شامپاین

2024 نویسنده: Jasmine Walkman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 08:30

شامپاین این بدون شک نفیس ترین نوشیدنی در جهان است. هماهنگی طعم دهنده های شامپاین تنها در صورتی حاصل می شود که از منطقه شامپاین فرانسه (شامپاین) نشات گرفته باشد و هیچ شراب گازدار دیگری را نمی توان شامپاین واقعی نامید. در اصل ، شامپاین متعلق به شراب های گازدار است که به دو نوع گازدار و گازدار تقسیم می شوند. از ویژگی های بارز شراب های شامپاین این است که این شراب ها بر اساس اصل تخمیر ثانویه به دست می آیند.

در حقیقت شامپاین نوعی شراب گازدار است با ریشه های عمیق فرانسوی ، و استفاده از این نام توسط قانون تنظیم می شود (از زمان معاهده مادرید (1891) برای اروپا محافظت می شود) ، و فقط نوشیدنی گازدار شامپاین حق قانونی دارد که به این نام خوانده شود. به عنوان یک قاعده ، فقط چند نوع انگور خاص برای تهیه نوشیدنی این شراب الهی استفاده می شود. در بعضی موارد آنها با هم ترکیب می شوند و در برخی دیگر این ترکیبات نیستند.

منطقه شامپاین خود شمالی ترین منطقه شراب خیز فرانسه است که در حدود 145 کیلومتری شمال شرقی پاریس امتداد دارد و حوضه دریای داخلی سابق را اشغال می کند. زیبایی منطقه حاصلخیز شامپاین 33000 هکتار را پوشش می دهد و 3.4٪ از باغ های انگور فرانسه را حفظ می کند.

به دلیل رسوبات سنگ آهک و حرکات زمین شناسی ، دو فلات Montagne de Reims و Côte des blancs تشکیل شد ، جایی که بیشتر شهرک ها با نام های شامپاین Grand Cru و Premier Cru واقع شده اند. بهترین انبارهای شامپاین به طور سنتی در اطراف شهرهای ریمز و اپرنای است.

تاریخچه شامپاین

تا قبل از قرون وسطی در Evora ، راهبان و مقامات کلیسا عمدتاً به کار شراب سازی و شراب سازی می پرداختند. منطقه شامپاین با زیبایی و ویژگی های آب و هوایی خود ریشه عمیقی در تاریخ فرانسه دارد. St. رمی ، اسقف اعظم ریمز ، اولین پادشاه فرانسوی کلوویس را در سال 496 در شامپاین غسل تعمید داد. قرن ها بعد ، از 898 تا 1825 ، پادشاهان فرانسوی در ریمز تقدیس شدند. مراسم و جشن های اسراف و مجلل آنها غرق در شامپاین بود.

در حقیقت ، منشأ شامپاین هنوز هم مورد بحث است. نوشیدنی الهی تا همین اواخر به عنوان حق ثبت اختراع راهب فرانسوی پیر پریون (Pierre Perignon) محسوب می شد که بعداً عنوان «خانه» دریافت کرد. داستان از این قرار است که Dom Perignon به طور تصادفی به مرحله تخمیر دوم رسید و بدین ترتیب شامپانی دریافت کرد که کمی بعد به نام او نامگذاری شد. تا به امروز ، خانه Perignon یک نوشیدنی برای "قوم برگزیده خدا" است.

به تدریج ، او فن آوری را بهبود بخشید ، اما مشکل اصلی او این بود که او بطری های مناسبی برای ذخیره نوشیدنی فریبنده نداشت. در حدود سال 1700 ، ساکنان جزیره بطری های شیشه ای ضخیمی را اختراع کردند که برای ذخیره شراب "بی قرار" مناسب ترین است. عشق انگلیسی به نوشیدنی بسیار زیاد بود و شامپاین با احترام کمتری در دربار روسیه بود.

تولید شامپاین

شراب های شامپاین فقط از سه نوع - Pinot Noir ، Pinot Meunier و Chardonnay تهیه می شوند. Pinot Noir انواع Pinot Noir است که با ویژگی بسیار میوه ای مشخص می شود و رایحه خاصی به شراب می بخشد. Chardonnay انگوری در نظر گرفته می شود که به شراب ظرافت و سبک می بخشد ، در حالی که Pinot Noir مترادف با طعم قوی و مشخص است. شراب های شامپاین به ندرت از یک تاکستان یا روستا می آیند.

معمولاً بزرگترین کارخانه های شراب سازی هزینه بالاتری برای مواد اولیه با کیفیت استفاده می کنند. شراب آنها بیش از 15 ماه بالغ می شود که حداقل اجباری است و افزودن بهترین شراب اضافی به مخلوط Brut sans année معمول است. شراب طولانی تر و خوب شراب پیش شرط قیمت بالاتر آن است.

آنچه شامپاین را از شراب های دیگر متمایز می کند ، روش تولید - با تخمیر ثانویه است. مشخصه آن دو تخمیر است که دومی به صورت مصنوعی القا می شود.در طی دوره آن ، حباب های کوچکی از دی اکسیدکربن آزاد می شود ، که در بطری باقی می مانند ، که فشار بطری ها را به شدت افزایش می دهد. تصادفی نیست که شیشه ای که از آن بطری های شامپاین ساخته می شود ضخیم تر است.

