2024 نویسنده: Jasmine Walkman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 08:30
نخل قند / Borassus flabellifer / گونه ای از درخت خرما است که نمونه آن در نپال ، هند ، بنگلادش ، سریلانکا ، کامبوج ، تایلند ، ویتنام ، اندونزی ، فیلیپین ، چین و سایر کشورها با آب و هوای مشابه است. این گیاه با نام های نخل یا نخل لونتر نیز شناخته می شود. همچنین به عنوان نخل نخل آسیا و کف دست تادی شناخته می شود.
نخل قند یک درخت قوی است که می تواند بیش از 100 سال عمر کند و در این مدت می تواند به ارتفاع 25 تا 30 متر برسد. برگ های کف دست مایل به سبز ، تیز ، به طور شعاعی به سمت بیرون هدایت می شوند. توف برگ به دلیل موقعیتی که دارد تقریباً گرد است. ساقه های برگ دندانه دار است. گیاهان جوان در ابتدا رشد نسبتاً آهسته ای دارند ، اما سپس به سرعت رشد می کنند.
نخل قند به دلیل شیره ای که از آن استخراج می شود ، در هند بسیار ارزشمند است. گفته می شود که آنقدر خوشمزه ، معطر و اغوا کننده است که در کل کشور هیچ نوشیدنی دیگری برای رقابت با آن وجود ندارد. به گفته مردم محلی ، این مایعات بسیار مست کننده است و به نظر می رسد نوشیدنی را مسحور خود می کند.
میوه های نخل قند گرد هستند و به قطر 20 سانتی متر می رسند. وقتی رسیده می شوند ، رنگ بادمجان به دست می آورند ، اما در مکان هایی مایل به زرد است. برای مصرف ، میوه باید در قسمت بالا بریده شود ، سپس لایه سطحی باید با چاقو برداشته شود. گاهی اوقات این کار دشوار است ، اما مردم محلی به انجام آن عادت کرده اند و به سرعت مدیریت می کنند.
پس از تمیز کردن لایه بالایی ، دانه های مایل به سفید در داخل آن یافت می شود که ساختاری ژله مانند دارند و رایحه ای که توسط آنها حمل می شود با بوی میوه هایی مانند خربزه ، آناناس و فسنجان ارتباط دارد. اگر میوه به خوبی رسیده باشد ، می توان لایه خارجی آن را مصرف کرد. مردم بنگال از این میوه ها به طور گسترده در پخت و پز استفاده می کنند و آنها را در شیرینی های مختلف قرار می دهند.
ترکیب نخل قند
میوه های نخل قند دارای ترکیب غذایی غنی هستند. آنها منبع مواد معدنی هستند. آنها حاوی پتاسیم ، آهن ، روی ، کلسیم و فسفر هستند. آنها همچنین حاوی ویتامین های مهمی هستند. میوه های خوشمزه حاوی ویتامین A ، ویتامین های گروه B ، ویتامین C و موارد دیگر هستند.
پخت و پز برای سود قند
دانه های تازه نخل قند همچنین برای اهداف غذایی استفاده می شود. ساختاری شبیه ژله دارند و طعم آن بسیار مطبوع است. می توان آنها را به صورت خام یا بو داده یا جوشانده مصرف کرد. خوردن پوره ای از آنها در ماه های گرم اثر خنک کننده و انرژی بخشی دارد.
بذر درخت در هند و سایر کشورهای آسیایی یکی از ظرافت ها به حساب می آید. در تابستان آنها در بازار محلی در دسترس هستند ، اما فقط برای مدت کوتاهی. از آنها برای تهیه آب میوه ، شهد ، شیک و سایر نوشیدنی ها استفاده می شود. همچنین از آنها برای تهیه فرنی های مقوی ، ژله ، مربا استفاده می شود. در سالاد میوه ، کرم و بستنی ، با سایر میوه های عجیب و غریب مانند پاپایا ، انبه و آناناس مخلوط می شود. لایه خارجی میوه که به طور کلی پوست کنده می شود ، می تواند در صورت رسیدن خوب نیز مصرف شود. همچنین منوط به پخت و پز می شود.
از شاخه های نخل برای استخراج آب استفاده می شود. آنها برش داده می شوند و مایعات جاری شده از آنها با کمک گلدان های مخصوص آویز جمع می شود. شیره ای که در ساعات اولیه روز جمع می شود ، طراوت ، شیرین و سبک است. نام او Thaati Kallu است. اگر غروب جمع شود ، تادی نامیده می شود. این مایع نسبتاً اسیدی تر از Thaati Kallu است. آب تخمیر شده تادی توسط برخی از ساکنان ایالت ماهاراشتا به عنوان یک نوشیدنی الکلی مصرف می شود.
