پخت و پز سالم با لوبیا

2024 نویسنده: Jasmine Walkman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 08:30

غلات کامل بخش مهمی از یک رژیم غذایی سالم هستند. در واقع ، توصیه می شود که رژیم غذایی بر اساس غلات کامل باشد. این دانه ها حاوی فیبر هستند ، بخشی از هضم گیاهان که به حرکت غذا در دستگاه گوارش شما کمک می کند.

فیبر می تواند نامحلول (با مایعات مخلوط شود) و محلول باشد (وقتی با مایع مخلوط شود ژل دارد) و می تواند سطح کلسترول را کاهش دهد ، قند خون را کنترل کند و از بسیاری از سرطان ها جلوگیری کند. بنابراین هرچه غذاهای پر فیبر بخورید ، بهتر است! لوبیا دارای ویتامین و مواد معدنی همراه با نشاسته است.

وقتی دانه ها در معرض گرما و مایع قرار می گیرند ، غشا یا پوشش دانه متخلخل می شود تا آب بتواند وارد دانه شود. غشای گرانولهای نشاسته داخل دانه از بین می رود. نشاسته توسط آب جذب شده و ژل ایجاد می کند ، بنابراین دانه ها نرم و خوشمزه می شوند.

نوک سینه ها همچنین پروتئین دارند ، اما بیشتر ناقص هستند - یعنی. آنها تمام مولکول های اسید آمینه را ندارند که فرد باید در بدن خود استفاده کند. ترکیب غلات می تواند پروتئین عالی ارائه دهد - بسیاری از دستور العمل های گیاهخواری شامل این موارد است دانه های مختلف و لوبیا یا ماکارونی و لوبیا یا کره بادام زمینی روی نان گندم. کینوا تنها دانه ای است که یک پروتئین کامل است. برنج نیز یک دانه است ، اگرچه افراد کمی در مورد آن فکر می کنند.

برای تهیه حبوبات به درستی ، ابتدا آنها را بشویید ، سپس دستورالعمل های روی بسته را دنبال کنید. به طور کلی ، دو برابر بیشتر از مایعات موجود استفاده کنید. بجوشانید ، سپس ظرف را محکم بپوشانید ، حرارت را کم کنید و بجوشانید تا حبوبات نرم و لطیف شوند.

در صورت لزوم آب را تخلیه کنید ، سپس لوبیا را برگردانید تا گرم شود و برای چند ثانیه با حرارت کم آن را تکان دهید تا مایع اضافی آن گرفته شود و لوبیا را هم بزنید. در آخر ، آنها را به میل خود سرو کرده و از فواید سلامتی آنها بهره مند شوید.

موارد مختلف بسیاری وجود دارد انواع دانه ها ، در اینجا لیست کوتاهی از برخی از آنها را پیدا خواهید کرد:

آمارانت

آمارانت یک دانه بدون گلوتن است. از نظر آهن و فیبر بسیار غنی است و دو برابر شیر کلسیم دارد. از آرد آمارانت در دستور العمل های بدون گلوتن استفاده می شود. بذرها را می توان مانند هر محصول مشابه دیگر بخارپز کرد و مصرف کرد.

جو

جو یکی از قدیمی ترین دانه هایی است که بشر شناخته شده است. جو سبوس دار همچنین شامل سبوس است و زمان بیشتری برای پختن لازم است. می توانید به جای رشته فرنگی ، جو را به سوپ اضافه کنید و برای مدت زمان مشخص شده روی بسته ، جوش بخورید.

گندم سیاه

گندم سیاه یک دانه است ، شبیه به گندم ، اما گندم نیست. این یک دانه گل است که دارای سه زاویه است. گندم سیاه را می توان به صورت آرد و غلات خریداری کرد. آن را بخار پز یا در مایع می پزند تا مانند بلغور جو دوسر خورده شود - مهم نیست كه چطور آن را تهیه كنید ، باز هم خوشمزه و بسیار مفید است.

ذرت

ذرت یک دانه است ، اگرچه بسیاری از مردم آن را سبزی می دانند. سرشار از ویتامین A و بتاکاروتن است. بهتر است در اسرع وقت پس از برداشت آماده شود ، زیرا قندهای دانه بلافاصله پس از برداشت شروع به تبدیل شدن به نشاسته می کنند.

جو دوسر

بلغور جو دوسر منبع بسیار خوبی از فیبر محلول است که نشان داده شده کلسترول خون را کاهش می دهد. می توانید آن را نمک با کره و پنیر تهیه کنید و با میوه مورد علاقه خود مخلوط کنید. مصرف حداقل دو بار در هفته برای داشتن سلامتی بسیار مهم است.

کوینو

کینوا شامل تمام اسیدهای آمینه و پروتئین های مورد نیاز بدن انسان است. هزاران سال است که بیشتر در پرو و آمریکای جنوبی رشد کرده است. کینوا سرشار از چربی است ، بنابراین باید مقادیر کمی خریداری و در ظرف ضد هوای خود در مکانی خشک و خنک نگهداری شود.

کاملاً بشویید تا پوشش چسبناک آن از بین برود. این پوشش دارای رایحه تلخ ساپونین است که از خوردن دانه ها توسط پرندگان محافظت می کند. طبق دستورالعمل روی بسته آماده کنید.