در واقع بطری هایی که در آن عرضه می شود شامپاین ، سه برابر بیشتر از لاستیک اتومبیل مقاومت کنید. هر روز ، بطری های شامپاین در زوایای مختلف چرخانده می شوند تا رسوب جمع شود ، سپس با دقت جدا می شود. بسته به درجه شیرینی و خشکی شراب 2 نوع شامپاین وجود دارد. هر دو نوع نه تنها از نظر طعم بلکه از نظر قیمت نیز بی نظیر هستند.

شامپاین واقعی به دلیل فن آوری پیچیده تولید این نوشیدنی الهی ، قیمت های بی نظیری را نگه می دارد. قدیمی ترین شامپاین جهان اخیراً فروخته شد. قدمت این بطری بی نظیر 200 سال است. در محموله کشتی غرق شده یافت شد و با قیمت رکورد 30000 یورو فروخته شد.

در Champagne یک نردبان از کرت های جداگانه (crus) وجود دارد که با درصد بیان می شود ، که به وسیله آنها باغ های انگور بسیار سخت طبقه بندی می شوند. 200 روستا شامپاین تولید می کنند ، اما تنها 17 روستا این امتیاز را دارند که 100٪ از باغ های انگور خود را به عنوان کرو طبقه بندی کنند. فقط آنها را می توان Grand Cru نامید. در 40 آبادی باغ های انگور از 99 تا 90٪ طبقه بندی می شوند - به آنها Premier Cru گفته می شود و بقیه از 89 تا 80٪ طبقه بندی Second Cru گفته می شود.

انواع شامپاین

Blanc de Blancs - این شراب سفید خوب (سفید ترجمه شده از سفید) فقط از شاردون تهیه شده است.

پتو مشکی - شراب (به معنی سفید از قرمز) ، فقط از انگور قرمز درست شده است - Pinot Noir و Pinot Noir ؛

بروتوس - شراب خشک با مقدار قند کمتر از 15 گرم در لیتر ؛

فوق العاده وحشیانه - مقدار قند از 0 تا 6 گرم در لیتر ؛

ثانیه - مقدار قند از 17 تا 35 گرم در لیتر ، که در اینجا به معنای نیمه خشک است.

دمی ثانیه - مقدار قند از 33 تا 50 گرم در لیتر ؛

دوبله - شیرین

در قانون شامپاین کلاسیک سفید است. فناوری تولید حکم می کند که شراب سفید از انگور قرمز (Pinot Noir) نیز تولید می شود و در این یکی ، بلافاصله پس از فشردن ، الگو از مارک جدا می شود. رنگ آمیزی شراب وقتی باقی می ماند که الگوی دارای مارک باقی بماند. هر چه این مدت طولانی تر باشد ، شدت شراب قرمز بیشتر می شود.

بخش بزرگی از شامپاین ها به طور خلاصه به عنوان شراب های معمولی ذخیره می شوند و اغلب آنها از شراب هایی با سالهای مختلف تولید تهیه می شوند. هنگام استفاده از یک شراب بالغ از یک محصول ، این برچسب با اصطلاح فرانسوی Millésimé نشان داده می شود. این شرابها با برداشت مشخص فقط در بهترین سالها (به طور متوسط هر 4 سال) تهیه می شوند. اصل اصلی در شامپاین مخلوط کردن انگور از توطئه ها و انگورهای مختلف است. انواع پرفروش شامپاین ، شراب Brut sans année (خشک بدون محصول) ، با توجه به سبک هر انبار.

آداب و رسوم مصرف شامپاین

هر شامپاین باید آن را خنک سرو کرد و خوب است قبل از سرو چند ساعت در یخچال بگذارید.

شامپاین در دمای 6-8 درجه در سطل پر از یخ و آب سرو می شود.

حتی اگر برای شما عجیب به نظر برسد ، قاعده این است که شامپاین را با دقت و در یک زاویه (حدود 45 درجه) باز کنید تا سالم بماند و کیفیت آن حفظ شود.

شامپاین با دقت در فنجان های بلند شیشه ای ریخته می شود ، که لذت بیشتری از مصرف نوشیدنی نخبه را می دهد.

در فنجانهای پهن و پراکنده حبابها خیلی سریع ناپدید می شوند ، در حالی که در فنجانهای بلند خاصیت غلغلک آنها بیشتر طول می کشد.

برچسب نیاز به نیمه پر بودن عینک دارد. هر کدام باز است بطری شامپاین نباید بیش از 24 ساعت نوشید ، زیرا طعم آن از بین می رود.

فواید شامپاین

مصرف شامپاین این می تواند به شما لذت دهد و احساس خوبی داشته باشید. این به خودی خود کاملاً یک مزیت است ، اما شراب های شامپاین مزایای بسیار دیگری نیز دارند. تحقیقات نشان داده است که شامپاین با کاهش خطر ابتلا به بیماری آلزایمر به قلب کمک می کند. نوشیدنی پیشرفته کلسترول را کاهش می دهد و از سکته مغزی جلوگیری می کند ، عملکرد قلب و گردش خون را بهبود می بخشد.اعتقاد بر این است که بیشتر آنتی اکسیدان ها در رنگ صورتی وجود دارند شامپاین.

حتی یک رژیم غذایی وجود دارد که شامل مصرف روزانه شامپاین تا 1-2 بار در روز است. به طور کلی ، نوشیدنی های الکلی کالری زیادی دارند ، اما یک لیوان نوشیدنی فقط 91 کالری دارد. رژیم غذایی باید متعادل و در ترکیبی سالم از گروه های مختلف غذایی باشد. به زنان توصیه می شود بیش از 2 لیوان کوچک در روز مصرف نکنند.