پنج بهترین دستور تهیه سارما

2024 نویسنده: Jasmine Walkman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 08:30

یکی از غذاهای مورد علاقه در غذاهای بلغاری ، سارما است. در تابستان ، سارمی با برگ درخت انگور ، و در زمستان و پاییز - از ترشی کلم و ترش درست می شود. سارما می تواند بدون چربی و گوشت باشد. و در پر کردن ، علاوه بر پیاز سنتی و برنج ، هویج ، قارچ ، پنیر و بسیاری از محصولات دیگر ، بسته به طعم و توانایی ، می توان اضافه کرد. اغلب سارمای آماده را با سس ماست چاشنی می کنیم ، که می توان آن را با سیر خرد شده و شوید چاشنی داد.

در این مقاله ما پنج بهترین دستور العمل برای سارما را به شما معرفی خواهیم کرد.

سرمی و فلفل خشک با لوبیا

محصولات لازم

10-15 برگ کلم ، کلم ترش ، 10-15 فلفل خشک ، نیم کیلو لوبیا رسیده ، نیم کیلو گوشت خوک ، 100 میلی لیتر روغن ، مرزه مرغ بالکان ، فلفل قرمز ، نعناع ، گلدان و نمک.

لوبیاها را یک شب در آب سرد خیس کنید. بگذارید تا جوش بیاید تا نرم شود ، اما نباید کاملاً پخته شود. سپس باید آن را تخلیه کرده و روی چرخ گوشت با بزرگترین رنده خرد کنید ، بعد از حبوبات ، همین کار را با گوشت و 1-2 فلفل خشک که برای پر کردن مناسب نیست ، انجام دهید. چند قطعه از کلم ترش را از طریق رنده بریزید. مخلوط آسیاب شده را در قابلمه بریزید و نمک ، فلفل قرمز ، مرزه ، نعنا و بومادران را اضافه کنید. هم بزنید و در روغن داغ بریزید. دوباره خوب هم بزنید و فلفل ها را با این مخلوط پر کنید و سارما را بپیچید. آنها را در قابلمه بچینید (چند برگ کلم را در قسمت پایین قرار دهید تا نچسبند) ، یک بشقاب را روی آن قرار دهید و آب گرم بریزید. سرما و فلفل باید حدود 2-3 ساعت با حرارت کم گردن بزنند.

سرمی با 4 نوع گوشت

محصولات لازم:

1/2 کیلوگرم گوشت چرخ کرده ، 300 گرم فیله مرغ ، 300 گرم گوشت گاو ، 300 گرم گوشت خوک ، 1 ساقه تره فرنگی ، 200 گرم برنج ، نمک ، فلفل ، زیره ، 1 قاشق غذاخوری پاپریکا ، 2 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی ، کلم ترش برای بسته بندی سارما ، 1 فنجان چای روغن و 1 مکعب آبگوشت (اختیاری).

مرغ ، گوشت گاو ، گوشت خوک و تره فرنگی را به صورت مکعب های کوچک برش دهید. همه محصولات را مخلوط کرده و کلم را با مخلوط بسته بندی کنید. کف گلدان چند برگ کلم بریزید تا نسوزد. آنها را مرتب کنید ، روی آنها را با یک بشقاب خرد کنید و آب جوش بریزید. آنها را بگذارید ابتدا روی اجاق گاز محکم تا زمانی که بچرخند و سپس روی اجاق گاز ضعیف تر. در صورت جوش آمدن آب گلدان برای حدود یک ساعت و نیم یا دو جوش - مقدار بیشتری اضافه کنید. با یک برش لیمو سرو کنید.

سارما انگور لبنان

محصولات لازم:

30 برگ درخت انگور ، 1 عدد هویج ، 4 حبه سیر ، 50 گرم بادام ، 3-4 قاشق غذاخوری روغن زیتون ، 200 گرم برنج ، یك مقدار دارچین ، 1-2 دانه فلفل دلمه ای ، 1 قاشق چایخوری نمك ، 1 گوجه فرنگی ، 250 گرم گوشت گاو چرخ شده ، 1 قاشق غذاخوری آب لیمو ، 7-8 برگ نعناع تازه و 5 قاشق غذاخوری روغن.

