قوانین کنسرو در شیشه

2024 نویسنده: Jasmine Walkman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 08:30

مردم یاد گرفته اند که از زمان های بسیار قدیم مواد غذایی را حفظ کنند. در مورد اینکه چه کسی کنسرو را اختراع کرده است ، نظریه های مختلفی وجود دارد. به گفته برخی ، این سرآشپز فرانسوی فرانسوا آپرت است که دریافت که یک غذای گرم خوب مهر و موم شده می تواند بدون خراب شدن خیلی بیشتر دوام بیاورد.

این اتفاق در اوایل قرن نوزدهم رخ داد و حتی فرانسوی برای اختراع خود 12000 فرانک جایزه دریافت کرد. با این حال ، به گفته بسیاری ، کنسرو سازی توسط هلندی ها پنج قرن زودتر کشف شد.

در دهه 1970 توسط تیم اولین اعزامی قطبی روسیه به رهبری ادوارد تول قوطی های کنسرو شده 70 ساله در اقیانوس منجمد قطبی پیدا شد. کاملاً خوراکی بودند.

امروز بحث بر سر اینکه چه کسی فناوری کنسرو سازی را اختراع کرده است همچنان ادامه دارد ، اما این شخص هر کسی که باشد ، قطعاً به یک کشف واقعاً شگفت انگیز دست یافته است.

در بلغارستان تعداد خانوارهای کمی وجود دارد ، به ویژه در روستاها ، کوزه های بی شماری به شکل کمپوت ، مربا ، مارمالاد یا حتی گوشت تهیه نمی شوند. کنسرو کردن فرآیند دشواری نیست به شرطی که برخی قوانین اساسی در طول تهیه آنها رعایت شود.

کنسرو کنسرو شده توسط عقیم سازی معمول ترین است. به این ترتیب می توان میوه ها ، سبزیجات ، گوشت و ماهی را در شیشه ها محصور کرد.

در این روش فرآوری ، مواد غذایی کنسرو شده طبیعی (گوجه فرنگی ، فلفل ، لوبیای سبز و غیره) ، کنسروهایی که محصولات قبلاً در آنها فرآوری آشپزی (کاسرول) و کمپوت های میوه انجام شده است ، متمایز می شوند.

شیشه های آماده محصولات مهر و موم شده ای هستند که برای مدت زمان طولانی مناسب مصرف هستند.

مهمترین قوانینی که هنگام تهیه کنسرو باید رعایت شود استفاده از محصولات بسیار سالم و تازه ، ظروف تمیز هنگام پخت و پز ، شستن دستها و استفاده از درپوش های شیشه ای برای اطمینان از خوب بسته شدن است.

زمان عقیم سازی به محصولاتی بستگی دارد که می خواهید ببندید. اگر میوه را می بندید ، خوب است که سنگ را از قبل برداشته و آنها را بشویید. میوه در شیشه ریخته می شود ، مقدار آن بستگی به این دارد که فقط از آب آن استفاده خواهید کرد یا میوه را نیز مصرف خواهید کرد.

خوب است که حداقل نیمی از شیشه پر از میوه باشد. شکر اضافه می شود ، همانطور که برای میوه های ترش بیشتر ، مانند گیلاس ، قند باید حداقل 5 قاشق غذاخوری باشد.

در آخر ، آب را به لبه ظرف بریزید و کلاه را بگذارید. برای کمپوت های گیلاس ، گیلاس ، زردآلو ، توت فرنگی و هلو ، با احتساب زمان از شروع جوشیدن ، 15 دقیقه برای کنسرو کافی است.

مدت زمان آن برای گلابی ، سیب و انگور حدود 20-25 دقیقه است و برای میوه های سخت تر مثل کلوچه حدود 30 دقیقه طول می کشد.