چرا در بلغارستان شکلات را مارزیپان نامیدند؟

2024 نویسنده: Jasmine Walkman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 08:30

در بلغارستان ، ایده مارزیپان ، برخلاف بقیه جهان ، یا حداقل تا همین اواخر کاملاً اشتباه است. هنگام ذکر محصول فوق ، اکثر افراد در عرض های جغرافیایی ما تقلید ارزان و تلخ از شکلات از دوران معاصر را تصور می کنند. با این حال ، حقیقت از ایده های ما دور است و اختلاف از اوایل دهه 50 قرن بیستم در کشور ما آغاز شده است.

در واقع مارزیپان های اصلی از بادام ساخته می شوند. آجیل ها ریز خرد شده و با عسل یا شکر مخلوط می شوند و مقدار شکر نباید از رب بادام بیشتر شود. این شیرینی از زمان های بسیار قدیم شناخته شده است و چین وطن آن محسوب می شود.

مارزیپان در خاورمیانه ، به ویژه در ایران بیشترین محبوبیت را دارد. این محصول توسط ترک ها در قرن 14 به اروپا آورده شد. این غذای خوشمزه با استقبال گرم در اتریش و آلمان ، به بخشی جدایی ناپذیر از غذاهای ملی هر دو کشور تبدیل می شود.

مارسیپان تا قرن بیستم به روش سنتی ذکر شده تهیه می شد. پس از پایان جنگ جهانی اول و بحران اقتصادی مشترک ، بادام به کالایی لوکس تبدیل شد. تولیدکنندگان مارزیپان شروع به جستجوی مواد جایگزین می کنند. در آلمان ، دسر را از هسته زردآلو و حتی بلغور درست می کنند.

در روسیه شوروی ، جایی که فناوری مارزیپان معروف به بلغاری ها وارد می شد ، دسر را از آرد با رایحه تهیه می کردند. اولین مارزیپان بومی مارک وارنا را یدک می کشد. در سال 1950 در بازار ظاهر شد. دسر نوعی خمیر بخارپز است که از آرد ، آب ، کره ، پودر قند ، رنگ ها و اسانس تهیه می شود.

کاکائو از دهه 1960 به مارزیپان بلغارستان افزوده شد. بنابراین دسر شکلاتی شکل گرفت زیرا داخل آن کاکائو و همچنین کره و شکر وجود داشت. اما در واقع شکلات ، یا حتی مارزیپان به معنای سنتی کلمه نبود - یا حداقل آن چیزی که بقیه مردم دنیا با شنیدن نام مارزیپان تصور می کردند.