2024 نویسنده: Jasmine Walkman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 08:30
گوشت گاو یکی از خوشمزه ترین و در عین حال سخت ترین تهیه گوشت است. انواع مختلف استیک گوشت گاو دارای انواع مختلفی از فن آوری پخت و پز ، دمای مختلفی که در آن عملیات حرارتی انجام می شود ، روش جداگانه برش گوشت و همچنین بسیاری از ویژگی های دیگر است.
در این مقاله انواع اصلی را توضیح خواهیم داد استیک گوشت گاو و البته آنهایی که گرانترین هستند و اوج پخت و پز محسوب می شوند.
1. پاپیون T را پشته کنید
این نوع استیک بسیار خاص است زیرا در نوع خود تنها نوع استیک است که همراه با استخوان است. این نوع استیک ها کاملاً محبوب هستند و می توانید آنها را تقریباً در هر رستوران خوب سفارش دهید. در همین حال ، آنها به خودی خود کاملاً خوشمزه هستند ، زیرا استخوان موجود در آنها حتی بعد از عملیات حرارتی به آنها اجازه خشک شدن نمی دهد.
2. پشته فیله
همچنین در محافل آشپزی کاملاً رایج است و حتی بیشتر از نوع قبلی قابل دسترسی است. هزاران نوع برای تهیه چنین استیک وجود دارد. در آن هیچ استخوانی وجود ندارد ، اما گوشت در اینجا نیز خشک نیست ، زیرا مانند ماهیچه های بعدی فقط عضله نیست.
3. فیله مینیون
برخی ادعا می کنند که این گرانترین گوشت گاو است. بدون شک ، این یکی از دسته های اصلی در سلسله مراتب گوشت گاو است. فیله مینیون کاملاً از عضله حیوانات ساخته شده است. اندازه این استیک ها کوچک است زیرا عضله خود بزرگ نیست. مشخصه آنها طعم متمایز است که نمی توان آن را با چیز دیگری اشتباه گرفت.
4. ثبت مجدد
عکس: یوردانکا کوواچوا
این نوع استیک را با نام های زیادی می شناسند - استیک Ribeye ، فیله اسکاچ و دیگران. نام آن از این واقعیت است که گوشت از دنده های حیوان است ، به این معنی که استیک به دلیل لایه های چربی موجود در آن کاملاً رنگارنگ است. به همین دلیل بسیاری از آشپزها این نوع استیک مرمر را می نامند.
5. بیف کوبه
این گوشت راس هرم استیک محسوب می شود. گفته می شود که گوساله هایی که برای این استیک ها آماده می شوند از غذاهای مخصوصی تغذیه می شوند و پوست و عضلات آنها به طور سیستماتیک ماساژ داده می شود تا گوشت هنگام ذبح لطیف شود. اعتقاد بر این است که بهترین kobe گوشت گاو در ژاپن تولید می شود ، جایی که نژاد خاصی از گاو Wagyu پرورش می یابد. قیمت های کوبه برای یک فرد متوسط واقعا غیر قابل تحمل است. یک وعده (200-300 گرم) حدود 100-150 پوند هزینه دارد ، حتی به رستوران بستگی دارد.
در اینجا س questionال دیگری مطرح می شود - چه تفاوتی بین گوشت گاو و گوساله وجود دارد. تفاوت در این است که گوشت گاو گوشت گاوهای جوان زیر یک سال است. گوشت گاو گوشت گاوهای بالای یک سال (بین 1 تا 2 سال) است.
توصیه شده:
زوفا یک ادویه مناسب برای گوشت چرخ کرده و گوشت گاو است
زوفا یک گیاه چند ساله معطر است. در بلغارستان اغلب در جنوب غربی بلغارستان و در منطقه بلوگرادچیک ، روی سنگهای آهکی مرتفع یافت می شود. این ماده بیشتر به عنوان یک گیاه معروف با اثر ضد التهابی مشهور است. عمدتا برای سرفه و مشکلات معده توصیه می شود.
معجزه آنها سوسیس گوشت گاو را بدون گوشت گاو می فروشند
ظاهراً انیشتین وقتی گفت فقط دو چیز بینهایت است ، کاملاً درست نبود - جهان و حماقت انسان. در حقیقت ، یک سوم نیز وجود دارد - این نبوغ بی پروای تولیدکنندگان و بازرگانان است. نگاهی دقیق به برچسب سوسیس و کالباس تازه ، احتمالات و پیشرفت های صنعت مواد غذایی را مشخص نمی کند.
گوشت گاو با مارچوبه ، گوشت خوک - با آناناس همراه می شود
کارشناسان خوش خوراک از فرانسه می گویند ، اگر یک استیک خوک ساده با شاخه های مارچوبه نفیس و یک استیک گوشت گاو با برنج و آناناس سرو کنید ، ناهار شما کاملاً ناکام خواهد بود. به گفته آنها ، هر نوع گوشت با تزیینات خاصی ترکیب می شود که سرکوب نمی کنند ، بلکه برعکس - بر طعم و عطر غنی آن تأکید می کنند.
سالامی گوشت گاو چقدر گوشت گاو است؟
اغلب در بلغارستان محصولاتی که ما مصرف می کنیم دقیقاً همان چیزی نیست که روی برچسب آنها نوشته شده است. بنابراین به طور مرتب اتفاق می افتد که کره گاو را از درختان نخل ، مرغ آب و سوسیس نشاسته خریداری کنیم. در این لیست با آرامش جایی پیدا می کند و سالام گوشت گاو .
گوشت گاو یا گوشت خوک انتخاب کنید؟
آیا گوشت خوک چرخ کرده یا گوشت گاو بهتر است؟ این سوال توسط بسیاری از میزبانان مطرح شده است. واقع بینانه ، گوشت چرخ کرده به عنوان محصولی که در غذاهای ملی بلغارستان می شناسیم ترکیبی از گوشت خوک و گوشت گاو است ، نسبت به ترتیب 40٪ به 60٪ است.
