2024 نویسنده: Jasmine Walkman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 08:30
فساد غذا توسط ارگانیسم های کوچک نامرئی به نام باکتری ایجاد می شود. باکتریها به هر کجا که می رویم وجود دارند و بیشتر آنها هیچ ضرری برای ما ندارند. در واقع بسیاری از آنها برای ما مفید هستند.
باکتری ها چه چیزی را دوست دارند؟
در حالی که موجودات زنده می توانند حرکت کنند ، باکتری ها کاملا کسل کننده هستند. اول ، آنها نمی توانند حرکت کنند. تنها زمانی که آنها به جایی می روند این است که کسی آنها را حرکت دهد. در غیر این صورت ، آنها دقیقاً همان جایی که هستند می مانند. اگر خوش شانس باشند ، می توانند غذا بخورند و اگر واقعاً خوش شانس باشند ، چند برابر می شوند. این اتفاق می افتد با تقسیم به دو ، و هر بعدی یکی به دو دیگر ، و غیره به طور نامحدود. متأسفانه هرچه این مدت طولانی تر شود ، غذای ما بیشتر خراب می شود ، زیرا آنها با همین زندگی می کنند - غذای ما.
این امر به ویژه در مورد غذاهای پر پروتئین مانند گوشت ، مرغ ، ماهی ، تخم مرغ و محصولات لبنی صادق است. البته برخی از آنها غذاهای کم پروتئین مانند میوه و سبزیجات را انتخاب می کنند که در این صورت فساد غذا بسیار کندتر خواهد شد. به همین دلیل است که سیبی که چند روز روی پیشخوان آشپزخانه باقی مانده است ، همچنان از خوردن آن بی خطر خواهد بود ، در حالی که مشخصاً یک استیک این کار را نخواهد کرد.
غذای خراب در مقابل غذای خطرناک
عکس: Shutterbug75 / pixabay.com
توجه به این نکته مهم است که غذای خراب لزوما غذای خطرناکی نیست. اول اینکه ، اکثر مردم غذایی را که بوی بد ، لزج یا مانند آن را بخورد نخواهند خورد. و نمی توانید مسمومیت غذایی را از چیزی که نخورده اید دریافت کنید. علاوه بر این ، میکروارگانیسم هایی که باعث معمول می شوند فساد غذا ، لزوماً برای ما مضر نیستند.
در حقیقت ، قرن ها قبل از یخچال و فریزر ، از اولین سس ها و چاشنی ها برای پوشاندن طعم و مزه های "خارج شده" و بوی مواد غذایی که شروع به خراب شدن می کردند ، استفاده می شد. این امر در مناطقی از جهان که مردم از سیستم های برودتی خانگی برخوردار نیستند همچنان ادامه دارد.
باکتریها که از نظر ایمنی مواد غذایی با آنها سر و کار داریم به اصطلاح " عوامل بیماری زا"و اینها باعث مسمومیت غذایی می شوند. و این عوامل بیماری زا مانند سالمونلا یا E. coli هیچ بو ، طعم ناخوشایند یا تغییر در ظاهر غذا ایجاد نمی کنند - مانند یک سطح لجن یا هرگونه تغییر رنگ.
علاوه بر غذا ، باکتری ها چندین نیاز دیگر برای زندگی نیز دارند. یکی وجود اکسیژن است. شرایط دیگر دما است. باکتری ها هنوز در دمای پایین تکثیر می شوند ، آنها فقط این کار را خیلی کندتر انجام می دهند. در دمای انجماد ، رشد باکتری ها تقریباً به صفر کاهش می یابد. با این حال ، یخ زدگی آنها را نمی کشد - همه چیز این است که آنها را خنک می کند.
هنگامی که این غذا را آب کردید ، مراقب باشید! تمام باکتری هایی که قبل از انجماد در آنجا بوده اند ، گرم می شوند و دوباره شروع به تکثیر می کنند - به تلافی.
