2024 نویسنده: Jasmine Walkman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 08:30
شراب گازدار نوعی شراب گازدار است که به طور مصنوعی دی اکسید کربن به آن اضافه شده است. این به دلیل حباب های کوچک و متعدد است و به دلیل آنها نام شراب گازدار است.
به عنوان نوعی شراب گازدار ، شراب گازدار شباهت زیادی به شامپاین و گاز طبیعی دارد ، اما از نظر تکنولوژی تولید با آنها متفاوت است.
شامپاین شراب گازدار است که در منطقه شامپاین فرانسه تولید می شود. شراب های گازدار طبیعی به شرابهایی گفته می شود که در فرآیند طبیعی تخمیر ثانویه دی اکسید کربن تولید شده باشد ، به همین دلیل از آنها هوادهی شده است.
چه زمانی شراب های گازدار این روند همان است ، اما به جای اینکه به طور طبیعی طی چند هفته ادامه یابد ، با افزودن شکر و مخمر ایجاد می شود که منجر به هوادهی شراب می شود.
تولید شراب گازدار
انگور در نظر گرفته شده برای شراب گازدار ، باید زودتر از برداشتی که شراب معمولی با آن تهیه می شود ، برداشت شود. دلیل این امر این است که برداشت زودتر از اسیدیته بالاتری برخوردار است.
برای تولید شراب گازدار خوب نیست که انگور دارای قند زیادی باشد. برای این منظور ، گونه های خاصی انتخاب می شوند - Blanc de Blanc یا Chardonnay ، که در آنها مقدار تانن و سایر ترکیبات فنلی کم است.
چیدن انگور برای این گونه باید با دست و نه مکانیکی انجام شود تا به میوه آسیب نرساند. سپس انگورها فشرده شده و از پوست جدا می شوند و به آنها اجازه تخمیر می دهند.
اولین تخمیر از شراب گازدار به طور طبیعی جریان می یابد. نکته اصلی ، اصطلاحاً تخمیر مالائی است - نتیجه تبادل باکتریهای اسید لاکتیک.
سپس تخمیر دوم توسط برخی از متداول ترین روش ها برای این منظور ایجاد می شود.
بهترین روش شناخته شده و سنتی در ایجاد تخمیر ثانویه با افزودن شکر و مخمر به شراب است. هر دو محصول در الکل دی اکسید کربن تشکیل داده و آن را هوادهی می کنند.
راه دوم این است که قسمت کوچکی از شراب را گرفته و با شربت قند مخلوط کنید. این ترکیب میزان شیرینی را تنظیم کرده و به بیشتر شراب اضافه می کند ، آن را هوادهی می کند.
روش سوم به عنوان Charmat شناخته می شود که در آن تخمیر ثانویه باید با افزودن مخمر و شکر تازه به شراب در ظرف های فولاد ضد زنگ ایجاد شود.
بعد از تخمیر ثانویه شراب گازدار در دمای 20 درجه سانتیگراد و 3 بار در بطری های شیشه ای سرد و بطری می شود.
بطری ها باید با چوب پنبه یا درپوش پلاستیکی بسته شوند. با باز شدن ، دی اکسید کربن آزاد می شود و شراب گازدار می شود. محتوای الکل معمولاً بین 10 تا 12 درصد است.
تاریخچه شراب گازدار
طبق یک افسانه ، اولین شراب گازدار 400 سال پیش توسط یک راهب نابینا به نام پیر پریگنون ایجاد شده است. او حافظ انبارهای شراب بود اما کمی شراب از آنها ریخت که آن را در سلول خود حمل کرد و به همین دلیل به طور تصادفی فناوری تولید را کشف کرد.
با این حال ، برخی معتقدند که این یک داستان خارق العاده و نه یک واقعه واقعی تاریخی است و اشاره می کنند که شراب های گازدار از زمان باستان تولید می شده است.
انواع شراب های گازدار
بر اساس رنگ:
- سفید
- قرمز
با توجه به محتوای شکر اضافه شده:
- فوق العاده خشک
- خیلی خشک
- خشک استرا
- نیمه خشک
- خشک
- شیرین
- نیمه شیرین
نوشیدن شراب گازدار
شراب گازدار در دمای حدود 6 درجه سانتیگراد کمی خنک سرو می شود. مانند شامپاین و شراب گازدار طبیعی ، می توان آن را در ظرفی با تکه های یخ قرار داد تا خنک شود.
