لوبیا سبز

2024 نویسنده: Jasmine Walkman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 08:30

لوبیا سبز (Phaseolus vulgaris) گیاهی یک ساله است که فصل آن از ژوئن تا ماه های پاییز آگوست-اکتبر است. لوبیا سبز در واقع میوه نارس لوبیا است که یک غلاف است و دانه هایی در آن نهفته است. این گیاه فوق العاده حساس به سرما ، رطوبت دوست داشتنی و آفتاب متوسط است.

لوبیای سبز یک محصول زراعی گسترده در کشور ما است و در گلخانه ها کشت می شود و در آنجا بین آوریل و دسامبر برداشت می شود. بیش از 100 نوع لوبیا سبز در جهان کشت شده است که بزرگترین نوع آن در اروپا و آفریقا - در آلمان ، ایتالیا ، اسپانیا ، هلند ، ترکیه ، مصر کشت می شود.

لوبیای سبز یکی از قدیمی ترین گیاهان زیر کشت است و سرزمین اصلی آن آفریقا و آسیاست. کاوش های باستان شناسی نشان می دهد که در آمریکای جنوبی ، [مکزیک ، ذرت ، کدو تنبل و دانه های لوبیای سبز از اوایل 3000 سال قبل از میلاد مسیح رشد می کردند.

شرط اجباری برای کیفیت لوبیا سبز "بدون نخ" بودن است. اولین نوع از چنین لوبیا در سال 1894 توسط کالوین کینی ، پدر این نوع لوبیا ، کشت شد. لوبیای سبز فقط در قاره کهن و آفریقا رواج ندارد. در ایالات متحده آمریکا یکی از غذاهای ضروری برای شکرگذاری است. دو نوع اصلی وجود دارد لوبیا سبز - گیاهان خزنده و غیر خزنده.

ترکیب لوبیا سبز

لوبیای سبز منبع بسیار خوبی از ویتامین A و ویتامین C است. یک وعده لوبیا سبز می تواند 17٪ مقدار توصیه شده روزانه ویتامین A و 20٪ ویتامین C بدن شما را تأمین کند.علاوه بر این ، این حبوبات سرشار از فیبر یا فیبر غذایی است ، کالری کمی دارد ، حاوی دوزهای خاصی از آهن و پتاسیم است.

کالری چربی که از لوبیا سبز وارد بدن ما می شود فقط 1 کیلو کالری است. یک فنجان کامل لوبیا سبز حاوی 2 گرم پروتئین است. خوب است که فقط بدانید لوبیا سبز به خودی خود نمی تواند نیازهای غذایی فرد را برآورده کند. مصرف آن به عنوان یک غذای اصلی یا سالاد خوب است.

این حبوبات سدیم کم و چربی اشباع و کلسترول بسیار کمی دارد. همچنین منبع خوبی از پروتئین ، تیامین ، ریبوفلاوین ، نیاسین ، ویتامین B6 ، کلسیم ، منیزیم ، فسفر ، مس و منبع بسیار خوبی از ویتامین K ، اسید فولیک و منگنز است.

برای 100 گرم لوبیا سبز خام

انرژی - 129 کیلوژول (31 کیلو کالری)

کربوهیدرات ها - 7 ، 1 گرم

فیبر - 3 ، 6 گرم

زکری - 3 ، 26

چربی - 0 ، 1 گرم

پروتئین - 1 ، 8 گرم

ویتامین C - 16 میلی گرم (27٪)

آهن - 1 میلی گرم (8٪)

پتاسیم - 200 میلی گرم (4٪)

آب - 90 میلی لیتر

برای 100 گرم لوبیای سبز کنسرو شده

انرژی - 15 کیلوکالری

کربوهیدرات ها - 3.50 گرم

فیبر - 1.50 گرم

شکر - 0 گرم

چربی - 0.10 گرم

پروتئین - 0.80 گرم

ویتامین سی

اهن

پتاسیم

آب - 95 میلی لیتر

انتخاب و نگهداری لوبیا سبز

انتخاب تازه و تازه مهم است لوبیا سبز زیرا راکد مزه خوبی ندارد و تهیه آن دشوار است. هنگام انتخاب لوبیا سبز ، اطمینان حاصل کنید که غلاف ها از لکه های قهوه ای یا آسیب ، چین و چروک برخوردار نیستند. بسیار مهم است که غلافها نرم و به راحتی شکننده نباشند. این یک علامت مطمئن است که این محصول تازه است و حداکثر کیفیت غذایی خود را حفظ کرده است.

مدت زمان نگهداری لوبیا سبز زیاد نیست. مانند اکثر سبزیجات تازه ، لوبیا می تواند پژمرده شود ، رنگ سبز تازه خود را از دست بدهد و در عرض 2 روز ظاهر شود. آن را برای حدود 2-3 روز در جعبه پایین یخچال ، در یک پاکت مناسب نگهداری کنید. اگر می خواهید ماندگاری آن بیشتر شود ، می توانید آن را در آب نمک سفید کرده و با افزودن کمی جوش شیرین ، رنگ آن اشباع شود. سپس آن را در یک جعبه پلاستیکی درب دار قرار داده و منجمد کنید.

پخت و پز لوبیا سبز

برای تهیه لوبیا سبز برای پخت و پز ، ابتدا باید آنها را تمیز کنید. با استفاده از چاقو نوک دو طرف غلاف را بریده و لوبیا ها را بشویید.در پخت و پز ، لوبیا سبز به عنوان یک غذای فرعی و علاوه بر انواع سالادها ، گوشت و ماهی محبوبیت دارد. و ما با لوبیا سبز خورشت ، خورش و غذای زمستانی تهیه می شود. از جمله محصولات و ادویه هایی که لوبیا سبز به خوبی با آنها همراه می شود ، می توان به پیاز ، پیاز ، سیر ، بیکن دودی ، جعفری ، آویشن و مرزنجوش اشاره کرد. بخارپز همراه با سایر سبزیجات ، لوبیا سبز در تزیین عالی.

فواید لوبیا سبز

لوبیا سبز یک محصول غذایی رژیمی است زیرا حاوی کالری بسیار کمی است و سرشار از ویتامین ها و مواد معدنی مهم برای سلامت انسان است. این یکی از محصولاتی است که باید به طور مرتب در میز ما وجود داشته باشد ، زیرا به لطف ترکیبات توانایی تقویت سیستم ایمنی بدن و بهبود متابولیسم را دارد.

لوبیا سبز غذایی مناسب برای مبتلایان به دیابت است. همچنین به فشار خون بالا و عفونت های ادراری کمک می کند. طب عامیانه استفاده از جوشانده پوست خشک شده لوبیای سبز را در برابر این بیماری ها توصیه می کند.

ضرر لوبیای سبز

به گفته کارشناسان ، خوردن لوبیا سبز خام توصیه نمی شود زیرا حاوی پروتئین سمی فازین است. بیشتر این پروتئین در دانه های جوان در حال رشد وجود دارد و پس از مصرف آن می توان اختلالات دستگاه گوارش را ایجاد کرد.

با این حال ، فازین سمی پس از پخت به بی خطر تبدیل می شود. بهتر است لوبیای سبز را حداقل 10 دقیقه بخارپز کنید تا مطمئن شوید هیچ اثری از سم باقی نمانده و کاملاً شکسته است.