2024 نویسنده: Jasmine Walkman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 08:30
تقریباً هر گوشتی ، به خصوص اگر در قطعات بزرگ باشد ، به پردازش اولیه آشپزی اضافی نیاز دارد. این شامل روشهایی مانند کوبیدن ، نان کردن ، لاردینگ ، پیرایش ، مارینینگ خشک و مرطوب است.
هرکسی که خود را یک سرآشپز می خواند ، ناگزیر باید از اصول این روش ها و همچنین از پیچیدگی های کاربرد آنها آگاهی داشته باشد.
چاق شدن گوشت ، سوراخ کردن و چاشنی انواع گوشت ها با بیکن ، بیکن ، سبزیجات یا سایر مواد است. این روش با یک دستگاه خاص - یک سوزن توخالی انجام می شود.
گزینه دیگر ایجاد یک برش کوچک در گوشت است که در آن سیر ، ادویه و غیره قرار می گیرد. اگر گوشت خشک یا سفید باشد ، آن را با گوشت چربی تر - گوشت بیکن ، بیکن یا پر از تکه کره.
وقتی گوشت را با یک سوزن توخالی لار کرد ، محصولی که لارد می شود به نوارهای نازک و بلند برش داده می شود و در حفره سوزن قرار می گیرد. وقتی محصول وارد گوشت می شود ، محصول انتخاب شده در گوشت باقی مانده و روی سطح ظاهر می شود.
هنگام ایجاد چربی با ایجاد برش ، این کار با چاقوی تیز انجام می شود. برش هایی زده می شود و تکه های کوچکی از بیکن ، بیکن ، سبزیجات و … در آنها قرار می گیرد.
در بیشتر مواقع ، گوشت خوک زدن با سوراخ کردن انجام می شود. این کار با کمک یک چوب صاف یا سولف در طول فیبرهای عضلانی انجام می شود.
در اینجا یک دستورالعمل معمولی برای گوشت چربی. به جای گوشت خوک ، می توانید هر گوشتی را انتخاب کنید.
گوشت خوک لارد شده
محصولات لازم: 800 گرم شال گوشت خوک ، 1 هویج ، 1 پیاز ، روغن
روش آماده سازی: گوشت با چاقوی تیز سوراخ می شود و سوراخ های زیادی ایجاد می کند. برش های پیاز ، هویج و سیر را در آنها بریزید. گوشتی که به این روش تهیه می شود از هر طرف در یک تابه با مقدار کمی روغن سرخ می شود.
پس از سرخ شدن ، گوشت را با چربی حاصل از سرخ شدن در قابلمه سفالی قرار داده و پخت را برای مدت 40 دقیقه ادامه دهید.
توجه داشته باشید: به عنوان مثال ، فقط گوشت لارد می شود ، به عنوان یک پا یا شانه کامل. اگر گوشت به قطعات تقسیم شود ، لارد نمی شود ، زیرا بدون این روش به راحتی می توان آن را طعم دار کرد.
توصیه شده:
نحوه پخت کلم تازه
هرکسی که حداقل کمی در آب آشپزخانه خود را احساس کند می داند که چگونه یک سالاد کلم خوشمزه با هویج یا خیار درست کند. هیچ چیز پیچیده ای نیست ، به شرطی که کلم را به اندازه کافی ریز برش دهید و آن را به درستی چاشنی کنید. سالاد عالی که در تمام فصول سال تهیه می شود.
قوانینی برای پخت نخود و نحوه نگهداری بیشتر آن
تو می خواهی که برای پختن با نخود ، اما مطمئن نیستید که چگونه و برای چه مدت آن را بپزید؟ قبل از هرگونه فرآوری ، نخود با پاک کردن تمام دانه های تغییر رنگ داده شده و باقی مانده تمیز می شود. از نظر فنی ، می توانید نخود را خیسانده بپزید ، اما در ظرف ظرف 4 ساعت طول می کشد.
نحوه درست پخت لوبیا
لوبیا ، به ویژه لوبیای رسیده ، یکی از غذاهای مورد علاقه بلغاری ها است و به راحتی می توان آن را یک غذای ملی نامید. چه روی سوپ لوبیا ، خورشت یا سالاد لوبیا تهیه شود ، به طور ثابت در سفره ما وجود دارد. برخلاف بسیاری از محصولات دیگر که می توان به روش های مختلف تهیه کرد ، حبوبات رسیده باید قبل از مصرف پخته شوند.
نحوه پخت یک قطعه کامل گوشت
گوشت که به صورت یک تکه تفت داده شده است ، نه تنها بسیار خوشمزه است ، بلکه غذایی است که در ظرف مناسب و با یک تزئین مناسب انتخاب شده و طعم آن غنی می شود. در آشپزخانه بسیاری از مردم دستورالعمل پخت و پز وجود دارد یک تکه گوشت کامل ، که ظرافت های خاص خود را دارد تا خوشمزه و لطیف شود.
نحوه پخت گوشت برای جلوگیری از خطر بیماری تریکینوز
امن ترین راه برای جلوگیری از خطر تریچینوز ، خب بله شما گوشت را می پزید در دمای مناسب در این حالت ، استفاده از دماسنج پخت و پز ممکن است از اهمیت ویژه ای برخوردار باشد. همچنین به خود اجازه ندهید که غذا را قبل از پخته شدن کامل بچشید. اعتقاد بر این است که خوک بیشتر در معرض ابتلا به تریشینوز است.