بطری در مقابل میهمانان باز می شود و در فنجان های دیواره نازک به شکل فلوت یا مخروطی معکوس با مدفوع با ارتفاع متوسط ریخته می شود ، زیرا حباب ها را می توان به بهترین وجه در آنها مشاهده کرد.
هنگام ریختن شراب گازدار ، لیوان باید از گوشه گردن بطری را لمس کند تا جت روی دیواره های لیوان بیفتد و نه مستقیم در پایین آن. این باعث کاهش هوادهی و تشکیل کف بیشتر در فنجان می شود.
ترکیب با شراب گازدار
شراب گازدار یا با یک لوبیای گرم یا دسر سرو می شود. ترکیبات مناسب برای آن همه پنیرها و ماهی ها هستند. ترکیب با سوشی ، غذاهای سرخ شده و ترد و همچنین خوراکی های خوراکی مناسب برای سرو یک گل مینا نیز مناسب است.
این شراب به خوبی با دسرهایی مانند خامه کارامل ، کیک پنیری ، کیک نارگیل ، موس شکلاتی ، شکلات ، کلوچه ، تیرامیسو ، کیک بیسکویت ، کرم برولی ، کیک آگنسا ، بستنی ، کیک بستنی و رول مطابقت دارد.
بیشتر میوه ها همچنین با شراب گازدار - سیب ، گلابی ، زردآلو ، پرتقال ، بنه ، موز و توت فرنگی ترکیب می شوند.
توصیه شده:
آب گازدار: خوب است یا بد؟
جوش شیرین یک نوشیدنی تازه کننده و جایگزین مناسبی برای نوشابه های شیرین است. با این حال ، نگرانی وجود دارد که نوشیدن نوشابه برای سلامتی شما مضر باشد. آب گازدار چیست؟ آب گازدار آبی است که تحت فشار با دی اکسید کربن تزریق شود. بر خلاف آب خالص معمولی ، آب گازدار برای بهبود طعم نمک اضافه کرده است.
آسیب نوشیدنی های گازدار
بسیاری از کارشناسان این حرف را می زنند سو abuse استفاده از نوشیدنی های گازدار برای سلامتی خطرناک است . به مقدار کالری نوشیدنی های گازدار قبل از نان سفید هستند زیرا حاوی مقدار زیادی قند هستند. نوشیدنی های گازدار یکی از مضرترین نوشیدنی هایی است که ما مصرف می کنیم.
شراب های گازدار چیست؟
شراب های گازدار ما همه شرابهای سفید ، رز یا قرمز را که در نتیجه فرآیند تخمیر طبیعی انگور تازه یا شراب سفره تولید می شوند ، تولید می کنیم که حبابهای دی اکسید کربن تولید می کند. همچنین می توان با افزودن دی اکسید کربن با روشی که تمام نوشیدنی های گازدار تولید می کند ، بدست آورد.
بلوغ شراب و چگونگی پیر شدن شراب
شراب یکی از این محصولات است که با گذشت زمان کیفیت بهتری پیدا می کنند. دلیل طعم بهتر شراب هنگام نگهداری چیست؟ شراب یکی از قدیمی ترین محصولاتی است که بشر پس از فرآوری فرآوری محصول دیگری بدست آورده و قرنهاست که وجود دارد. سپس به محض اتمام فرآیند شراب سازی مصرف شد ، زیرا روش دیگری برای ذخیره طولانی مدت وجود نداشت.
بیشترین شراب در جهان کجا شراب خورده است؟
شراب نوشیدنی خدایان است ، اما این مانع از این نمی شود که پیروان آنها به طور منظم از موهبت آسمانی استفاده کنند. نوشیدنی سفید ، قرمز ، گاهی صورتی ، طعم منحصر به فردی دارد و برای هر مناسبت یا غذایی مناسب است. شراب در تمام دنیا دوست داشته می شود ، اما برخی از ملت ها آن را بیش از دیگران ترجیح می دهند.
