براندی

2024 نویسنده: Jasmine Walkman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 08:30

براندی (براندی) یک نام جمعی برای نوشیدنی های الکلی است که با تقطیر شراب یا آب تخمیر شده از میوه های دیگر - زردآلو ، گیلاس ، گلابی و غیره به دست می آید. بنابراین ، انواع مختلفی از میوه های براندی بدست می آید و میوه های مربوطه برای تولید آنها باید در طی فرآیند تولید تقطیر شوند. اگر میوه ها در الکل انگور خیسانده شوند و سپس شیرین شوند ، نمی توان آنها را به عنوان برانکی طبقه بندی کرد بلکه به عنوان عرقیات طبقه بندی می شود. به طور معمول ، براندی حاوی 36-60 alcohol الکل است.

تاریخچه براندی

نوشیدنی های الکلی غلیظ از زمان باستان شناخته شده اند و در یونان باستان ، روم باستان و چین شناخته شده بودند. براندی ، همانطور که امروزه شناخته شده است ، در قرن 12th در منطقه Armagnac (فرانسه) ظاهر شد ، و در قرن 14 محبوبیت و استفاده گسترده ای پیدا کرد. تقطیر شراب اولین بار توسط پزشک پاپ آرنو د ویلنو در سال 1285 توصیف شد.

در ابتدا ، تقطیر شراب راهی برای ذخیره آن بود و حمل و نقل آن را برای تجار آسان می کرد. آب استخراج شده در طی فرآیند تقطیر به کنیا اضافه شد. با گذشت زمان ، معلوم شد که پس از نگهداری در بشکه های چوبی ، نوشیدنی بهتر از شرابی است که از آن بدست آمده است.

انواع مارک ها

سه نوع اصلی وجود دارد براندی ، هر گونه به چند نوع تقسیم می شود. مگر در مواردی که مشخص شده باشد ، برندی فقط به براندی شراب بدست آمده از تقطیر شراب انگور اشاره دارد. سه نوع مارک های شراب ، مارمالاد و مارک های میوه ای است.

1. شراب براندی - با تقطیر آب انگور تخمیر شده بدست می آید. انواع معروف دیگری از براندی شراب وجود دارد.

- کنیاک - تولید شده در منطقه شهر کنیاک ، فرانسه. با تقطیر مضاعف بدست می آید. طبق قوانین اروپا ، نام کنیاک فقط برای براندی تولید شده در منطقه کنیاک قابل استفاده است.

- Armagnac - تولید شده در منطقه Armagnac ، که در قسمت جنوب غربی فرانسه واقع شده است. این ماده با تقطیر منفرد مداوم در دستگاههای تقطیر مس بدست می آید و پس از آن در بشکه های بلوط از استانهای لیموزین و گاسکونی پیر می شود. Armagnac اولین روح مقطر در فرانسه است.

برای 12-20 سال و در بعضی موارد تا 30 سال بالغ می شود. همین امر در مورد نام در اینجا نیز وجود دارد - نام Armagnac فقط برای مارک های تولید شده در منطقه Armagnac استفاده می شود.

- براندی شری - منطقه تولید جرز ، جنوب اسپانیا است. این یکی از محبوب ترین نوشیدنی های الکلی در اسپانیا است.

- براندی یونانی - معروف ترین برندی یونانی متاکسا است که از سال 1888 تولید می شود.

انواع دیگر کنیاک کنیاک ارمنستان ، براندی مولداوی ، کنیاک آمریکایی است.

2. کنیاک نان زنجبیلی - همانطور که از نام آن پیداست ، از مارک انگور تولید می شود که پس از جدا شدن آب شراب باقی می ماند. براندی بالکان و گراپای ایتالیایی به این نوع کنیا تعلق دارند.

3. کنیاک میوه ای - با تقطیر میوه های دیگر مانند آلو ، هلو ، سیب ، زردآلو ، گیلاس ، گیلاس ، تمشک و غیره ساخته می شود. آنها معمولاً شفاف بوده و در حالت مستی سرد می شوند. انواع مختلفی از براندی میوه ای شناخته شده وجود دارد.

- براندی آلو - این براندی آلو است براندی ، که عمدتا در صربستان و سایر کشورهای بالکان تولید می شود.

