2024 نویسنده: Jasmine Walkman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 08:30
در سال های اخیر ، به نظر می رسد جهان دیوانه شده و تقریباً در همه چیز شاهد اثرات مضر است. البته ، به استثنای افراد کاملاً وسواسی که غذای سالم دارند ، برخی از نگرانی های ما تا حدودی قابل توجیه است.
هنگامی که نتیجه نهایی سود سریع و آسان باشد ، صنعت غذایی مدرن تقریباً برای هر چیزی آماده است. نان از این هیستری جمعی در امان نماند. به معنای واقعی کلمه میلیون ها نفر در 30 سال گذشته به حساسیت به گلوتن مبتلا شده اند.
حرکت علیه این پروتئین اساسی در غلات مانند گندم ، چاودار ، جو و جو دوسر به سرعت به ابعادی بی سابقه رسید. تعدادی از مشاهیر نسبت به او اظهار عدم تحمل کرده اند.
مطالعات اخیر با هدف هوشیاری منکر نان حداقل اندکی نشان می دهد که حساسیت به گلوتن ممکن است وجود نداشته باشد.
پیتر گیبسون ، استاد گوارش در دانشگاه پزشکی ملبورن ، بر اساس سالها تحقیق خود ، ادعا کرد که مردم به نان مدرن واکنش نشان می دهند ، اما این هیچ ارتباطی با گلوتن ندارد.
طبق تحقیقات وی ، این تحریک واکنشی به آنزیم های اضافه شده در حین پخت و به خصوص آلفا آمیلاز است که نشاسته نان را به قندها تجزیه می کند (فرایندی به نام هیدرولیز) که بدن به راحتی جذب بدن می شود.
پس از چندین مطالعه در مقیاس وسیع با حضور نزدیک به 7000 نفر ، دانشمند توانست اثبات کند که این گلوتن نیست بلکه کربوهیدراتهای پیچیده ای است که در مجموع به عنوان FODMP (الیگوساکاریدهای قابل تخمیر ، دی ساکاریدها ، مونوساکاریدها و پلیول ها) شناخته می شوند و عامل عدم تحمل نان هستند.
در آخرین سری از مطالعات ، گیبسون 320 هموطن خود را تحت ادعای حساسیت به گلوتن نسبت به رژیم غذایی فاقد FODMP قرار داد. همه آنها فقط 2 هفته پس از شروع رژیم در علائم خود بهبود یافتند.
تقریباً 20 میلیون آمریکایی می گویند که به گلوتن حساس هستند. تحقیقات ما نشان می دهد که حدود 9 درصد از استرالیایی ها با همین مشکل مواجه هستند.
گیبسون در پایان تحقیقات خود می گوید ، هر اتفاقی که بیفتد ، به دلیل شیوه های مدرن تولید نان استاندارد است - این حداقل روشن است.
توصیه شده:
هنگامی که زردچوبه ممکن است مضر باشد تا مفید
بلاگرها و متخصصان غذاهای آسیایی و به خصوص هندی فعالانه توصیه می کنند زردچوبه به عنوان ابزاری برای بهبود سلامت و ظاهر. اما این ادویه زرد می تواند مضر باشد ، اگر شما نیز تحت درمان های سنتی هستید. زردچوبه از ریشه گیاه Curcuma longa تهیه می شود.
چه چیزی می تواند باشد و چه نمی تواند برای سال جدید روی میز باشد
سال نو یکی از بزرگترین تعطیلات است که به طور جدی در هر خانه ای جشن گرفته می شود. استقبال از او تا همین اواخر بیشتر با تبادل هدایا همراه بود ، اما اکنون این کار در اکثر خانواده ها در کریسمس انجام می شود. آنچه تغییر نکرده است ، صرف نظر از دهه های گذشته و تغییر جامعه ، سفره سال نو است.
8 موردی که افزایش وزن ممکن است نشانه یک مشکل جدی تر باشد
ماهها با همان فرکانس به باشگاه می روید. صبحانه ، بلغور جو دوسر با دارچین ، ناهار سالاد اسفناج و شام مرغ بدون چربی بخورید. و با این حال به نوعی نامشخص است که چرا مقیاس مقیاس ها کم کم افزایش می یابد. چاق شدن بدون دلیل مشخص حتی چند پوند کاملا ناامید کننده است ، اما همچنین می تواند نشانه وجود چیزی در بدن شما باشد - نقض برخی از هورمون ها یا سایر شرایط پنهان سلامتی که باعث کند شدن متابولیسم می شود.
امید نداشته باشید! بلغارستان یکی از کشورهایی است که مردم در آن کمترین نوشیدنی را می نوشند
بلغاری ها از نظر مصرف الکل در هجدهم اتحادیه اروپا قرار دارند ، بر اساس آن مردم ما در میان کشورهایی هستند که کمترین نوشیدنی را مصرف می کنند. ما فقط 1.6 درصد از کل درآمد خود را صرف مشروبات الکلی کرده ایم. داده های یوروستات نشان می دهد که بلغارستان یکی از کشورهایی است که در 10 سال گذشته بیشترین میزان مصرف الکل در آن کاهش یافته است.
افسانه در هم شکسته است! نمک هرگز بیش از طلا قیمت نداشته است
یکی از بلندترین ادعاها در مورد نمک این است که زمانی قیمت آن بیشتر از طلا بود. به نظر می رسد این بزرگترین دروغ در تاریخ ادویه جات باشد. این باور که نمک در گذشته گرانتر از طلا بود ، توسط همه مردم پذیرفته شده است. اصطلاحات حتی در گفتار نیز ظاهر شده اند.
