2024 نویسنده: Jasmine Walkman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 08:30
غذاهای سرخ شده کاملاً خوشمزه هستند ، اما بسیار ناسالم نیز هستند. بنابراین ، در سال های اخیر ، توصیه هایی برای محدود کردن مصرف غذاهای سرخ شده در کمین همه جا است. اگر هنوز تصمیم دارید به سرخ کردن متوسل شوید ، تعدادی از قوانین را باید رعایت کنید.
در طی این عملیات حرارتی ، دمای چربی باید در محدوده 130-180 درجه سانتی گراد باشد ، زیرا در درجه حرارت بالاتر لایه سطحی محصولات می سوزد و می توان تشکیلات مضر و سرطان زا را بدست آورد که علاوه بر این طعم را بدتر می کند از غذا
علاوه بر این ، چربی باید اغلب تغییر کند ، زیرا روغن در دمای بالا و در تماس با اکسیژن اکسید می شود.
با توجه به تمام جزئیاتی که با فرآیند سرخ کردن همراه است ، طبخ بدون آن بسیار آسان تر است. بهترین روش پخت و پز این است که تا حد امکان از عملیات حرارتی کمتری استفاده کنید.
ترجیح داده می شود میوه ها و سبزیجات تازه و خام مصرف شود ، در منو باید سالاد از آنها استفاده شود.
در صورت نیاز به استفاده از عملیات حرارتی ، به پخت و پز ، خورشت و پخت و پز بپردازید. با استفاده از آنها ، مواد مغذی موجود در محصولات حداکثر حفظ می شود.
هنگام پخت و پز ، برای استفاده بیشتر از محصولات ، آنها را در آب جوش قرار داده و پس از پردازش ، آبکش کنید. بهتر است از دستگاه مخصوص بخارپز استفاده شود.
هنگام خورشت ، آب نباید محصولات را بپوشاند. ظروف پخت و پز باید درپوش داشته باشند.
پخت نیز یک گزینه جایگزین و سریع برای جلوگیری از سرخ شدن است. می توان آن را روی کوره ، فر یا کوره انجام داد. هنگام کباب کردن - برقی یا ذغالی ، چربی و محصولات اکسید شده تخلیه می شوند و روی گوشت باقی نمی مانند.
متأسفانه ، برش های سوخته مواد سرطان زا را روی گوشت جمع می کنند و شعله و به خصوص دود زغال چوب نیز می تواند چنین موادی را تشکیل دهد.
برای جلوگیری از این تجمع بهتر است محصولات را با محصولات ترشی دهید. ریحان ، رزماری ، آویشن ، نعناع و سایر مواد که میزان سرطان زایی را به میزان قابل توجهی کاهش می دهند برای این امر مناسب هستند.
پخت در عملیات حرارتی اجاق گاز به دلیل هوای گرم آزاد شده از کناره های فر انجام می شود. برای پخت سالم تر ، می توانید بدون چربی ، در ظروف با پوشش نچسب و در دمای پایین پخت کنید.
پخت و پز بدون سرخ کردن آسان است ، شما فقط باید لوازم خانگی و دستور العمل های جدید خود را آزمایش کنید.
توصیه شده:
بیایید با برنج وحشی بپزیم
برنج وحشی یک محصول کاملاً خاص است. این یک غلات کامل نیست ، اما در واقع بذر گونه ای از علف های آب مخصوص ایالات متحده و کانادا است. برنج وحشی حاوی مقادیر زیادی پروتئین و فیبر است و طعم مطبوعی مطبوعی دارد. در مقایسه با سایر غلات ، میزان کالری آن به میزان قابل توجهی کمتر است - فقط 83 کالری برای نصف فنجان برنج وحشی پخته شده.
بیایید رازیانه بپزیم
تهیه یکی از مفیدترین سبزیجات - رازیانه ، فعالیتی بسیار دلپذیر و آسان است. و نتیجه کاملاً ارزش آن را دارد. برای تهیه رازیانه به روش صحیح ، همیشه از توصیه آشپزها پیروی کنید. قسمت قابل استفاده گیاه قسمت ریشه و قسمتهای ساقه است. اول از همه ، این پیاز وحشی از مناطق آسیب دیده شسته و تمیز می شود.
نکات مفیدی برای سرخ کردن در سرخ کن عمیق
هنگام سرخ کردن محصولات در سرخ کن ، کل سبد را پر نکنید ، زیرا این باعث کاهش درجه حرارت چربی می شود ، به خصوص اگر محصولات از فریزر باشد. بنابراین ، محصولات به جای اینکه به طور یکنواخت در آن سرخ شوند ، شروع به جذب چربی می کنند. وقتی محصولات منجمد را سرخ می کنید ، از تبخیر سریع آب موجود در آنها ، چربی ناگهان شروع به جوشیدن می کند.
بیایید بادمجان را بدون تلخی بپزیم
برای از بین بردن تلخی بادمجان ، باید بدانیم که کدام قسمت از آن مفید است و کدام یک نباید در ظرف آماده وجود داشته باشد. به عنوان مثال پوست بادمجان کاملاً خوراکی است. خوب است که ترک کنید وقتی بادمجان کوچکتر و لطیف برای سرخ کردن یا تهیه نان تهیه شود.
قوانین طلایی هنگام سرخ کردن در سرخ کن عمیق است
1. مهم است که سرخ کنی که در آن شروع به سرخ کردن می کنیم به خوبی حفظ شود. 2. روغن باید از کیفیت خوبی برخوردار باشد. 3. کنترل درجه حرارت قبل از شروع سرخ کردن مهم است. توصیه می شود که بین 160 تا 180 درجه باشد. 4- نکته مهم دیگر ، نسبت بین روغن و خود محصول است.
