فلفل سفید

2024 نویسنده: Jasmine Walkman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 08:30

فلفل سفید ادویه ای است که به طور گسترده ای در آشپزی استفاده می شود. بوی مشخصی دارد و طعمی کمی تند دارد. این ماده از میوه های گیاه کوهنوردی Piper nigrum استخراج می شود که فلفل سیاه شناخته شده از آن تولید می شود. گیاه مورد نظر از خانواده Piperaceae است.

Piper nigrum در مکانهایی با آب و هوای گرم و مرطوب یافت می شود. وطن وی هند است. در آنجا حتی امروز نیز در حالت وحشی دیده می شود. علاوه بر هند ، در تعدادی از کشورها از جمله ویتنام ، برزیل ، اندونزی ، مالزی ، سریلانکا ، چین و تایلند کشت می شود. گیاه خزنده می تواند شاخه هایی به طول 10 متر تشکیل دهد. برگها سبز ، قلبی شکل ، به طول 5 تا 10 سانتی متر است

تولید فلفل سفید

به دست آوردن فلفل سفید ، گیاه Piper nigrum ابتدا باید پرورش یابد. برای این منظور خاک حاصلخیز انتخاب می شود که نه خیلی مرطوب است و نه خیلی خشک. سپس قلمه ها با فاصله 25-30 سانتی متر از درختان در جولای بارانی کاشته می شوند. سپس در پاییز آنها را با برگ و کود پوشانده اند. اگر خاک به اندازه کافی مرطوب نباشد ، آبیاری منظم و کوددهی هفتگی لازم است. این فرآیندها به ویژه در سه سال اول زندگی گیاهان بسیار مهم هستند.

3-4 سال پس از جوانه زدن ، شروع به باردهی می کند. برای 15-20 سال آینده می توانند برای اهداف آشپزی استفاده شوند. اگر میوه ها در حالی که هنوز نارس هستند چیده شوند ، فلفل سیاه شناخته شده به دست می آید. از همان گلهای نارس و فلفل سبز را می توان بدست آورد که در روش فرآوری متفاوت است.

ادویه فلفل سفید وقتی میوه توت کاملاً رسیده از میوه های Piper nigrum بدست می آید. در این زمان ، آنها قرمز می شوند. آنها را 6-7 روز می کشند و در آب خیس می کنند. این مرحله برای راحت تر برداشتن پوست بعداً برداشته می شود. در غیر این صورت ، پوسته مورد نظر برداشته می شود ، زیرا در هنگام پردازش به سرعت شروع به پوسیدگی می کند. پس از برداشته شدن پوست ، فقط مهره سبک باقی می ماند. در آفتاب گذاشته می شود تا خوب خشک شود. سرانجام آماده استفاده فلفل سفید زرد رنگ است. در بعضی موارد ، فلفل سفید پس از تراشیدن پوست فلفل سیاه بدست می آید.

ترکیب فلفل سفید

فلفل سفید حاوی چربی های اشباع ، چربی های اشباع نشده و چربی های اشباع نشده است. همچنین حاوی سدیم ، پتاسیم ، کلسیم ، آهن ، فسفر ، منیزیم ، روی ، سلنیوم ، مس و منگنز است. فلفل سفید منبع فیبر و پروتئین است.

پخت و پز با فلفل سفید

فلفل سفید طعم ملایم تری نسبت به انواع دیگر فلفل دارد. همچنین رایحه لطیف تری دارد. معمولاً به رنگ سیاه ترجیح داده می شود زیرا در افرادی که معده حساس دارند تأثیر نمی گذارد. برخی از آشپزها ترجیح می دهند فلفل سفید را در ظروف سبک بریزند و هنگام تهیه غذاهای تیره از فلفل سیاه استفاده می شود. در غذاهای فرانسوی از مخلوط فلفل سیاه و سفید استفاده می شود. ترکیبات دانه های فلفل سبز ، سیاه و سفید به خصوص دلپذیر و معطر هستند. وقتی فلفل ساییده شده استفاده می شود ، وقتی کاملاً آماده شد به ظرف اضافه می شود.