مانند همه موجودات زنده ، باکتری ها برای زنده ماندن به آب نیاز دارند. غذاهای پر رطوبت مانند گوشت ، مرغ ، غذاهای دریایی و لبنیات ، و همچنین میوه ها و سبزیجات ، یک محل پرورش عالی برای باکتری های مضر هستند. غذاهای کم رطوبت ، از جمله غلات خشک و حبوبات مانند برنج یا لوبیا ، معمولاً برای مدت بسیار طولانی بدون خراب شدن یا حاوی باکتری ذخیره می شوند.
یکی دیگر از جنبه های فاکتور رطوبت این است که قند و نمک در طی فرآیندی به نام اسمز ، رطوبت باکتری ها را می مکند و در اثر کم آبی بدن آنها را به طور م killingثر از بین می برد. در نتیجه مقدار زیاد نمک و / یا شکر ، مواد غذایی تمایل به حفظ دارند ، به همین دلیل از نمک و شکر در تهیه آب نمک و سفت شدن گوشت استفاده می شود.
توصیه شده:
چگونه می توان از کمبود آب بدن جلوگیری کرد؟
یکی از خطرناک ترین شرایط برای بدن است کمبود آب بدن - فرآیندی که در آن بدن از کاهش مقدار آب موجود در آن رنج می برد. این وضعیت در نگاه اول می تواند بسیار خفیف و نامحسوس یا بسیار شدید و حتی تهدید کننده زندگی باشد. نحوه عمل در اشکال مختلف کمبود آب بدن و برای بازگرداندن اتلاف آب چه باید کرد؟ کمبود آب بدن به عنوان یک بیماری در برخی از بیماری ها - به ویژه دستگاه گوارش ، کم آبی بدن یک خطر عمده همراه است.
چگونه می توان از خوردن غذای ناخواسته جلوگیری کرد: 10 نکته برای کنترل گرسنگی
بعدازظهر زمانی است که تقریباً هر کارمند اداره شروع به جستجوی چیزی برای خوردن می کند. به اصطلاح غذای آشغال (غذای ناخواسته) - فست فودها مانند وافل ، چیپس ، تنقلات ، شکلات های کوچک و غیره ، راهی آسان برای رفع گرسنگی شما هستند. باور کنید یا نه ، تولیدکنندگان این غذاها غالباً آنها را ایجاد می کنند تا ما را به آنها معتاد کنند.
چگونه می توان غذای خود را در وفور فعلی بازار انتخاب کرد؟
امروزه تنوع غذایی بسیار زیاد است ، اما تنها یک یا دو دهه پیش محصولات تقلیدی برای مصرف کنندگان بلغاری ناشناخته بود - پنیر فقط از شیر تهیه می شد ، مایونز به دلیل تخم مرغ موجود در آن ماندگاری کمی داشت ، در آن قند وجود داشت بوزا ، شیرین کننده های مصنوعی نیست ، اما سرکه مصنوعی حتی در کتاب های داستان علمی هم یافت نمی شود.
چگونه می توان ظروف را درست کرد و از اشتباهات پخت و پز جلوگیری کرد؟
حتی سرآشپزهای باتجربه می توانند تهیه یک غذا را اشتباه بگیرند. چگونه می توان ظروف را درست کرد؟ ظرف بیش از حد نمکی است وقتی ظرف را در حین پخت امتحان نکرده ایم و وقتی آن را "با چشم" چاشنی می کنیم ، ممکن است به غذا بیش از حد نمک برسیم.
چگونه می توان سریعتر آشپزی کرد و وقت خود را در آشپزخانه کوتاه کرد؟
وقتی زمان آشپزی فرا می رسد ، من شخصاً دیوانه می شوم. من عاشق آشپزی هستم ، اما اوقات خوبی در خارج از خانه است و می خواهم بیرون بروم. بله ، من واقعاً می خواهم بیرون بروم ، اما باید آشپزی کنم. خوب ، روش هایی برای انجام هر دو روش وجود دارد. ترفندهایی وجود دارد که پخت و پز را بسیار کوتاه می کند و سپس من می توانم راه بروم.
