2024 نویسنده: Jasmine Walkman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 08:30
امروزه روش های زیادی برای حفظ مواد غذایی وجود دارد که مدت ها پس از تهیه آن ، آن را حفظ می کند. دستاوردهای آشپزی امروز در این زمینه نتیجه بسیاری از آزمایشاتی است که از دوران باستان آغاز شده است.
در طول قرن ها ، مردم سعی کرده اند غذایی را که برای مدت طولانی تهیه کرده اند از طریق انواع فرآوری ها حفظ کنند. یکی از راه های حفظ غذای پخته شده به مدت طولانی این است اعتراف کردن ، یا پردازش بیشتر با conf.
Confiting - روشی قدیمی برای نگهداری گوشت
عکس: یوردانکا کوواچوا
منشأ این نوع درمان آشپزی سهم فرانسه است. قدمت آن به قرون وسطی بر می گردد ، زمانی که میوه هایی با شکر ذخیره می شدند ، از آنجا کلمات مربای و شیرینی ها بود.
روش ترفند برای کنسرو انواع گوشت شروع به کار کرد و خصوصاً در قسمت جنوب غربی فرانسه رواج داشت. در آنجا مردم مدت ها گوشت را نگه داشتند ، آن را با یک لایه چربی پوشانده و در نتیجه از دسترسی هوا که باعث خراب شدن گوشت می شود ، جلوگیری می کنند.
چه لزومی دارد که گوشت را سرخ کنیم؟
در قرن نوزدهم ، مقدار زیادی ذرت در منطقه بایون فرانسه کشت شد. این امر امکان چاق شدن پرندگان ، به ویژه غازها را فراهم می کند و انواع مختلف کبد غاز برای فرانسوی ها وسوسه آشپزی می شود. به دلیل کمبود وسایل برودتی ، روشی برای کنسرو کردن طراحی شده است. این نگه داشتن محصول پخته شده در سس خودش است. این بسیار موفقیت آمیز بود و تخصص اردک به آن زمان برمی گردد.
چگونه می توان گوشت های مختلف را شیرین کرد؟
شیرینی پزی اساساً پخت و پز گوشت در دمای پایین ، زیر 100 درجه است. مرغ و گوشت پخته می شوند ، به شرطی که چربی باشند. پخت و پز در چربی خود به کندی انجام می شود و سپس گوشت در آن ذخیره می شود. تکنیک confit موثر است زیرا چربی یک لایه ضخیم در اطراف گوشت ایجاد می کند و از نفوذ باکتری ها و خراب شدن آن جلوگیری می کند.
به جز اصطلاح برای کنسرو گوشت ، کنف همچنین فرایند عملیات حرارتی است که باید کاملاً رعایت شود. پخت و پز به آرامی ، به طور مداوم و با حرارت کم در سس چربی خود انجام می شود و دما باید ثابت باشد. گوشت سرخ نشده است ، اما به آرامی پخته می شود و بنابراین تمام طعم ها و مواد مفید محصول غذایی حفظ می شود.
وقتی گوشت پخته شد تا ذخیره شود ، باید آن را در ظرف عمیق چربی ریخته ، خنک شود تا سفت شود ، سپس پایه های اردک پخته شده یا گوشت های دیگر را مرتب کرده و دوباره با چربی باقیمانده روی آن را پوشانید. سپس ظرف را محکم پوشانده و برای مدت طولانی در مکان خنک نگهداری می کنید.
به این ترتیب می توانید گوشت خوک ، گوشت گوسفند ، گوشت غاز یا سایر محصولات حیوانی را با چربی تهیه و نگهداری کنید.
توصیه شده:
پنج روش برای پخت سیب زمینی
سیب زمینی مواد مغذی زیادی در فهرست روزانه ما تأمین می کند. وقتی پخته شد ، می توانیم از آنها به عنوان یک غذای فرعی یا سالاد سیب زمینی استفاده کنیم. جوشاندن سیب زمینی کار سختی نیست و احتمالاً هر بار به همان روش انجام می دهید. دفعه دیگر ، یکی دیگر را امتحان کنید ، زیرا روشهای مختلفی برای پخت سیب زمینی وجود دارد.
چندین روش برای حفظ فلفل برای زمستان
بی شک فلفل یکی از سبزیجات پرمصرف و مفید است. با نزدیک شدن به پاییز رایحه فلفل های بو داده بیشتر و بیشتر اوقات توسط خانه ها احساس می شود. زمینه تهیه فلفل های خوشمزه کاملاً گسترده است - فلفل های پر شده با گوشت چرخ کرده و برنج ، فلفل های بورک ، فلفل های پر از تخم مرغ و پنیر ، ماش له شده ، فلفل های سرخ شده با سس گوجه فرنگی ، و چرا که فقط یک سالاد با فلفل و پیاز برای شما نیست نوشیدنی مورد علاقه ارجح است برای کنسرو برای انتخاب فلفل قرمز گوشتی .
روش EMS از E-Fit چیست
لوازم EMS ما تجهیزات تناسب الکترونیکی EF-1280 از فناوری استفاده می کند EMS (تحریک الکترو عضلانی) برای برنامه های تحریک کل بدن. این بدان معنی است که در طول تمرینات ، کل بدن همزمان تحریک می شود. در حین تمرین و ورزش ، مغز سیگنال ها را از طریق تکانه های الکترونیکی از طریق انتهای عصب به ایستگاه های بازرسی عضلات منتقل می کند.
بهترین روش ذخیره سیب زمینی چیست؟
در آغاز ، سیب زمینی سمی شناخته می شد و عمدتا به عنوان گل برای تزئین استفاده می شد. یک روز ، سرآشپز یک حاکم مستبد تصمیم گرفت با استفاده از ریشه گیاه و تهیه یک غذای خوشمزه ، او را مسموم کند. او آن را به استاد خود هدیه داد و بی سر و صدا در انتظار مرگ او بود.
بهترین روش برای گرم شدن مجدد پیتزا دیشب چیست؟
پیتزا غذای مورد علاقه پیر و پیر است. به سختی می توان شخصی را مشاهده کرد که به مارگاریتا ، کاپریکسیوزا ، ناپلی ، کالزونه یا کواترو فرماجی تازه پخته شده فشار نیاورد. و چگونه دیگر؟ هر یک از این وسوسه های ماکارونی معطر ، نرم و در دهان شما ذوب می شود.