از گل آذین های جوان درخت می توان مایعی به نام تودی بدست آورد. تودی تخمیر می شود و نوشیدنی به نام اراک درست می کند. از این مایع می توان برای تولید شکر خام ، به نام جاجری یا Taal Patali ، در میان بنگالی ها استفاده کرد. در اندونزی به آن شکر جاوه ای می گویند. از این قند به طور گسترده ای در پخت و پز در جزیره جاوا استفاده می شود.
فواید نخل قند
قسمتهای مختلف نخل قند برای اهداف مختلف استفاده می شودبه عنوان مثال می توان از برگهای گیاه سبد ، تشک و سایر ملافه ها بافته کرد. از آنها برای ساخت سقف و چتر و همچنین کلاه و مواد نوشتاری استفاده می شود. در اندونزی از فرهنگ درختان باستان از برگ خرما به عنوان کاغذ استفاده می شده است. این نوع کاغذ را لونتار می نامیدند.
نرده ها از قسمت های چوب ساخته می شدند و الیاف مورد استفاده برای سیم و برس نیز تولید می شد. چوب مقاوم و قابل اعتماد در ساخت و ساز بسیار ارزشمند است. در بعضی جاها از آن برای ساخت ظروف نیز استفاده می شود.
به عنوان میوه های نخل قند بسیار مقوی هستند ، اگر این گیاهان در مزارع شروع به رشد کنند ، می تواند به حل مشکل جهانی سو mal تغذیه کمک کند. بنابراین ، نباید اهمیت گیاه Borassus flabellifer را دست کم گرفت.
فواید این گیاه برای سلامتی هنوز به خوبی بررسی نشده است. تاکنون مشخص شده است که به دلیل ترکیب غنی آن مصرف میوه های نخل قند ایمنی را تقویت می کند. این موارد برای افرادی که به سرعت خسته می شوند و لحن بدی دارند توصیه می شود. همچنین ثابت شده است که از پوره میوه برای درمان درماتیت و سایر مشکلات پوستی استفاده می شود.
توصیه شده:
یکشنبه نخل چه بخورد
باغ گل تعطیلات سیار مسیحی است که یک هفته قبل از عید پاک جشن گرفته می شود. همچنین Vrabnitsa ، Vaya ، Tsvetna Nedelya نامیده می شود. این همچنین آخرین تعطیلات بزرگ قبل از عید پاک است. یکشنبه نخل روزی است که کلیسای مسیحی ورود عیسی مسیح به اورشلیم را جشن می گیرد و افراد مومن با خوشحالی از او استقبال می کنند.
پنج غذای سنتی برای سفره یکشنبه نخل
اگرچه یکشنبه نخل دقیقاً یک هفته قبل از پایان روز بزرگ عید پاک جشن گرفته می شود ، اما امروزه به طور سنتی ماهی و تخم مرغ مجاز هستند. با این حال ، هیچ چربی اجازه ورود ندارد غذاهای یکشنبه نخل . همراه با سنت های دیگر برای این تعطیلات مسیحی درجات و میز جشن یکشنبه نخل ، که باید با آن ورود عیسی مسیح به اورشلیم را جشن بگیریم.
روغن نخل
سالهاست که روغن پالم به عنوان یک چربی گیاهی سالم شناخته می شود. این مورد تا زمانی است که دانشمندان دریافتند پنیر و شیری که مردم مصرف می کنند دارای روغن پالم زیادی است. تحقیقات عمیق تری آغاز می شود و نظرات بسیار متناقض است. برخی آن را بسیار مضر می دانند ، برخی دیگر مزایای آن را نسبت می دهند.
نخل و مغز بتل - کاربردها و فواید آن
کف خرما یا آرکا کاتچو یک درخت نخل گرمسیری با ارتفاع 20 متر با تنه ای مستقیم و نازک است. برگهای سبز تیره آن می تواند تا 5 متر گسترش یابد. این ماده در فیلیپین متولد شد ، اما اکنون به طور گسترده در مناطق گرمسیر هند ، بنگلادش ، ژاپن ، سریلانکا ، جنوب چین ، هند شرقی و مناطقی از آفریقا کشت می شود.
صدمه به روغن نخل
روغن پالم نسبتاً اخیراً وارد غذاهای سنتی ما شده است. با این حال ، تقریباً در هر محصولی که می شناسیم به طور گسترده ای استفاده می شود - اسپاگتی ، آب نبات ، چیپس ، سیب زمینی سرخ کرده ، شکلات مایع و بسیاری دیگر همچنین در برخی از محصولات لبنی به ویژه پنیر یافت می شود.
