2024 نویسنده: Jasmine Walkman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 08:30
علی رغم ترجیحات مختلف هرکسی برای تهیه دسر ، شخصی وجود ندارد که کرم های سبک و کرکی را دوست نداشته باشد. آنها در شیرینی فروشی به یک قسمت جداگانه تقسیم می شوند که در آن کرم تخم مرغ پیشتاز است.
قرن هاست که کرم تخم مرغ برای بشر شناخته شده است. توانایی اتصال تخم مرغ توسط رومی ها کشف شد ، کسانی که اولین کسانی بودند که آنها را با شیر و عسل در ظروف مختلف تخم مرغ استفاده کردند.
طی هزاره ها ، بسیاری از آشپزهای با استعداد با تکیه بر کاستارد تخم مرغ صدها دستور العمل تهیه کرده اند. محبوب ترین آنها کرم های فرانسوی Brulee ، Caramel Cream و Bavarian Cream است. اگرچه تهیه آنها در نگاه اول آسان به نظر می رسد ، اما چند ترفند وجود دارد که بدون آنها نمی توانید به خوبی انجام دهید.
کرم بریدگی
این کرم یکی از محبوب ترین دسرهای فرانسوی ، محک کیفیت و کلاس ، از قبل تهیه و به صورت خنک مصرف می شود. در دستورالعمل اصلی ، کرم فقط با خامه مایع تهیه می شود. با این وجود ، طی سالها ، سرآشپزها دریافته اند که اگر شیر تازه اضافه شود ، دسر طعم غنی و غلیظ تری پیدا می کند.
ظرافت دیگر پر کردن است - شکر روی سطح ، که با یک مشعل گاز پخت و پز ذوب می شود. این تضاد بین کارامل گرم و خامه سرد است که طعم بی نظیری به دسر می دهد.
کاستارد کارامل
این یکی کرم تخم مرغ ، تهیه شده با روکش کارامل ، همچنین به عنوان خامه شناخته می شود ، که به دلیل نحوه سرو آن وارونه است. در کشورهای مختلف به روشهای مختلفی تهیه می شود ، اما در کشور اصلی وی فرانسه دستور اصلی تهیه می شود.
در آن ، شیر کامل برای تهیه آن استفاده می شود ، در حالی که در معادل اسپانیایی آن را غلیظ اضافه می کنند. مواد دیگر همانند - شکر ، تخم مرغ و شیر. هنگام پختن آن در حمام آب ، نکته اصلی این است که آب درون ظرف جوش نمی زند تا کرم یکدست و غلیظ شود.
کرم باواریایی
سومین کرم کلاسیک مبتنی بر تخم مرغ فرانسوی باواریایی است. علاوه بر تخم مرغ ، ژلاتین و خامه فرم گرفته نیز در ترکیب آن یافت می شود. این خامه به تنهایی به عنوان یک دسر سرد و همچنین در کیک ها و سایر ماکارونی ها به صورت پر کننده سرو می شود.
نکته اصلی در تهیه کرم باواریایی ، حل شدن ژلاتین است. نباید جوش بزند. اگر این اتفاق بیفتد ، خاصیت ژل شدن آن از بین می رود و غیر قابل استفاده می شود. میوه ها یا شکلات های فصلی اغلب برای غنی سازی طعم به خامه آماده اضافه می شوند.
توصیه شده:
غذای مورد علاقه شما در مورد شخصیت شما چه می گوید؟
غذاهایی که ترجیح می دهید چیزهای زیادی در مورد شخصیت نشان می دهد شما ، دانشمندان می گویند سلیقه فرد مقابل می تواند به شما نشان دهد که پرنده چیست. انتخاب های موجود در زندگی ما نشان می دهد که ما چه نوع افرادی هستیم و شیوه زندگی ما چیست ، از جمله گزینه های غذایی ما .
متخصص تغذیه با توصیه های مهم در مورد خوردن تخم مرغ رنگی
بعد از ضرب و شتم سنتی با تخم مرغ ، بیشتر خانم های خانه دار تخم مرغ آب پز شده بی شماری دارند که قبل از خراب شدن برای پختن عجله می کنند. اما پروفسور دونکا بایکووا متخصص تغذیه به شما توصیه می کند در خوردن تخم مرغ های رنگ شده دقت کنید. به گفته وی ، تخم مرغ باید به خوبی پوست کنده شود ، نه تنها پوسته ، بلکه قسمت رنگی سفید تخم مرغ نیز برداشته شود.
کیک های عید پاک با شیرین کننده های خطرناک و تخم مرغ های قدیمی بازار عید پاک را غرق می کنند
با نزدیک شدن به زمان عید پاک ، انتظار می رود هشدارهای تولیدکنندگان و مقامات در مورد محصولات نامرغوب بازار را فرا گرفته باشد. بیشترین جستجوی محصولات بیشترین دستکاری ها است - تخم مرغ و کیک های عید پاک. کیک های عید پاک ، مانند اکثر محصولات شیرین ، به طور گسترده با مواد شیرین کننده پر می شوند.
قهوه مورد علاقه ما شراب مورد علاقه ما را تعیین می کند
یک لیوان شراب در حین یا بعد از شام نه تنها مفید است - اگر با آن نوشیدنی انگور که به بهترین وجهی مطابق با سلیقه شماست روبرو شوید لذت واقعی است. روشی که دوست دارید قهوه خود را بنوشید می تواند تعیین کند که شراب مورد علاقه شما چیست. مشخصات این رابطه توسط صاحب یک رستوران معروف نیویورکی - پائولو Meregali فاش شده است.
طعم ترش را به یاد بیاورید - یک کرم مورد علاقه از کودکی
اگرچه ترش ها به دلیل طیف گسترده ای از خامه ها و پودینگ های آماده که در بسته بندی های براق در فروشگاه ها به فروش می رسند ، محبوبیت خود را از دست داده اند ، اما زمانی شیرینی مورد علاقه کودکان بودند. هر بچه ای مشتاقانه منتظر پذیرایی دسر مورد علاقه خود در آشپزخانه در کنار مادربزرگ یا مادر خود است ، خواه این مایه از آب میوه ، شربت ، میوه تازه یا خشک ، کاکائو ، شیر یا سایر محصولات تهیه شده باشد.
