براندی - مختصر تاریخچه و روش تولید

2024 نویسنده: Jasmine Walkman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 08:30

در معرض خطر قرار گرفتن در معرض الكلی بودن ، زیرا قبلاً در مورد ودكا و آبجو چیزی نگاشته ام ، حال به این فکر می كنم كه تاریخچه برندی را با شما به اشتراک بگذارم. من مطمئن هستم که خانه ای وجود ندارد که شما در آن براندی خانگی ننوشید. ما فکر می کنیم که براندی نوشیدنی بلغاری ترین است ، اما در واقع اینطور نیست.

نام این نوشیدنی از واژه ترکی راکی گرفته شده است. اما در عین حال کلمه راکی از واژه عربی arak به معنای عرق آمده است. اعراب این کلمه را به این دلیل به کار می برند که هنگام چیدن میوه ها برای تهیه کنیا عرق می کنند.

براندی فقط برای بلغارستان بلکه برای کل شبه جزیره بالکان نوشیدنی سنتی نیست. صرب ها آن راکیا و رومانیایی ها را کوئیکا می نامند. رنگ براندی He Highness مایل به زرد است اما گاهی حتی قهوه ای است. پدربزرگم دیدم برای تقویت رنگ آن ، درخت گیلاس را درون بطری گذاشته است.

طعم این براندی مانند سکه ژاپنی و تکیلا مکزیکی است. حقایق تاریخی نشان می دهد که تولید کنیا از قرن چهاردهم آغاز شد. وی از طریق سرزمین های امپراتوری عثمانی از جهان عرب وارد بلغارستان شد.

در گذشته از میوه های وحشی و مارک انگور کنیا درست می کردند. تاریخچه این نوشیدنی بخشی از خاطرات عامیانه و سنت های خانوادگی است به همین دلیل ساده که ساخت این نوشیدنی به عنوان یک کار خانگی نشان داده می شود ، از زمان ظهور آن.

سطح درجه های براندی خانگی از 30 تا 50 درجه متغیر است. اساتید براندی توصیه می کنند که آن را در بشکه های چوبی نگهداری کنید و نه در بطری های پلاستیکی. بنابراین ، وقتی در بشکه هستید ، چوب تغییر رنگ می دهد ، و همچنین طعم آن را بهبود می بخشد. توصیه می شود که نوشیدنی حداقل چهار سال در بشکه بماند.

دستورالعمل تهیه کنیا برای قرن ها تغییری نکرده است و استادان امروزی همچنان از اصول باقی مانده از اجداد ما پیروی می کنند. همانطور که همه ما می دانیم از میوه های تخمیر شده برای ساخت براندی استفاده می شود. این میوه را می توان فقط از یک میوه درست کرد - زردآلو ، انگور ، آلو یا مخلوط و از آن یک کنیاک میوه ای درست کنید. توت هم می توانید قرار دهید.

براندی را در دیگ می جوشانند ، بخارها را از طریق یک لوله مسی خارج می کنند و از آنجا به سیم پیچ می روند. این در ظرفی با آب است ، جایی که بخارها خنک می شوند و بنابراین ما در حال حاضر یک براندی آماده داریم. در ابتدا کنیا قوی ترین درجه ها را دارد. سپس دماسنج ها می توانند 60-80 درجه را نشان دهند.

استادان قدیمی می گویند که براندی خوب از مارک خوب یا شراب با کیفیت تهیه می شود. آنها ماده اولیه را می چشند تا ببینند آیا خوب رشد می کند.

انواع براندی انواع مختلفی دارد. اصلی ترین آنها ده است. به براندی که از آلو تهیه می شود ، آلو یا شلوکاویتسا گفته می شود ، یکی از انگورها - انگور ، میوه ، سیب و بسیاری دیگر. دیگران.