مارینینگ و پخت گوشت اسب

2024 نویسنده: Jasmine Walkman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 08:30

در سال های اخیر ، مصرف گوشت اسب به طور قابل توجهی افزایش یافته است. در آسیا و اروپا از ارزش بالایی برخوردار است و ایتالیایی ها بیشترین مصرف کننده گوشت اسب را در بین اروپایی ها دارند. حتی سوسیس ایتالیایی معروف "Mortadella" را می توان از گوشت اسب تهیه کرد.

گوشت اسب یکی از خالص ترین گوشت ها است. از نظر چربی بسیار کم و پروتئین زیاد است. سرشار از اسید فولیک ، کراتین ، روی و ویتامین B12 است. حتی بیشتر از اسفناج حاوی آهن است. بسیاری از پزشکان آن را به افرادی که باید رژیم خود را دنبال کنند ، از خوردن غذاهای چرب و یا کم خونی رنج می برند ، توصیه می کنند. گوشت اسب را می توان به اشکال مختلف - استیک ، کوفته گوشت چرخ کرده ، سوسیس و کالباس تهیه کرد.

مارینینگ و پخت گوشت اسب

از آنجا که گوشت اسب کمی خشک است ، توصیه می شود قبل از پختن آن را در ماریناد خیس کنید ، به لطف آن لطیف تر ، آبدار و اشتها آورتر می شود.

مارینا من تایپ می کنم - ماریناد اول اسب شامل شراب سفید ، عسل ، نمک و 2 قاشق غذاخوری است. آبجو. قبل از قرار دادن در ماریناد ، گوشت را با چکش فرآوری می کنند تا فیله رقیق تری بدست آورند و از هر دو طرف نمک می زنند. تا آنجا که ممکن است به همین صورت باقی بماند.

مارینا نوع II - 1 قاشق چایخوری را مخلوط کنید. سرکه بالزامیک ، 1-2 قاشق چایخوری. روغن زیتون و انواع ادویه ها 1 قاشق چایخوری. / آویشن ، مریم گلی ، جوز هندی ، ارس ، فلفل سیاه و قرمز ، گل محمدی /.

گوشت اسب شسته و خشک شده را با ماریناد برش داده و می ریزند. هر چه بیشتر بماند ، معطرتر می شود ، اما به طور کلی 12 تا 24 ساعت کافی است.

سپس آن را کباب کرده و در نهایت حدود 10 دقیقه در فویل پیچیده می شود تا کاملاً شل شود.

ماریناد نوع III - خیلی راحت است. گوشت با مقدار مناسب سس سویا مارینیده شده و برای چند ساعت باقی می ماند.

ماریناد بعدی که ما به شما توجه خواهیم کرد یک چالش برای استادان bash است ، اما از طرف دیگر نتیجه عالی است.

محصولات لازم: حدود 1 ، 500 گرم گوشت اسب ، نمک ، فلفل ، 1 گوجه فرنگی ، 1 دسته جعفری ، برگ بو ، چند حبه سیر ، 1 هویج ، آویشن ، میخک ، روغن ، چند پیاز ، 1 ، 5 لیتر شراب قرمز و 1 لیوان شراب خشک سفید. گوشت را با نمک و فلفل بپاشید ، دو ساعت در یخچال بگذارید. ماریناد به شرح زیر تهیه می شود - سیر ، پیاز ، هویج و گوجه فرنگی را برش دهید. ادویه ها را اضافه کنید و در آخر شراب را روی گوشت بریزید. به مدت سه روز در یخچال می ماند.

ماریناد اسب بسیار مناسب دیگر شامل خردل است. گوشت را برش داده ، با فلفل و نمک پاشیده ، با خردل آغشته کرده و می گذارند حدود یک ساعت در یخچال بماند.

تهیه گوشت اسب در پاکت بسیار آسان است. استیک اسب سخاوتمندانه با روغن چرب شده و در یک کیسه بو داده قرار می گیرد. ادویه های مختلف اضافه می شود - زیره ، آویشن ، فلفل سیاه. داخل کیسه آب بریزید و حدود 60 دقیقه آن را بپزید. برای این روش آماده سازی نیازی به ماریناد نیست.

پاسترامی گوشت اسب

به نظر می رسد که در برخی از خوشمزه ترین پاسترامی ها از گوشت اسب نیز استفاده می شود. گوشت باید کاملاً تمیز باشد - بدون غضروف ، تاندون و استخوان. یک ردیف گوشت ، یک ردیف نمک دریا را در یک ظرف مناسب بچینید و ادامه دهید تا مقدار آن تمام شود. در آخر با نمک تمام می شود. بین 5 روز تا 1 هفته به همین ترتیب باقی می ماند. سپس گوشت را از نمک خارج کرده و حدود 6 ساعت در آب سرد خیس می کنند ، اما آب هر ساعت عوض می شود. گوشت خیلی خوب خشک شده و با مخلوطی از شراب سفید و ادویه های مختلف مالیده می شود. به دنبال آن یک دوره خشک شدن چند هفته ای انجام می شود.