سنت های آشپزی یونان - هر آنچه لازم است بدانید

2024 نویسنده: Jasmine Walkman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 08:30

فقط در ذکر غذاهای یونانی ، حتی پیچیده ترین خوراک های خوراک نیز نفس خود را می گیرند. مطمئنا غذاهای یونانی سالم ، مقوی و در عین حال - بی تکلف هستند.

علاوه بر این ، جادوگران آشپزی یونان می دانند که چگونه بیشتر محصولات به ظاهر معمولی را به کارهای خوش آشپز و روشن هنر آشپزی تبدیل کنند. یونانی ها آیین مصرف محصولات محلی و ادویه جات را دارند.

برای درک اینکه چگونه سنت های معتبرترین غذاهای یونانی با سنت های معمول کشورهای نزدیک به یونان متفاوت است ، ما باید تاریخ این کشور را با خلق و خوی گرم جنوب به یاد بیاوریم.

اول ، موقعیت جغرافیایی ایالت یونان ، و از این رو آب و هوا بیشترین تأثیر را در غذاهای ملی دارد. ثانیاً ، یونان که هزاران سال از فرهنگ های ملی بسیاری عبور کرده است ، چیز خاصی را از هر یک جذب کرده است.

حقیقت جالب: اولین کتاب آشپزی در تاریخ توسط یونانیان قبل از عصر ما نوشته شده است.

غذاهای یونانی برای طعم و مزه تصفیه شده ظروف عالی است. تعداد کمی دستور العمل های غذاهای لذیذ یونانی از هزاران سال پیش در سنت خود بوده و همیشه کسانی را که ماجراجویی خود را با آن آغاز می کنند هیجان زده می کنند.

سه گانه روغن زیتون ، نان و شراب یک عنصر مشترک برای تمام مناطق یونان است ، اما اهمیت لیمو که آب آن با ماهی و غذاهای گوشتی پاشیده می شود ، از اهمیت کمتری برخوردار است. ادویه هایی مانند نمک دریا ، فلفل ، پونه کوهی ، برگ بو ، مریم گلی و دارچین اغلب استفاده می شود.

کره در غذاهای یونانی

اگر از یونانی بپرسید چیست؟ اساس غذای یونانی ، او بدون شک به شما می گوید که این روغن زیتون است ، سپس لیمو ، ریحان و پونه کوهی را با یک حرکت اضافه کنید. این مواد پایه و اساس غذایی سالم و خوشمزه است که توسط آن ایجاد می شود غذاهای یونانی.

از پخت و پز تا سالاد - روغن زیتون یونان مانند طلای مایع است. در خود یونان ، آنها می گویند تا زمانی که تعداد درختان زیتون بیشتر از مردم باشد ، یونان یا حداقل غذاهای آن از بین نمی رود. گفتن اینکه آیا این درست است دشوار است ، اما سفر به این کشور زیبا تایید می کند که در هر گزاره ای حقیقت وجود دارد.

حقیقت خنده دار: احتمالاً پیدا کردنش سخت است غذای یونانی بدون روغن زیتون

صبحانه در غذاهای یونانی

به میان وعده های یونانی مزه گفته می شود. این مجموعه ای از غذاهای کوچک است که قبل از غذا سرو می شود و به طور سنتی با شراب یونانی یا اوزو (براندی با انیسون) همراه است.

تهیه یكی از محبوب ترین پیش غذاها بسیار آسان است: یك قطعه بزرگ پنیر فتا ، كه با روغن زیتون آغشته شده و یك پیمانه پونه کوهی ریز خرد شده تهیه شده است. البته میان وعده های معروف دیگری نیز وجود دارد مانند: هوموس ، دلما ، پیتا ، اسفناج ، سوولکی. با این وجود یونانی ها یک زرادخانه کوچک ادویه جات دارند که بر پایه پونه کوهی ، ریحان ، شوید و برگ بو است. البته ، شما می توانید بسیاری از گیاهان دیگر را در آشپزخانه های مدرن پیدا کنید ، اما موارد ذکر شده در بالا پایه سنتی است.

تقریباً در همه رستوران ها و کافه ها آب رایگان به عنوان مهمان نوازی ارائه می دهند ، حتی اگر فقط قهوه سفارش دهید. و در بعضی موارد نگران نباشید اگر به طور ناگهانی دسر ، ماست با عسل یا انواع شیرینی های کوچک تهیه شده توسط میزبان رستوران یونانی که در آن نشسته اید ، از شما پذیرایی شد.

شیر در غذاهای یونانی

شاید معروف ترین پیش غذای یونانی tzatziki (tsatsiki ، tsattsiki) باشد - معادل میان وعده سالاد سفید برفی ما ، که در سادگی خود خیار ، سیر ، نعناع ، سرکه شراب سفید و روغن زیتون را کاملاً ترکیب می کند. راز موفقیت این دستورالعمل در این واقعیت نهفته است که قبل از سرو چندین ساعت بالغ می شود تا عطر و بوی بی عیب آن قبل از سرو ایجاد شود.

اساس غذاهای یونانی

دانه اصلی که یونانی ها در آشپزخانه استفاده می کنند گندم است. به شکل بلغور ، ماکارونی ، آرد ، نان و …

سبزیجات بسیار عظیم هستند تأثیر بر غذاهای یونانی همانطور که در بسیاری از کشورهای دیگر مدیترانه انجام می دهند. فصلی یک عامل اصلی است ، اگرچه امروزه از اهمیت کمتری برخوردار است ، زیرا بیشتر سبزیجات را می توان در هر زمان از سال خریداری کرد. با این حال ، غذای خوب با مواد اولیه تازه در ارتباط است ، بنابراین ارزش بازدید از بازارهای محلی (آگورا) را دارد.

