2024 نویسنده: Jasmine Walkman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 08:30
نان ، هرچند که متناقض به نظر برسد ، یکی از مشکلات اصلی در تغذیه سالم است - چه کسی را انتخاب کنید ، چه کسی مفید خواهد بود و غیره قرن ها است که کالاهای پخته شده طبق دستورالعمل های سنتی و بر اساس فرآیند تخمیر حاصل از ورز دادن کامل یا خمیرمایه تهیه می شود.
در بیشتر مواقع ، خمیر ورز داده شده را در محلی گرم قرار داده تا روی آن بریزد. در آب و هوای گرم تر خمیر سریعتر افزایش می یابد ، در حالی که در مناطق سردتر از نوشابه برای تسریع روند استفاده می شود.
پخت نان بدون مخمر از خمیرمایه تهیه می شود - بدون افزودن مخمر. نان تهیه شده از خمیر با تخمیر طبیعی ، نمی تواند برای مدت زمان طولانی خراب شود.
پخت نان بدون مخمر فواید زیادی دارد.
نان بدون مخمر چیست؟
عکس: یوردانکا کوواچوا
برای خودتان ، باید فواید تخمیر طبیعی ، که در آن خمیر تهیه می شود را به وضوح درک کنید. مخمر ، چه زراعی و چه وحشی ، به طور طبیعی قندهای موجود در گندم را تخمیر می کند ، سپس به دی اکسید کربن و الکل اتیل تجزیه می شود ، که در نهایت منجر به تورم کالاهای پخته می شود. به دلیل فعالیت باکتری ها رخ می دهد تخمیر طبیعی ، که مواد مغذی ضروری موجود در گندم را شکسته و آنها را به شکل قابل هضم تبدیل می کند. به این فرآیند قبل از هضم غذا نیز گفته می شود.
استفاده مداوم از محصولات نانوایی با این ترکیب می تواند باعث افزایش مقاومت بدن ، افزایش ایمنی ، کاهش حساسیت به اشعه یونیزان ، حساسیت به اثرات عوامل برونزا و مواد سرطان زا شود. فرآیندهای مرتبط با تخمیر طبیعی در حین پخت می تواند به نرمال سازی عملکرد روده منجر شود.
علاوه بر این ، با ایجاد تکثیر سلولهای بی نظم با تشکیل تومور بیشتر ، با اختلال در تکثیر طبیعی سلول مقابله می کند. بنابراین ، پخت نان بدون مخمر به عادی سازی مواد مغذی در بدن کمک می کند.
میکروبیولوژیست های مدرن خاطرنشان می کنند که استفاده از نان زنده همراه با مخمر باعث تشکیل سلول های سالم می شود و از ظهور و تکامل هرگونه فرآیند عفونی جلوگیری می کند و بر اساس داده های مختلف توسعه ایمنی سالم را از 3 تا 15 برابر تسریع می کند.
عکس: یوردانکا کوواچوا
در معده انسان ، مخمر طبیعی به خوبی سازگار شده و به افزایش سطح ویتامین B در بدن کمک می کند. بنابراین ، می توان گفت که نان بدون مخمر عملاً بی عیب و نقص است. پخت نان بدون مخمر از آرد چاودار نیاز به وجود لاکتوباسیل دارد ، که به محصول پخته شده طعم ترش و عطر مطبوع و مطبوعی می بخشد.
چنین محصول نانی بسیار ارزشمند است. از این گذشته ، لاکتوباسیل های موجود در آن برای عادی سازی روده حیاتی هستند.
پس از پخت در نان ، هاگ لاکتوباسیل ها ممکن است چندین روز باقی بمانند ، اما هنوز هم توصیه می شود که تازه پخته شده استفاده کنید.
لاکتوباسیل ها بسیار ظریف هستند و وقتی به مقدار کم وارد معده انسان شوند ، باعث ایجاد فرآیندهای مفیدی در بدن می شوند. همچنین اگر از محصولات لبنی تخمیر شده یا محصولات گیاهی مصرف شود بسیار خوشمزه است.
پیشنهادات خوشمزه و کرکی نان روستایی یا نان را در یک نانوایی مشاهده کنید.
توصیه شده:
اگر می خواهید سالم باشید غذاهای تخمیر شده ضروری است
فرآیندهای تخمیر از دوران باستان شناخته شده است. مادربزرگ های ما از مزایای ترشی های خانگی که از تخمیر طبیعی ، ماست خانگی و محصولات لبنی بدست می آیند کاملاً آگاه هستند. جدا از خوشمزه بودن ، برای بدن نیز بسیار مفید هستند زیرا حاوی میکروارگانیسم های زنده ای هستند که به عنوان یک پروبیوتیک طبیعی عمل می کنند.
مخمر نان یا مخمر طبیعی؟
به سختی کسی پیدا می شود که بوی نان تازه پخته شده را دوست نداشته باشد. و بیشتر ما می دانیم که اگر برای تهیه آن از مخمر نان یا به اصطلاح مایه طبیعی استفاده نکنیم ، نمی توانیم نان درست کنیم. هر دو محصول اثر یکسانی دارند ، اما در واقع از نظر ترکیب کاملاً متفاوت هستند.
در اینجا نحوه تهیه نان زنده سالم (نان خمیر مایه روستایی) آورده شده است
بلغاری ها یکی از افرادی هستند که بیشترین مصرف را دارند نان . امروزه یافتن نان با کیفیت و خوشمزه دشوار است. فروشگاه ها انواع مختلف ماکارونی را ارائه می دهند - سبوس دار ، چند دانه ، نان رودخانه ای ، سیاه ، انواع گل مینا ، سبزیجات و غیره در کارخانه هایی که نان تهیه می شود ، از انواع اصلاح کننده ها ، مواد نگهدارنده ، مواد مخمر و مواد رنگی استفاده می شود.
در صورت عدم وجود مخمر و جوش شیرین: مخمر خود را برای نان درست کنید
در بلغارستان مخمر بود مخمر طبیعی سنتی در ورز دادن نان استفاده می شود. برای برای تهیه نان مخمر ، یکی از مهمترین عوامل ایجاد آن صبر است. هر 24 ساعت یک بار تغذیه می شود. اگر به یک سبک زندگی سالم و با کیفیت پایبند هستید ، مخمر نان درست کنید.
نان تست سالم بدون نان - اکنون امکان پذیر است
همه عاشق نان تست های خوشمزه هستند. برای صبحانه ، میان وعده یا به عنوان وعده اصلی - ساندویچ ها همیشه انتخاب خوبی هستند. با این حال ، وقتی رژیم داریم یا سعی در تغذیه سالم داریم ، عادت داریم نان تست خوشمزه را از فهرست روزانه خود حذف کنیم. با این حال ، این اصلاً لازم نیست.
