2024 نویسنده: Jasmine Walkman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 08:30
هاوارتي یک پنیر نیمه سخت است که از شیر گاو پاستوریزه تهیه می شود و اولین بار در دانمارک تولید شده است.
دستور تهیه پنیر توسط دانمارکی هان نیلسن در اواسط قرن نوزدهم اختراع شد. او در مزرعه شخصی خود در نزدیکی کپنهاگ زندگی می کرد و پنیر کوک را ترجیح می داد.
او دوست داشت برای یادگیری مهارت های ساخت پنیر زیاد به اروپا سفر کند. وی پس از بازگشت به خانه ، آزمایش نوع جدیدی از پنیر را آغاز کرد.
در نتیجه ، و به نظر می رسد پنیر Hawarty ، با داشتن طعم شیرین با رنگی از فندق. پنیر تایید پادشاه دانمارک را دریافت کرد.
در سال 1952 ، نام هاوارتي رسماً براي آن تأييد شد - اين نام مزرعه اي بود كه اولين بار آن را تهيه كرد. در قرن 21 پنیر Hawarty طبق دستورالعمل اختراع شده در قرن نوزدهم در کارخانه ها تولید می شود.
پنیر خوب ذوب می شود ، طعم خامه ای دارد ، در طی 1 تا 3 ماه بالغ می شود. محتوای چربی 50-60٪ است.
در پخت و پز ، این پنیر به عنوان ماده ای در ساندویچ ، سالاد ، سوپ و غذاهای سبزیجات استفاده می شود. با میوه و شراب سفید سرو می شود.
پنیر Hawarty در حال آماده سازی است طبق دستورالعمل سنتی هانا نیلسن ، اما پنیری با افزودن ترب کوهی ، آجیل ، شوید ، زیره ، سیر ، نارگیل ، ریحان نیز وجود دارد. انواع دودی این پنیر نیز تولید می شود. پنیر خامه ای با شیر و خامه ساده گاو تهیه می شود ، دارای قوام خامه ای است و روند رسیدن آن در مدت زمان کوتاهی انجام می شود.
پنیر کم چرب با پوست زرد و پنیر پرچرب با پوست قرمز و بافت خامه ای درست می شود.
در مرحله آماده سازی ، توده پنیر در حمام آب تا 30 درجه سانتیگراد گرم می شود. سپس ، مایه پنیر به مواد اصلی اضافه می شود ، منتظر ضخیم شدن و برش توده پنیر می شود.
لازم است 1/3 آب پنیر را فشرده کنید ، آب و نمک اضافه کنید و به مدت 15-30 دقیقه هم بزنید. در ظرف مخصوصی قرار می گیرد که در آن آب پنیر از جرم اصلی جدا شود. سپس توده پنیر را در زیر پرس قرار داده و پس از فشار دادن پنیر را در آب خیسانده و مالش می دهند.
توصیه شده:
پنیر کلبه - ترکیب و کاربرد
کلبه نوعی پنیر تازه است که ساختاری دانه ای دارد. این نرم و طعم لطیف است که شباهت زیادی به پنیر خامه ای دارد. از شیر گاو پاستوریزه تهیه می شود. پنیر منبع بسیار خوبی از پروتئین است ، در حالی که حاوی کالری بسیار کمی است. همچنین حاوی ویتامین B ، کلسیم ، فسفر و سلنیوم است.
تولید پنیر کاچوکاوالو
پنیر کاچوکاوالو یک پنیر ایتالیایی خوشمزه است که از شیر گاوهایی تهیه می شود که در مراتع انتخاب شده چرا می کنند. از شیر تازه گاوهای مودیکانو استفاده می شود. پنیر تازه کاچوکاوالو برای 2-3 ماه ، نسخه نیمه بالغ برای نیم سال و کاملاً بالغ که به عنوان راکد شناخته می شود ، برای یک سال یا بیشتر بالغ می شود.
کدام غذاها با پنیر ترکیب می شوند
پنیر تقریباً نیازی به معرفی ندارد. این ماده حاوی یکسری مواد مغذی ضروری مانند کلسیم ، پتاسیم ، فسفر ، روی ، ویتامین A و مقدار زیادی پروتئین است. 30 گرم پنیر چدار حاوی حدود 7 گرم پروتئین است. می توانید تصور کنید یک لیوان شیر در یک لقمه جمع شده باشد.
پنیر فرآوری شده - آنچه باید بدانیم
مورد علاقه بسیاری است پنیر ذوب شده - آنقدر نرم و خوشمزه است که در دهان شما ذوب می شود. اما آیا تا به حال فکر کرده اید که دقیقاً چیست؟ آنچه پنیر ذوب شده دارد . جالب نیست که بدانید چگونه پنیر ذوب شده درست می شود. هدف این مقاله پاسخ به همه این سالات است.
تولید پنیر در کشور ما 16000 تن کاهش یافته است
بر اساس داده های وزارت کشاورزی و غذا ، در 10 سال گذشته ، تولید پنیر در کشور 16000 تن کاهش یافته است. در سال 2008 لبنیات در کشور ما 73،026 تن پنیر تولید کرد و 10 سال بعد این میزان به 57،577 تن کاهش یافت. این آمار نگران کننده است زیرا بعد از عضویت بلغارستان در اتحادیه اروپا ، مجبور شد صادرات پنیر سفید را محدود کند.
