سنت های آشپزی در اندونزی

2024 نویسنده: Jasmine Walkman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 08:30

اندونزی متشکل از 17508 جزیره ، بسیاری از آنها بی نام هستند و همزمان به آسیا و استرالیا می روند ، سفرهای آشپزی غیر منتظره و متنوعی را در گوشه گوشه خود ارائه می دهد. غذاهای اندونزی بسیار متنوع و خوشمزه است.

مانند اکثر کشورهای جنوب شرقی آسیا ، سنت های آشپزی اندونزی نیز تحت تأثیر مداخلات غذایی فاتحانی است که قرن ها این جزایر را فتح کرده اند.

وعده اصلی غذایی در اندونزی هنگام ناهار سرو می شود. وعده های غذایی را روی برگهای موز در سفره ای که خانواده دور آن جمع می شوند سرو می کنند. در وسط به شکل یک برنج فوق العاده پخته شده با مخروط بالا قرار داده شده است.

این منو معمولاً شامل سوپ ، سالاد و غذای اصلی است. همیشه با یک یا چند خمیر ادویه sambal همراه است که غذاها را طعم دار می کنند. غذا باید با دست راست جمع شود.

غذای اصلی اندونزیایی ها برنج است. مردم محلی این فرهنگ را غذای خدایان می دانند و حتی در نشان این کشور کلاس های برنج به تصویر کشیده شده است. طبق یک افسانه ، جوانی که به آسمان افتاده بود ، از آنجا در شکاف های پاشنه های خود دانه های برنج آورد. از آن زمان تاکنون هیچ مراسمی بدون برنج برگزار نشده است.

ناسی گورنگ (برنج سرخ شده) و می گورنگ (رشته فرنگی سرخ شده) از غذاهای ملی محسوب می شوند. ناسی گورنگ نوعی گوشت تند به همراه برنج ، میگو و سبزیجات است. آنها آن را برای صبحانه ، ناهار و شام می خورند.

در میان غذاهای محلی ، محبوب ترین غذای ساتای است. این ها سیخ سیخ های چوبی است که از مرغ ، ماهی ، میگو ، گوشت گاو یا گوشت خوک در ماریناد ها و سس های مختلف تهیه می شود که سنتی ترین آنها بادام زمینی است.

اندونزیایی ها طرفدار سوتو (سوپ) هستند و غذاهای محلی در مناطق مختلف تهیه می شوند. به عنوان مثال سوتو جاکارتا یک سوپ فوق العاده معطر است که از گیاهان ، شیر نارگیل و گوشت تهیه می شود. در بسیاری از غذاها از سس بادام زمینی استفاده می شود.

در شرق اندونزی جایگزین گندم ، ساگو ، کاساوا و سیب زمینی شیرین شده است. ساگو نشاسته ای است که پس از پردازش هسته نخل ساگو متروکسیلون یا دقیق تر سلولهای نرم و متخلخل موجود در پوست درخت به دست می آید. برای تهیه پنکیک در ترکیب با غذاهای ماهی و سبزیجات استفاده می شود.

غذاهای اندونزیایی همچنین به خاطر غذاهای سویا معروف است. سرعت معروف در جهان از جاوا tofu است که با آب و هوای استوایی اندونزی سازگار است.

این ماده با تخمیر کنترل شده ، بسته شدن دانه های سویا در قالب های کیک تهیه می شود. سویای تخمیر شده حاوی پروتئین ، فیبر و ویتامین های بیشتری است. معمولاً تمپه را به قطعات تقسیم می کنند ، در سس نمک خیسانده و سرخ می کنند تا طلایی شود.

دو دستور عالی مرغ خورشتی با موز را به سیخ های مرغ اندونزیایی و ادویه ای تند ببینید.