فلفل سفید یک ادویه با رایحه ای منحصر به فرد است که کاملاً طعم و رایحه غذاهای ماهی ، سبزیجات و گوشت را تکمیل می کند. سرآشپزهای باتجربه در طعم دادن به سس های سبک ، سوپ ، غذاهای رست بیف و گوشت گاو ، سالادها و موارد دیگر کوتاهی نمی کنند. طبق همان ، فلفل سفید یکی از مواد اصلی است که به تخصص ها پیچیدگی می بخشد.

پیشنهادی را برای سالاد تازه با فلفل سفید مشاهده کنید ، که رژیم غذایی است ، اما بسیار مقوی و معطر است.

محصولات لازم: 100 گرم روکولا ، 200 گرم کاهو ، 50 پارمزان ، 200 گرم گوجه فرنگی گیلاس ، 1 قاشق چایخوری. کروتون ، 10 زیتون سیاه ، 5 رول خرچنگ ، 10 مغز زردآلو ، آب لیمو ، روغن زیتون ، 1/2 قاشق غذاخوری فلفل سفید (آسیاب شده) ، 1 پیمانه زردچوبه ، نمک به مزه

روش آماده سازی: مغز زردآلو به مدت 3-4 ساعت در یک لیوان آب خیسانده می شود.گوجه فرنگی ، کاهو و گوجه فرنگی گیلاس را شسته و خرد می کنند. در یک کاسه بزرگ قرار دهید و با زیتون خرد شده و رول خرچنگ مخلوط کنید. کروتون ، مغز زردآلو و همه ادویه ها را اضافه کنید. سالاد را هم بزنید ، سپس پنیر پارمزان را روی آن رنده کنید.

فواید فلفل سفید

فلفل سفید برای سلامتی ما کمتر از رنگ سیاه نیست. این دارو به ویژه برای افرادی که از کمبود اشتها رنج می برند توصیه می شود ، زیرا باعث تحریک اشتها و بهبود عملکرد دستگاه گوارش می شود. مقدار کمی از آن ، که به غذای بچه های شیطان اضافه می شود ، می تواند معجزه کند.

فلفل سفید باید به خصوص در ماه های سرد مصرف شود ، زیرا تأثیر خوبی در شرایط آنفلوانزا دارد. این ادویه به از بین بردن ترشحات دستگاه تنفسی کمک می کند. این گرده معطر به عنوان دارویی برای یبوست توصیه می شود ، زیرا از حالت peristalsis روده بزرگ پشتیبانی می کند و متابولیسم را تسریع می کند.

با این حال ، خواص مفید فلفل سفید به همین جا ختم نمی شود. به نظر می رسد که این ماده ضد التهابی است ، باعث ایجاد طراوت در نفس می شود و باعث می شود افرادی که از آن استفاده می کنند در برابر استرس مقاومت بیشتری داشته باشند. از سیستم ایمنی بدن و تن کلی بدن به همان اندازه مراقبت می کند.

فلفل سفید بدن را از مواد مضر آزاد می کند ، خون را رقیق می کند و از گردش خون پشتیبانی می کند. مصرف منظم در برابر مشکلات قلبی عروقی و همچنین سرطان محافظت می کند. در گذشته از آن برای درمان جوش ، گلودرد ، آسم ، کمردرد و تعدادی دیگر از شکایات استفاده می شده است.

داروهای مردمی با فلفل سفید

فلفل سفید قرن هاست که توسط درمانگران هندی استفاده می شود. او به سرعت موفق شد در طب عامیانه سایر ملل جا بیفتد. از مخلوط فلفل سفید و چربی برای تسکین دردهای کمر و مفاصل استفاده می شود. پماد خانگی روی گاز زده می شود و برای مدت چند ساعت روی ناحیه آسیب دیده قرار می گیرد.

داروهایی با استریت فلفل سفید برای مقابله با سرفه و گلو درد گرفته می شوند. گرده معطر دو دانه با یک قاشق چای خوری عسل مخلوط می شود. داروی حاصله بعد از هر وعده غذایی تا زمان رفع مشکل مصرف می شود.

مضرات فلفل سفید

اگرچه بسیار مفید و معطر است ، اما فلفل سفید نباید به مقدار زیاد مصرف شود ، زیرا این امر می تواند باعث تحریک و تحریک شود. همچنین متخصصان به افراد مبتلا به زخم ، ورم معده و التهاب کلیه توصیه می کنند که از مصرف ادویه خودداری کنند.