سوپ در غذاهای یونانی

در مورد سوپ های یونانی ، همسایگان جنوبی ما بسیار خوب عمل می کنند. لوبیا (سوپ لوبیا) ، آگولمونو (سوپ گوشت ، بیشتر مرغ با برنج ، تخم مرغ و آبلیمو زده شده) - یک لذت واقعی) از محبوب ترین و رایج ترین آنها سوپ گوجه فرنگی ، سوپ عدس و بسیاری موارد دیگر است.

چند کلمه در مورد پنیر یونانی

یونانی ها پنیر را دوست دارند. شاید دقیقاً مثل لیمو باشد. اکثر افراد در خارج از یونان فقط فتا را می شناسند ، اما غذاهای یونانی طیف بسیار گسترده ای از پنیرها را دارند. اینها شامل کاسری ، کفالو ، گراویرا ، آنتوتیروس ، مانوری ، متسوون و میزیترا هستند.

حقیقت جالب: بسیاری از سرآشپزها هنگام سرو پنیر فتا ترجیح می دهند آن را به صورت مکعب خرد کرده و یک بشقاب کامل سرو کنند. اعتقاد بر این است که به این ترتیب از نظر زیبایی ظاهری غذا دلپذیرتر به نظر می رسد و خود فرد خورنده پنیر را به روشی که دوست دارد شکسته و خوردن آن برای او راحت تر است.

غذاهای ماهی و گوشت در غذاهای یونانی

ماهی و غذاهای دریایی تقاضای زیادی دارند ، اما گوشت بره به طور مداوم در طول سال مصرف می شود. Pasticio یکی از غذاهای معروف معمول در جزایر یونی است ، جایی که لایه هایی از ماکارونی با لایه های گوشت و انواع سبزیجات متناوب می شود ، همه با یک لایه ضخیم سس بشامل پوشانده شده است. آن را در فر بپزید تا قهوه ای طلایی شود.

دسر در غذاهای یونانی

دسرهای یونانی اشتیاق یونان به شکر و عسل را نشان می دهند که مقاومت در برابر آنها بسیار دشوار است. بهتر است به میزان کالری فکر نکنید ، در غیر این صورت نسبت به آنچه خورده اید احساس گناه خواهید کرد.

در اینجا ما در مورد Rizogalo (پودینگ برنج با شیر) ، Galaktobureko (پای سنتی با شیر و خامه گندم) ، Sikopita (پای با انجیر) صحبت می کنیم. اما باید اعتراف کنیم که یکی از بهترین کیک ها و در عین سادگی شگفت آور ساده ، خروش سنتی یونانی / Revani / است.

نوشیدنی در غذاهای یونانی

اگر در یونان هستید ، ببینید از بخش نوشیدنی چه چیزی می توانید انتخاب کنید. اگر در یکی از مکان های پای کوه المپ هستید ، می توانید از چای لذت ببرید ، که فقط در اینجا یافت می شود. اما شاید جالبتر ممکن است نوشیدنی های اوزو و تسیپورو ، روحیات با رایحه انیسون باشد. و در جزیره کورفو می توانید از لیکور بر پایه کامکوات - میوه ای که منحصر به این منطقه است - لذت ببرید.

شراب مورد علاقه و رایج یونانیان Retsina نامیده می شود - شراب سفید از تولید خود ، که در بشکه های صنوبر پیر می شود ، و عطر و بویی غیرقابل توصیف از رزین می دهد. در روزهای گرم تابستان ، این شراب با آب معدنی نوشیده می شود. عجیب است که رتینا تا دهه 1960 با توسعه جهانگردی از مرز یونان عبور نکرد.

متاکسا یک نوشیدنی افسانه ای با بیش از 130 سال سابقه است. 3 ، 5 یا 7 ستاره وجود دارد. هرچه تعداد ستاره ها بیشتر باشد ، نوشیدنی در پایان غذا تصفیه می شود.

و در پایان ، غذا معمولاً با قهوه تمام می شود. قهوه یونانی قوی است و در لیوان های کوچک و بدون شیر سرو می شود. این یک نوع ترکی است ، اما مراقب باشید از قهوه ترک درخواست نکنید ، زیرا مهمان نوازی میزبانان بلافاصله از بین می رود. در یونان ، قهوه فوری که همراه با شیر و مکعب یخ در فنجان های بزرگ - یا فرپه آشنا ما سرو می شود - از احترام جمعی برخوردار است.

مردم محلی میخانه و رستوران های یونانی به گردشگران پیشنهاد دهید تا غذا را بچشند و آنها را با فضای معمولی یونان آشنا كنند - خانواده درگیر آشپزی ، مشاغل تجاری هستند - همسر ، شوهر و فرزندان پشت میز می نشینند و غالباً جاهایی را می بینید كه محلی ها از آن لذت می برند و می رقصند. باید بدانید که نام زنجیره های معروف فست فود در این کشور بسیار نادر است. هر کجا که بروید ، افتخار یونانیان را برای هر چیز سنتی ، محلی - یعنی برای هر چیزی که یونانی است احساس خواهید کرد!