تفاوت جوش شیرین آمونیاک و جوش شیرین

2024 نویسنده: Jasmine Walkman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 08:30

در اصل ، نوشابه آمونیاک و جوش شیرین از عوامل فرایند شیمیایی هستند. آنها عمدتا در یک محیط اسیدی عمل می کنند. تأثیر هر دو مشابه است. این باعث می شود آنها قابل تعویض باشند.

اینکه از کدام نوع ماده مخمر استفاده کنید ، هم سلیقه ای است و هم خود دستور تهیه آن. هیچ قانون سختگیری وجود ندارد.

در پخت و پز پذیرفته شده است که کلوچه ها با نوشابه آمونیاک و با جوش شیرین ، همراه با اسید یا بکینگ پودر ، بیشتر کیک تهیه می شوند.

بیکربنات آمونیوم یا به عبارت دقیق تر - سودا آمونیاک در شیرینی سازی استفاده می شود. این همچنین یک وسیله معمول برای اشباع چوب برای محافظت در برابر آتش است.

در پخت و پز ، بیشتر به عنوان آمونیوم یا سودا آمونیوم شناخته می شود. سودا آمونیاک عمدتا در نانوایی استفاده می شود.

این برای پف کردن ماکارونی ، برای تورم استفاده می شود ، زیرا در دمای بالا برای پخت ، به گازهایی تجمع می یابد که منافذ تورم در خمیر را ایجاد می کنند.

جوش شیرین بیشتر به جوش شیرین معروف است. به طور کلی ، از آن در دستور العمل هایی استفاده می شود که حاوی ماست / کیک ، کلوچه و نان است.

در مقابل ، نوشابه آمونیاک تقریباً به طور انحصاری در کلوچه ها استفاده می شود. با این حال ، عملکرد این دو مشابه است ، بنابراین می توان آنها را با توجه به تنظیمات آشپز استفاده کرد.

نام شیمیایی جوش شیرین بی کربنات سدیم است که به آن بی کربنات سدیم و جوش شیرین.

این یک جامد سفید ، مخلوطی از آب ، آمونیاک ، کلرید سدیم با دی اکسید کربن است. مواد تشکیل دهنده سودا آن را برای خنثی سازی اسیدها به ویژه در ورم معده یا زخم مناسب می کند.

جوش شیرین معمولاً یکی از عناصر تشکیل دهنده بیکینگ پودر است. این ماده علاوه بر غذا در صنایع شیمیایی و سبک ، متالورژی غیر آهنی و دارویی نیز استفاده می شود.

در صنایع غذایی ، جوش شیرین به عنوان یک افزودنی غذایی با شماره E500 ثبت می شود.