هویج ، سیر و بادام را ریز خرد کنید. سبزیجات را به طور خلاصه در روغن زیتون از قبل گرم شده سرخ کنید. بعد از 1-2 دقیقه بادام را اضافه کرده و به مدت نیم دقیقه روی حرارت زیاد تفت دهید. در حالی که مدام مخلوط را هم می زنید ، برنج را اضافه کنید. بعد از 3-4 دقیقه دارچین و فلفل دلمه ای آسیاب شده را اضافه کرده ، گوجه فرنگی خرد شده و نمک را بریزید. هم بزنید و 200 میلی لیتر آب بریزید. باید آن را با حرارت کم بپزید تا برنج آب را جذب کند. گوشت چرخ کرده را اضافه کرده ، له کرده و خوب مخلوط کنید تا یکدست شود. قالب را از روی حرارت برداشته و پر کردن آن را با آب لیمو و نعناع ریز خرد شده مزه دار کنید. سارمای انگور را با مواد قیمتی بپیچید. سارما را در قابلمه مرتب کرده ، روغن را اضافه کرده و به اندازه کافی آب بریزید تا روی آنها را بپوشاند. آنها را با یک بشقاب فشار دهید. خورش را تا آماده کنید.

سرمی با آلو و بلغور

محصولات لازم:

700-800 گرم برگ کلم ، 150 گرم آلو خشک ، 250 گرم بلغور ، 2 عدد پیاز بزرگ ، 1/3 قاشق چای خوری روغن ، یک قاشق غذاخوری مرزه ، یک قاشق غذاخوری فلفل قرمز ، فلفل سیاه و نمک.

یک کدو حلوایی را پوست بگیرید ، آنرا رنده کرده و به مدت یک ساعت در آب سرد خیس کنید.یک کدو حلوایی را پوست بگیرید ، آنرا رنده کرده و به مدت یک ساعت در آب داغ خیس کنید. پیاز را برش زده و در روغن سرخ کنید. بلغور آبکش شده را به آن اضافه کرده و به مدت 3 دقیقه خورش دهید. ادویه جات ، آلو خشک و یک فنجان آب گرم را اضافه کنید. محصولات تا زمانی که آب جذب شود خورشت می خورند. برگ های کلم را در برگ های کلم بپیچید. آنها را در قابلمه مرتب کرده و یک لیوان آب کلم و یک لیوان آب داغ بریزید. با حرارت کم بجوشانید تا آماده شود. اگر پروازهایی با روغن سرخ شده با فلفل قرمز از شما پذیرایی شود ، خوشمزه خواهند بود.

سرمی به سبک شرقی

محصولات لازم:

1 پیاز ، 6 قاشق غذاخوری. روغن زیتون ، 100 گرم برنج تند ، 5 زیتون سیاه ، نصف دسته نعناع ، 50 گرم کشمش سیاه ، 50 گرم آجیل کاج ، 35 برگ تاک کنسرو شده ، 2 قاشق غذاخوری. آب لیمو ، یک مکعب آبگوشت و برشهای لیمو برای سرو.

پیاز را ریز خرد کرده و در 1 قاشق غذاخوری روغن زیتون تفت دهید ، برنج ، زیتون ریز خرد شده ، کشمش و نعناع را اضافه کنید. آجیل ها را جداگانه در 1 قاشق غذاخوری سرخ کرده و به مخلوط اضافه کنید. با پر کردن ، سارما را شکل دهید و آنها را در قابلمه مرتب کنید ، مخلوط جوشانده 250 میلی لیتر آب ، آب لیمو ، مکعب آبگوشت و قاشق های باقی مانده روغن زیتون را بریزید. بگذارید حدود 20 دقیقه بجوشند. آنها را با یک تکه لیمو به صورت سرد سرو کنید.