2024 نویسنده: Jasmine Walkman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 08:30
چربی های گیاهی چه مشکلی دارند؟ بسیاری از دانشمندان ، متخصصان تغذیه ، پزشکان ، محققان و متخصصان تغذیه در حال تحقیق درباره این موضوع هستند و نظرات خود را در مورد مفید نبودن چربی های گیاهی به تصور ما به اشتراک می گذارند.
مشکل اصلی این است که چربیهای اشباع نشده چندی حاوی اسیدهای چرب با زنجیره طولانی هستند ، که بسیار شکننده و ناپایدار هستند.
چربی های اشباع نشده در برخی از غذاهای پخته شده فقط چند ساعت دوام می آورند ، حتی اگر در یخچال نگهداری شوند. به نظر می رسد که آنها مقصر اصلی طعم راکد غذا هستند.
مشخص شده است که خوردن غذای کهنه تهیه شده با چربی های گیاهی از ضرر کمتری نسبت به خوردن غذاهایی که در آنها تازه هستند ، یعنی. تحت عملیات حرارتی قرار نمی گیرند.
دلیل این امر این است که آنها به محض ورود به بدن تا حد بسیار بالاتری اکسید می شوند و در آنجا وارد دما می شوند که به اندازه کافی بالا هستند و باعث تجزیه سمی می شوند ، به ویژه اگر با یک منبع ثابت اکسیژن و کاتالیزورها مانند آهن ترکیب شوند.
به گفته این دانشمندان ، حتی وقتی مدت زیادی است که از چربی های گیاهی استفاده نکرده ایم ، اسیدهای چرب اشباع نشده غیرقابل اشباع در بافت ها ذخیره می شوند تا فقط در هنگام استرس ، گرسنگی و شب هنگام فرد در حالت استراحت و خواب باشد.
تقریباً روی تمام قسمتهای بدن مطالعات انجام شده است و مشخص می شود که سیستم غدد درون ریز و به ویژه غده تیروئید به ویژه آسیب پذیر هستند.
کاهش متابولیسم ، مصرف کم انرژی و مشکلات تیروئیدی در افرادی که بیش از حد چربی های گیاهی مصرف می کنند ، شایع است.
به عنوان مثال ، مارگارین که در نتیجه سفت شدن چربی های گیاهی بدست می آید ، مشخص می شود که اسیدهای چرب ترانس و چربی های ترانس در طی تولید آن تشکیل می شوند.
و چربی های ترانس در حال حاضر به عنوان یک عامل اصلی در بیماری های قلبی عروقی ، سرطان ، دیابت و سایر بیماری های مزمن و کشنده شناخته شده اند.
توصیه شده:
چرا چربی های گیاهی و مارگارین مضر هستند
نه ، روغن های گیاهی برخلاف تصور رایج مفید نیستند و دلایل مختلفی برای این امر وجود دارد. این موضوع برای سلامتی شما بسیار مهم است. بسیاری از دانشمندان اشتباه می کنند که پیشنهاد می کنند ما از روغن های گیاهی اشباع نشده چند منظوره برای پخت و پز استفاده می کنیم.
آیا چربی های گیاهی یا حیوانی مفیدترند؟
تاکنون اعتقاد عمومی بر این بود که چربیهای گیاهی از چربیهای حیوانی مانند کره سود بیشتری دارند. در پایان ، این دیدگاه کاملاً اشتباه است. طبق مطالعات و تحقیقات قبلی ، مصرف چربی های حیوانی سطح کلسترول خون را افزایش می دهد. این به نوبه خود خطر ابتلا به آترواسکلروز و سکته قلبی را افزایش می دهد.
سبزیجات شب چیست و آیا آنها خطرناک هستند؟
اگر به طور تصادفی با اصطلاح سبزیجات شبانه روبرو شدید ، فکر نکنید اینها برخی از محصولات عجیب و غریب هستند که از آن طرف جهان آمده اند. این اصطلاح به سبزیجات از خانواده سیب زمینی اشاره دارد که نزدیک به دو هزار گونه است. بیشتر آنها هر روز روی میز ما هستند.
آیا محصولات ماهی خام خطرناک هستند؟
چندین دلیل عملی وجود دارد که باعث می شود مردم قبل از مصرف ماهی تحت عملیات حرارتی قرار بگیرند. پخت و پز در دمای مشخص باعث از بین رفتن باکتری ها و انگلی می شود که می توانند باعث بیماری شوند. با این حال ، برخی طعم و بافت ماهی خام را دوست دارند.
آیا محصولات گیاهی در بازار بی خطر هستند؟
شما احتمالاً انواع زیادی از داروهای گیاهی را دیده اید که در قفسه های داروخانه ها و فروشگاه های مواد غذایی سالم وجود دارد. اکثر مردم بر این باورند که داروهای گیاهی یا سایر محصولات دارای برچسب طبیعی کاملاً بی خطر و موثر هستند. داروهای گیاهی از قرن ها قبل وجود داشته است.
