و سبزیجات - یافت می شود. شناخته شده است که یک آنتی اکسیدان قوی است و تأثیرات مثبتی بر سلامت پوست و عملکرد ایمنی بدن دارد. همچنین برای سنتز کلاژن ، بافت همبند ، استخوان ها ، دندان ها و رگ های خونی کوچک بسیار حیاتی است.
پوست و میوه های کدام میوه ها و سبزیجات بهتر است
باید پوست و میوه ها را پوست بگیرید ؟ شما چی فکر میکنید؟ اول ، سبزیجات و میوه هایی وجود دارد که نمی توان بدون پوست آنها را خورد ، مانند سیب زمینی ، چغندر ، شلغم و … و همچنین موز ، پرتقال ، نارنگی و غیره. میوه ها اما مواردی وجود دارد که می توانیم با پوست آنها را بخوریم ، اما ما سفید پوست هستیم - مانند سیب ، گلابی ، خیار و گوجه فرنگی.
ظاهر واقعی برخی از میوه ها و سبزیجات قبل از کشت
میوه ها و سبزیجات همیشه آنگونه که امروز می شناسیم به نظر نمی رسند. اگرچه امروزه بسیاری از مردم مخالف اصلاح ژنتیکی خود هستند ، اما خوب است بدانید که مردم هزاران سال است که از آن استفاده می کنند. بسیاری از میوه ها و سبزیجات امروزی قبل از اینکه برای تهیه غذا پرورش داده شوند ، کاملاً متفاوت بودند.
میوه ها و سبزیجات واقعی ناقص هستند
هر یک از ما مقدار مشخصی میوه و سبزیجات می خوریم و معمولاً به دنبال تولید بیشتر بلغارستان با هزینه تولیدات خارجی هستیم. ما می توانیم دریابیم که این محصول روی برچسب چیست اما اطمینان نداریم که آنچه آنها به ما می گویند درست است. تنها چیزی که باقی مانده این امید است که ما کالاهای با کیفیتی می خریم و فروشندگان به ما دروغ نمی گویند.
