نحوه کار با ژلاتین

2024 نویسنده: Jasmine Walkman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 08:30

ژلاتین بو و طعم ندارد ، شفاف است و معمولاً به صورت پودر فروخته می شود. در بعضی جاها ژلاتین نیز به صورت ورق فروخته می شود. از ژلاتین برای انواع اسبهای شیرین و دسرها استفاده می شود ، برای تزئین کیک ، خامه و شیرینی استفاده می شود.

ساده ترین راه کار با ژلاتین به شرح زیر است: آن را در آب سرد حل کنید ، سپس آن را در یک حمام آب حل کنید و به محصولات ذکر شده در دستور اضافه کنید.

هنگام حل شدن ، هرگز اجازه ندهید تا ژلاتین جوش بیاید. به همین دلیل است که برای جلوگیری از چنین اثری در حمام آب حل می شود. اگر ژلاتین را بگذارید تا بجوشد ، ضخیم می شود و نمی توان آن را به محصولات دیگر اضافه کرد.

استفاده از آب جوشیده سرد برای خیساندن ژلاتین خوب است. اجازه دهید تا متورم شود تا سپس بتوانید آن را حل کنید. ژلاتین در آب خیسانده می شود ، یعنی شش برابر بیشتر از ژلاتین. بگذارید حداقل نیم ساعت بماند.

رعایت تناسبات مهم است تا نتیجه ای زیبا با بافتی دلپذیر بدست آورید. اگر 20 گرم ژلاتین محلول را در یک لیتر مایع اضافه کنید ، ژله به اصطلاح تکان دهنده ای بدست خواهید آورد. اگر حدود 50 گرم ژلاتین به یک لیتر مایع اضافه کنید ، ژله ای به دست می آید که می توان آن را با چاقو برش داد.

هنگام استفاده از ژلاتین در ترکیب با میوه ، باید آنها را به قطعات کوچک برش دهید زیرا ژلاتین را نمی توان به میوه های خرد شده خرد کرد.

خنک کردن ژله در فریزر توصیه نمی شود ، زیرا این کار در کریستال انجام می شود. همیشه تاریخ انقضای ژلاتین را تماشا کنید تا ظرف خراب نشود.

ساده ترین ژله ای که می توانید درست کنید از میوه یا آب میوه است. 15 گرم ژلاتین را در نیم لیتر آب خیس کنید. بعد از یک ساعت ، یک و نیم لیتر آب میوه یا آب کمپوت را که از قبل با حرارت 60 درجه گرم شده اضافه کنید.

قابلمه را روی آتش بگذارید و آن را به مدت 10 دقیقه با حرارت کم و بدون جوشیدن داغ کنید و مرتباً هم بزنید. میوه های خرد شده را در کاسه ها بریزید و آب آن را بریزید. شما می توانید ژله میوه ای بدون میوه ، فقط از آب میوه تهیه کنید.