2024 نویسنده: Jasmine Walkman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 08:30
تاکنون اعتقاد عمومی بر این بود که چربیهای گیاهی از چربیهای حیوانی مانند کره سود بیشتری دارند. در پایان ، این دیدگاه کاملاً اشتباه است.
طبق مطالعات و تحقیقات قبلی ، مصرف چربی های حیوانی سطح کلسترول خون را افزایش می دهد. این به نوبه خود خطر ابتلا به آترواسکلروز و سکته قلبی را افزایش می دهد.
دانشمندان از سوئد در صحت این گفته کاملاً تردید داشتند و آزمایش زیر را انجام دادند. آنها مطالعه ای را بر روی گروهی از داوطلبان انجام دادند - 19 زن و 28 مرد.
همه آنها به چند گروه تقسیم شدند. دانشمندان در فهرست خود انواع مختلفی از چربیها - روغن بذر کتان ، روغن زیتون و کره را قرار داده اند. داوطلبان سه بار در روز غذا می خوردند. فعالیت بدنی از شدت متوسط برخوردار بود. و متوسط کالری دریافتی حدود 1800 و 2000 کالری بود.
محققان هر روز صبح یک نمونه خون از شرکت کنندگان در آزمایش می گرفتند تا سطح کلسترول آنها را آزمایش کنند. نمونه خون یک ساعت ، سه ساعت و پنج ساعت بعد از هر وعده غذایی گرفته شد.
در پایان ، نتایج واضح است که استفاده از روغن گاو میزان کلسترول خون را کمتر از استفاده از چربی های اشباع - روغن زیتون ، روغن نباتی یا روغن دانه کتان افزایش می دهد.
افزایش کلسترول در مردان بیشتر از زنان بود. به گفته دانشمندان ، این امر به دلیل اختلاف هورمونی و ویژگی های خاص متابولیسم مواد مغذی است. از ویژگی های بدن زن این است که چربی هایی را که به صورت زیر جلدی وارد آن می شوند جمع کرده و به میزان کمتری در سیستم گردش خون وارد می شود.
فارغ از نوع آنها ، چربی ها کالری زیادی دارند و مصرف بیش از حد آنها خطر بیماری های قلبی و عروقی را افزایش می دهد ، به طور خلاصه متخصصان تغذیه می گویند.
توصیه شده:
چربی های حیوانی که می خوریم
چربی های حیوانی اغلب در کارهای آشپزی از محصولات مورد استفاده استفاده می شود ، اگرچه بحث و جدال زیادی درباره آنها وجود دارد. چربی شیر اول از همه ، چربی های شیر بسیار مورد بحث قرار گرفته اند. آنها چربی های موجود در شیر هستند که به صورت یک امولسیون روغن در آب به صورت گویچه های چربی کوچکتر از 1 میکرومتر ظاهر می شوند.
لوپین - جایگزینی کامل برای چربی های حیوانی
بیشتر افرادی که گل می کارند نام گیاه را شنیده اند پوست کندن . این یکی از زیباترین گلهایی است که می توان در باغچه کاشت یا پیاده روهای جلوی خانه خود را تزئین کرد. این یک واقعیت کمی شناخته شده است ، اما علاوه بر تزئین ، از لوپین در آشپزی نیز استفاده می شود.
چربی حیوانی یا گیاهی برای استفاده
درباره اثرات و مزایای جایگزینی چربی های حیوانی با روغن های گیاهی و چربی های منشا vegetable گیاهی مطالب زیادی نوشته شده است. البته انواع مختلفی از چربی های گیاهی وجود دارد و همه آنها به اندازه تصور ما ایمن نیستند. در واقع ، روغن نباتی نامی است که به هر محصولی که از نوعی گیاه ، میوه ، سبزی یا چیز دیگری گرفته شده باشد ، داده می شود.
آیا چربی های گیاهی خطرناک هستند؟
چربی های گیاهی چه مشکلی دارند؟ بسیاری از دانشمندان ، متخصصان تغذیه ، پزشکان ، محققان و متخصصان تغذیه در حال تحقیق درباره این موضوع هستند و نظرات خود را در مورد مفید نبودن چربی های گیاهی به تصور ما به اشتراک می گذارند. مشکل اصلی این است که چربیهای اشباع نشده چندی حاوی اسیدهای چرب با زنجیره طولانی هستند ، که بسیار شکننده و ناپایدار هستند.
چربی های حیوانی چندان مضر نیستند
متخصصان درمورد مضر بودن یا نبودن روغن بحث های زیادی می کنند. احتمالاً فکر می کنید چربی های گیاهی خوب و چربی های حیوانی بد هستند. تاکنون اعتقاد عمومی بر این بوده است که مصرف چربی های حیوانی سطح کلسترول خون را افزایش می دهد. و این یک عامل اصلی در ایجاد سکته قلبی و تصلب شرایین است.