- Calvados - براندی سیب ، تولید شده در منطقه فرانسه باس-نورماندی.

- کاج - این یک براندی اسلواکی است که از توت درخت عرعر درست شده است.

- کریشواسر - براندی گیلاس ، تولید شده در فرانسه و آلمان.

- Framboise - فرانسوی براندی که از تمشک تولید می شود.

جدا از ماده اولیه تولید کنیا ، طبقه بندی نیز با توجه به نحوه کهنه آن وجود دارد. به گفته وی ، براندی را می توان در سه گروه اصلی طبقه بندی کرد.

بدون پیر شدن - براندهای میوه ای و اکثر مارک های مارک پس از فرآیند تقطیر بالغ نمی شوند ، در نتیجه یک مایع شفاف و بی رنگ ایجاد می شود.

پیری در بشکه - براندی ها با رنگ قهوه ای و طلایی برای مدت زمانی مشخص در بشکه های بلوط پیر می شوند ، در نتیجه طعم ، عطر و لطافت بسیار مشخصی به دست می آورند.

روند کرفس - برخی از براندی ها از طریق استفاده به اصطلاح بالغ می شوند سیستم کرفس معمولاً برندی های اسپانیایی از این طریق بالغ می شوند.

سرو کنیا

نوشیدن براندی در ماه های سرد سال معمول است ، زیرا این خاصیت دلپذیر را دارد که نه تنها بدن بلکه روح را نیز به سرعت گرم می کند. با توجه به برچسب ، براندی خوب با شکلات ، قهوه و سیگار همراه است. این براندی حدود یک ساعت قبل از شام به عنوان آپریتیف یا بعد از دسر سرو می شود.

فنجان مناسب بلندترین است ، قطر دهانه در قسمت فوقانی به شدت باریک تر از پایه فنجان است. این تصادفی نیست - ایده این است که رایحه قوی را به سطح بدن متمرکز کنید و حس ها را به خوبی بی حس کنید.

جام کلاسیک برای براندی یک مدفوع کوچک وجود دارد ، که اتفاقی هم نیست - هنگام نگه داشتن فنجان در دست ، باید مدفوع را بین انگشت اشاره و انگشت میانی قرار داد ، بنابراین کف دست را به پایین کف فنجان بپیچید.

این کار برای گرم کردن نوشیدنی انجام می شود ، که به لطف آن عطر آن فعال تر آزاد می شود و طعم آن بسیار نرم و گرم است. نوشیدن کنیا با یخ مرسوم نیست ، اگرچه موارد شناخته شده ای وجود دارد که در آن مردم برندی را با عرقیات اشتباه می گیرند.

همانطور که معلوم شد ، بهترین شرکت برای براندی شکلات ، سیگار و قهوه هستند ، اما در کشورهای مختلف ترکیبات مختلفی وجود دارد. در آلمان با بیسکویت شور ، در یونان با نوار هویج در آب لیمو سرو می شود. در کشور ما ، براندی اغلب با آجیل سرو می شود ، که مخصوص ویسکی است ، اما برای این نوشیدنی نه. نوشیدن کنیا با سالاد و پارچه های مختلف معمول نیست. در جرعه های کوچک مصرف می شود تا به آرامی از مری عبور کند و تمام حواس را لمس کند.

برندی الكساندر

کوکتل برندی الکساندر یا برندی الکساندر بدون شک در رده 20 معروف ترین کوکتل های جهان قرار دارد. این در ابتدای قرن گذشته ایجاد شده است و یکی از رهبران کوکتل با ساختار خامه ای است.

خیلی مطمئن نیست که کوکتل به اسم چه کسی گذاشته شده است ، اما طبق یک نسخه ، این تزار روسی الکساندر دوم است. محصولات لازم برای Brandy Alexander عبارتند از: 30 میلی لیتر براندی ، 60 میلی لیتر خامه مایع ، 30 میلی لیتر لیکوکور کاکائو دارک و برای تزئین - جوز هندی.

روش آماده سازی: یک لیوان مارتینی سرد را از قبل آماده کنید. شاکر را با یخ پر کرده و مواد فوق را بدون مهره بریزید. خوب بزنید و داخل لیوان خنک شده صاف کنید. جوز هندی تازه رنده شده بپاشید و سرو کنید.