2024 نویسنده: Jasmine Walkman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 08:30
گشنیز از زمان های بسیار دور به سود بشر بوده است. تاریخ نشان می دهد که این گیاه در حدود 5000 سال قبل از میلاد مسیح کشت می شده است.
اما گشنیز تاکنون مورد بحث و جدال و مواضع شدید قرار گرفته است. کلید اصلی در نام اصلی آن نهفته است ، که از "korianos" یونانی گرفته شده ، از koris گرفته شده است. این کلمه به معنای واقعی کلمه به معنی اشکال متعفن است - اشکالی که هنگام له شدن بوی عطر و بویی مرکبات می دهد.
برگ های تازه گشنیز واقعاً عطر و طعم مشابهی دارند و واکنش های شدیدی را در بسیاری از افراد ایجاد می کنند. اگر یک نظرسنجی انجام شود که در آن از داوطلبان خواسته شود که این ادویه را امتحان کنند ، احتمالاً بیشتر گفته می شود که طعم آن مانند جوراب کثیف ، لاستیک سوخته ، سکه های قدیمی یا ورق آلومینیوم است.
برخلاف بلغارها ، مکزیکی ها در مورد ادویه مورد علاقه خود ، که در این عرض های جغرافیایی گسترده است ، این عقیده را ندارند.
اگر شما از معدود افرادی هستید که گشنیز بدشان نمی آید و حتی طعم و رایحه آن را دوست دارید ، در اینجا چند نکته آشپزی آورده شده است.
توصیه می شود دانه های خشک ادویه را در ابتدای پخت و پز قرار دهید. به این ترتیب آنها رایحه خود را آزاد کرده و باعث غنی شدن ظرف می شوند.
دانه های گشنیز نیز یکی از مواد تشکیل دهنده کاری است و در برخی کشورها (از جمله بلغارستان) از آن در سوسیس ، صنعت شیرینی سازی و تولید آبجو استفاده می شود. همچنین در برخی از آب نبات های نرم و محصولات لبنی یافت می شود.
از گشنیز معمولاً برای تهیه ماریناد استفاده می شود که اغلب در ترکیب با برگ بو ، فلفل دلمه ای و میخک است.
در دستور العمل های گوشت نیز استفاده می شود. به عنوان مثال ، هنگام پخت گوسفند ، آن را با پیاز ، فلفل سیاه ، سیر و پونه کوهی ترکیب می کنند.
گشنیز آسیاب شده و لوبیا به سوپ ها و سالادها اضافه می شود. و برگهای این ادویه برای سوپ سرد گزپاچو بسیار مناسب است.
این ادویه به خوبی با سیب زمینی و ماهی مطابقت دارد ، به عنوان مثال برای تهیه نان.
شاید بیشترین کاربرد در غذاهای هندی باشد. گشنیز یکی از ادویه های پرمصرف در غذاهای هندی است. در این مناطق شرقی ، تازه اغلب استفاده می شود ، اما در بلغارستان یافتن آن در چنین وضعیتی دشوار است. اگر طرفدار غذاهای هندی هستید ، می توانید "Daal Tadka" را امتحان کنید ، که در دستور العمل های مختلف ، بنه گشنی جایگاه مناسب خود را دارد.
گشنیز کاربردهای دیگری نیز دارد. به عنوان مثال - دارویی برای خماری. بوی الکل را از بین می برد و نوشیدنی های باتجربه می گویند اگر در پایان نوشیدن چند دانه غوطه ور در شراب را بجوید ، می توان از خماری صبح خودداری کرد.
این ادویه همچنین دارای اثر خنک کنندگی است و بنابراین برای افرادی که غذاهای پرادویه را دوست ندارند یا نباید مصرف کنند مناسب است.
اما مراقب باشید! در مصرف گشنیز نباید زیاده روی کنید ، زیرا استفاده زیاد از آن منجر به اختلالات خواب ، از دست دادن حافظه و لکنت می شود.
توصیه شده:
کدام ادویه سبز با کدام غذا مطابقت دارد
ادویه های سبز از نظر طعم و شکل بسیار متنوع هستند. مزیت آنها تأکید بر طعم غذا است. آنها از گیاهان مختلفی بدست می آیند که می توان از برگ ها ، ساقه ها ، پوست ، جوانه ها یا گل های آنها به طور کامل ، آسیاب شده یا خرد شده استفاده کرد تا به انواع ظروف طعم و مزه بدهد.
آیا مردم به محصولات لبنی نیاز دارند؟ این چیزی است که علم می گوید
همیشه این بحث وجود داشته است که آیا مردم واقعاً به شیر و محصولات لبنی نیاز دارند؟ هرچه در این مورد گفته شود ، در هر برهه ای هر کس خودش تصمیم می گیرد که این محصولات را مصرف کند یا خیر. با این وجود ، تغذیه مبتنی بر علم است و خصوصاً با توجه به تحقیقات اخیر در این زمینه ، نظر خاصی دارد.
کدام محصولات در بروز آلرژی نقش دارند؟
به طور کلی ، هر غذایی می تواند باعث حساسیت غذایی شود. با این حال ، محصولات خاصی وجود دارد که ترکیبات آنها بیشتر و سریعتر باعث واکنش های آلرژیک می شوند. متخصصان می گویند که واکنش های آلرژیک به ویژه پس از خوردن غذاهایی مانند شیر گاو ، تخم مرغ ، ماهی ، خرچنگ ، گوشت ، حبوبات شایع است.
کدام میوه ها با کدام پنیرها مطابقت دارند
برای بسیاری پنیر و میوه دست به دست هم می دهند. این مشکل زمانی بوجود می آید که باید به درستی ترکیب شوند ، زیرا در بسیاری از موارد ترکیب اشتباه این محصولات حس طعم واقعی آنها را از دست می دهد. در اینجا برخی از موفق ترین ترکیبات آورده شده است. پنیر بری بری یک پنیر نرم فرانسوی است.
کدام ادویه و گیاه با کدام محصولات مطابقت دارد؟
گیاهان تند و معطر عبارتند از: ریحان ، ترخون ، جعفری ، سیر ، فلفل سیاه ، کاری ، گشنیز ، زیره ، دارچین ، فلفل قرمز و زعفران. سبزیجات و ادویه جات سازگار: بادمجان - پونه کوهی ، جعفری ؛ چغندر - شوید ، جعفری ؛ هویج - جعفری ، سیر ، گشنیز ؛ باب - آویشن ، جعفری ؛ شلغم - جعفری ؛ نخود فرنگی - شوید ؛ سیب زمینی - ریحان ، جعفری ، برگ بو ؛ گوجه فرنگی - ریحان ، آویشن ، جعفری.
